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二明私廚：大家好，我是二明！

西葫蘆怎麼做好吃？西葫蘆是於19世紀中從歐洲引進國門，從名字中就可以看出！西葫蘆中富含豐富維生素和葡萄糖等營養物質！具有除煩止渴，清潤止咳，消腫散結的功效！

西葫蘆目前也是國內常見的食材，自引進國門後國人賦予它的烹飪方法也非常之多，與肉類、蛋類、麵食搭配都十分美味！在我家中用西葫蘆捏成餃子，也非常的棒！那麼美味的西葫蘆怎麼做呢？

這次二明就向您推薦這道美味的“西葫蘆香菇炒木耳”

【西葫蘆香菇炒木耳】

一：食材

1. 西葫蘆 1個
2. 香菇 6朵
3. 木耳 6朵
4. 蔥 2根
5. 蒜 3瓣
6. 小米椒 適量
7. 生抽 1勺
8. 耗油 1勺
9. 鹽 適量
10. 雞精 適量

• 將買回的西葫蘆洗淨，切成小塊！
  
• 將黑木耳提前泡發，撕成小塊！
  
• 香菇洗淨，切小塊！
  
• 起鍋燒熱水，倒入香菇焯水2分鐘，撈出備用！
  
• 蔥切段，蒜切末，小米椒切碎，起鍋燒熱油，下鍋爆香！
  
• 倒入木耳翻炒！
  
• 然後倒入香菇翻炒！
  
• 最後倒入西葫蘆繼續翻炒！
  
• 加入1勺生抽和1勺耗油，翻炒至均勻上色！
  
• 出鍋前加入適量鹽和雞精！翻炒均勻！
  
• 翻炒片刻後即可出鍋！美美的享用吧！
  

1. 香菇可以選擇焯水，也可以清洗後直接炒制！
2. 不喜歡辣的可以不放小米椒！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

二明私廚

對於喜歡吃北方菜的小夥伴來說，對西葫蘆一定不會陌生。小時候如果住在平頂房裡，天台上種的植物多半少不了西葫蘆，到了夏天，西葫蘆長得飛快，隔幾天就能摘下一個當食材。

西葫蘆作為一種典型的食材，不僅皮薄肉多，而且可葷可素，既能作為主菜還能作為餡兒做麵食，簡直是“全能食材”！今天，我們要介紹的就是一道非常適合夏天食用的菜——清蒸西葫蘆瓜。

【食材】

西葫蘆、蒜、辣椒

白砂糖、食用醋、精鹽、香油

【步驟】

1、將西葫蘆切成片狀；

Tips：切得越薄越好，厚度比較薄更容易入味，在食用的時候口感也會更好。如果擔心不入味，可以在西葫蘆片的表面劃幾刀~

西葫蘆本身較硬，可以考慮整個放入熱水中燙十分鐘再切開，這樣會省力很多~

2、將蒜切成碎末狀，將辣椒切圈，放入碗中備用；

Tips：在切辣椒時，可以用手指肚按住辣椒，這樣能夠防止辣椒汁液沾到手上；如果不慎沾到手上，可以用食醋或者熱水沖洗緩解；

3、用白砂糖、食用醋、精鹽和香油調製成醬汁，倒入蒜碎和辣椒圈中，加入少許清水；

Tips：這一步可以根據自己的喜好進行調整，如果喜歡酸一點可以多加點醋，也可以加入黑胡椒、孜然等調味料。

4、將西葫蘆片均勻地碼在盤子中，倒入調好的醬汁；

Tips：由於西葫蘆片與醬汁的接觸面不一樣，可以考慮用食用刷將醬汁均勻塗抹在上面，這樣蒸熟之後更加可口~

5、在蒸鍋中放入適量水，將盛放西葫蘆片的盤子放在蒸架上，開小火慢燉；

Tips：這裡蒸鍋中的水不宜過多，蒸鍋儘量留透氣孔，這樣蒸煮過程中產生的水分就不會直接滴到盤中影響醬汁的濃度了~

6、小火慢燉40分鐘，西葫蘆片鬆軟即可出鍋食用。

Tips：在慢燉的過程中，可以淋上一勺蔥油，讓西葫蘆片快速鬆軟，也帶上蔥香的味道。

西葫蘆在蒸煮過程中會喪失一部分水分，因此在挑選西葫蘆時，選擇嫩且多汁的西葫蘆會讓食用口感更好。另外，如果個人口味比較重的話，可以再加入一些小米辣，也可以加入蒸魚豉油，這樣會讓西葫蘆的味道更香！

在炎炎夏日裡，一碗白粥配一盤清蒸西葫蘆片，可以說是非常美味又健康的一餐了！

小邱邱的美食說

非常高興回答這道題。

老媽炒的西葫蘆～兒時的記憶，媽媽的味道！

記得小時候，我老媽經常給我炒西葫蘆吃，特別好吃，西葫蘆順長一開四半，去內瓤，然後頂刀切成薄片，鍋里加豆油燒熱，下點蒜蓉炒香，然後在下切好的西葫蘆片，用剷刀翻炒至斷生，加點釀造醬油，就袋裝的那種，炒出香味後加點鹽和味精調味，至西葫蘆完全成熟裝盤。

