愛吃麻團？
掌握四個要點，就能做出鼓得象乒乓球、大大的、空心的麻團。
乒乓球豆沙大麻團
糯米粉200克，溫水140-150克，白糖50克，白芝麻適量（生），豆沙餡約100克。
具體做法：
首先把白糖倒入溫水中，用筷子攪拌至全部融化，成為糖水，倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌，然後用手揉成柔軟又不沾手的麵糰。
把麵糰分成20克一份，搓成小圓球備用。
豆沙餡分成5-6克一份，搓圓備用。重點一：包入豆沙不能太多。重點二：豆沙餡要含水量小、儘量幹一點的。
取一個糯米球，放在手心按扁，放入一個豆沙球。
用虎口收攏法收口，這樣豆沙球在中間，糯米整體分佈均勻。
溼一下水，再沾上白芝麻。
重點三：涼油下鍋，小火加熱。這樣麻團和油一起升溫，內外溫度一致，不會脹裂。用小一點的鍋，油的深度要保證麻團能浮起來。我用的是小奶鍋。
油開始冒泡了，麻團已經離開鍋底了。
麻團象一個潛水員浮起來了，重點四：用筷子不停地撥動麻團，使其受熱均勻。你會發現：麻團越鼓越大，變成乒乓球那麼大了。全程小火，如果油溫太高，麻團表面很快炸熟變硬定型，就不會膨脹起來了。。
從麻團下鍋到炸到變成黃色大約7-8分鐘，供大家參考。
撈出控油。
裝入盤中，個個大大的鼓得象乒乓球。
撕開看看，空心的。
炸麻團成功溫馨提示：
1.豆沙餡要幹一點的，而且不能包的太多。豆沙餡水分大，包的太多在炸的過程中都有可能鼓破。
2.鍋小油深，涼油下鍋，全程小火，內外一起升溫，才不會脹破。
3.麻團浮起，用筷子不停地撥動麻團，使其受熱均勻。
掌握了這些要點，照著做一定會成功的。
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