人生真累7785
首先要準備以下食材:
蘿蔔，白芝麻，五香粉，辣椒麵，花椒粉，白糖，鹽。
製作步驟:
- 把蘿蔔清洗乾淨，頭和尾全部去掉，蘿蔔的皮上面有一些會長出一點根鬚，把那些根鬚也用擦子擦掉。
- 然後把它切成5cm左右的小段。再把蘿蔔豎起來以後，切成細絲。
- 全部切好以後，把它放入一個大盆中，撒上適量的鹽，醃製兩個小時，把蘿蔔裡面的水醃出來。
- 醃兩個小時以後會有非常多的水分，然後用手攥一下，把水分控掉，放到一個篩子裡。
- 放到陽臺上，把它攤平晾曬一下，大概需要兩天的時間。
- 把白芝麻放在鍋中炒熟，取出以後放在案板上，用擀麵杖把它擀碎。
- 晾曬好的蘿蔔絲放到盆裡，撒上芝麻碎。
- 把五香粉，辣椒麵，花椒粉放在鍋中炒一下，把它冷涼以後倒入蘿蔔絲中。
- 再放入兩勺白糖，用手把它抓勻，蓋上保鮮膜，把它放到冰箱冷藏兩個小時。
- 之後就可以取出使用了，吃多少拿多少，剩下的就放到冰箱冷藏即可，什麼時候吃就可以取出來隨時使用。非常方便，而且保質期也非常長。
烹飪小提示:
- 如果不喜歡吃辣的，可以不用放入辣椒麵，用其他的佐料做出來的味道也非常好吃。
- 吃不完的蘿蔔絲一定要放入冰箱冷藏，把它放入保鮮袋紮緊口，吃的時候用筷子夾出適量以後再紮緊放入，千萬不要用生水去碰蘿蔔絲，也不要用吃飯的筷子去夾，見了生水以後很容易壞掉。
- 如果在醃製蘿蔔的時候，放入的鹽非常多可以在放入調料之前用涼開水沖洗一下，再把它晾乾，然後放入作料，注意沖洗的時候要用涼開水，不能用生水。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
大家好，我是小林廚房的小林，很高興來回答這個問題。
我從小生活在農村，每年家裡都會醃製蘿蔔乾，我記得每次放學還沒有到家門口，就遠遠的聞到曬蘿蔔乾那股令人不言而喻的味道，總之我感覺那股味道特別的沖人，以前感覺如果聞不到這個味道，就不是在農村，太熟悉，習慣了。但是醃製好的蘿蔔乾特別的好吃，可以直接食用也可以炒著吃，最愛的還是炒著吃吧，用油激發過的蘿蔔乾有一種特別下飯的香味。下面就介紹一下我們小時候父母都是怎麼醃製蘿蔔乾的吧。
1.醃製蘿蔔乾用紅蘿蔔和青蘿蔔都可以。蘿蔔洗乾淨帶皮切成條狀，攤在涼蓆上在太陽底下暴曬發乾，不能曬的太乾要保留一點水分。
2.鍋裡燒水加花椒，八角等大料，把大料的香味煮出來即可，然後晾涼。
3.把曬乾的蘿蔔乾倒入晾涼的大料水裡泡大約十個小時，然後撈出在太陽下再一次的曬，還是不要曬的太乾。
4.準備鹽，胡椒粉攪拌好，在鍋裡炒出香味（我們這管這叫胡鹽）倒入蘿蔔乾裡攪勻，用手搓一搓，我們這裡管這個步驟叫“碼鹽”，還可以加一點辣椒麵。然後放到醃菜的罈子裡壓緊醃製一到兩個月就可以吃了。
老家還有一種醃製的方法是把蘿蔔對半切開，撒鹽醃製出水分，放在太陽底下暴曬。然後再碼胡鹽醃製，這種醃出來的蘿蔔乾也是特別的好吃，適合炒著吃更好。
小林的廚房
其實曬蘿蔔絲最簡單的方法就是什麼都不放，把蘿蔔洗乾淨切絲記住不要刮皮哦，然後用簸箕攤開來曬，一個小時用筷子翻到一下，記住一定是太陽最好的那幾天，這樣曬乾的蘿蔔絲白淨，幹後用密封袋裝好也可以打上真空包，吃的時候用溫水泡發，可以用來炒臘肉，在炒的時候發點生抽和青紅椒圈和蒜苗臘肉，非常好吃，不放鹽曬的蘿蔔絲更好吃，也更有彈性，也可以放酸梅小米椒蒜頭炒好用罐子放冰箱用來吃粥，炒的時候也只放生抽和泡的酸梅，味道特別棒，可以一次吃3大碗粥
郝郝定
你好，我是陳生說菜，在這裡把我醃製蘿蔔乾的小方法分享給您。
1 曬乾的蘿蔔乾清水沖洗乾淨。
2 根據你要醃製蘿蔔乾的分量放入適當的，冰糖一大把，少許蠔油，生抽，生麻椒一小把，香米醋來點。
3 湯汁調好嘗一下，偏酸甜口，多少有點鹹味就可以攪拌好用保鮮膜封好。放置冰箱保鮮櫃，24小時後直接食用，最佳。
陳生希望可以幫到您。
陳生說菜
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曬乾蘿蔔絲怎麼醃製？
問個問題想起了小時候，媽媽做的蘿蔔絲了，是那麼的好吃那麼美味小面我來分享一下怎麼做。
蘿蔔絲醃製
1.首先蘿蔔洗乾淨，然後拿一個擦子，把蘿蔔絲切成絲，用鹽把蘿蔔絲殺下它的水分。
2.然後把蘿蔔絲曬乾水分，曬的時候記得反一面，這樣曬的會更快。
3.蘿蔔絲曬成幹，這樣就可以了，或者您可以在把蘿蔔絲里加入些辣椒麵和芝麻這樣更好吃！
4.吃的時候水泡發，想怎麼吃都可以的，可以炒菜，攪拌等等非常好吃！
小貼士
蘿蔔絲曬成幹以後再加，生抽辣椒麵和炒香後的熟芝麻，沒有曬乾的時候指放鹽切記切記！
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雷的美食
曬乾蘿蔔絲怎樣醃製？1.把蘿蔔清洗乾淨，切成細條，放在太陽下爆曬，直到蘿蔔條曬蔫了（表皮皺皺的，）收起再用清水沖洗一遍，晾乾水份，倒入盆中，放入鹽，糖或者是冰糖，辣椒粉，十三香，白酒少許，一起拌勻，找一個無油無水的罐子裝罐封口，醃製兩天就可以拿出來吃了，吃的時候加入生抽，香油，蒜苗，香菜，香醋，酸甜爽口！
咫尺——天涯
我們這的吃法：曬乾後的蘿蔔絲用涼水洗兩遍，一是洗去灰塵，二是回潮。然後加入適量鹽巴，熟辣椒麵，薑絲，白酒，然後揉勻入味，裝壇，一週後即可食用。當作鹹菜吃
村姑小美
最簡單的，洗淨切絲，放鹽醃製，一到兩天就可以拿出來曬了，就等幹了裝袋，想吃的時候抓一把。
婉倪妹妹
我媽做的就很好吃，哈哈