老媽炒西葫蘆不焯水，直接生炒，西葫蘆脆感十足，蒜香味和西葫蘆本味完全融合，非常好吃，雖然我做廚師這些年，每次自己吃飯，怎麼也炒不出這樣的味道。也許這就是“兒時的記憶，媽媽的味道”吧！這個味道直到現在我仍舊記憶猶新。

常吃西葫蘆還能起到食療效果！

西葫蘆含有豐富的維生素，胡蘿蔔素，葡萄糖，以及含量極高的鈣質。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。另外西葫蘆還有提高免疫力，抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆多水分，還有有潤澤肌膚的作用。

西葫蘆有N種烹調方法！

西葫蘆的做法繁多，蝦仁炒西葫蘆，撈汁西葫蘆，肉炒西葫蘆，油渣辣炒西葫蘆，另外包餃子也是非常不錯的食材。加點蝦仁和雞蛋，素餡餃子就這麼簡單粗暴。

蝦仁西葫蘆雞蛋餃子的詳細做法如下↓

西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，今天和大家說下，調製西葫蘆蝦仁雞蛋餡餃子的具體細節。喜歡吃素餡餃子的人，在家裡按照我說的方法就能吃到，鮮香好的素餡水餃。

餃餡調製:

主料:切細脫水後的角瓜、炒成顆粒狀的雞蛋、挑去下線的鮮蝦仁，蔥薑末各少許。

調料:鹽、味精、香油、材料油、十三香少許，大豆油。

製法:將主料和調料放置同一個器皿中，拌均即可，純小磨香油幾滴，材料油不要放多。確保餃子餡的清鮮淡香。

備註:材料油是用蔥姜、花椒、八角，圓蔥熬製的五香料油。

餃子面和法：

涼水和麵，加少許鹽，雞蛋一個，不要一次性加水，將面和成碎嘎達面時，雙手用力揉搓成麵糰，反覆揉搓幾遍，直到麵糰完全融合，然後用盆扣住麵糰30分鐘左右，然後下劑子，擀皮即可開始包餃子啦！

小貼士提醒大家：

1. 角瓜擦板擦絲後家少許鹽拌均，這是給角瓜“脫水”，5分鐘後擠出多餘的水分，切記不要攥太乾，否則角瓜的鮮靈味就會流失。

   
   

2. 脫水後的角瓜絲不要剁太碎，角瓜剁太碎吃不出角瓜的原香味，沒了口感影響就餐體驗。
   

3. 炒雞蛋不要加太多的油，使用大豆油炒雞蛋為最佳方案。油過多都浸在成熟的雞蛋裡，會油膩，同時也影響角瓜的清香度。
   

4. 炒雞蛋時，熱鍋涼油趟均鍋內倒出，另加少許大豆油小火加熱，將打撒的雞蛋倒入鍋內，用筷子由鍋底畫圈式攪動，直到雞蛋成顆粒狀成熟。

新派經典撈汁西葫蘆的詳細做法如下↓

1. 西葫蘆用擦板擦絲，清水洗淨，控幹水分放冷藏冰鎮至涼備用。
   
2. 取一小碗，加東古醬油，味精，白糖，蒸魚豉油，切碎的小米辣，蒜蓉調成撈汁。
3. 將冷藏冰鎮的西葫蘆絲，擺在淺窩盤中，澆上調製好的撈汁，即可上桌。

西葫蘆還有很多成菜方法，今天就給大家介紹三種，探廚非常喜歡吃的西葫蘆菜餚，分享給大家，喜歡的請收藏點贊，有不同意見的請評論區留言，我們共同進步！

探廚

西葫蘆可葷可素、可菜可餡是大眾喜愛的一種蔬菜，下面娟子來為大家分享一道西葫蘆的簡單美味的做法；

西葫蘆、蒜、辣椒、白醋、鹽

1；先將西葫蘆洗淨切成片

2；蒜切片，辣椒切成段

3；鍋中倒油燒熱放入蒜片、辣椒段炒出香味

4；倒入切好的西葫蘆片翻炒

5；倒入白醋、鹽，迅速翻炒即可

您覺得娟子這樣做的西葫蘆如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記，謝謝您的閱讀。

娟子美食記

#吃在中國# #問答王者# 今天跟大家分享的是美食博主推出的春季必吃菜品之西葫蘆，西葫蘆最常見的做法就是炒西葫蘆絲，不過太普通了，於是我就琢磨著一個西葫蘆新做法，只需要簡單的切一切，煎一煎，好看又好吃。

【西葫蘆包蛋】

1、把洗過澡的西葫蘆，用一把孔武有力的刀切成一個厚度大約1釐米的片；

2、然後用勺子掏空它的心，掏成一個一個圓圈就好了，拿出一個碗，往裡邊擱入一勺鹽。

3、將雞蛋打散，攪拌均勻後倒在西葫蘆上面。使每一個西葫蘆都裹上一層蛋液，再在上面裹上一層乾麵粉。

4、電餅鐺預熱，倒入食用油刷均勻，把做好的西葫蘆圈均勻的擺放在鍋裡。

5、在每一個孔裡打上一個鵪鶉蛋，蓋上蓋子開小火把鵪鶉蛋煎至定型，定型之後給它翻個面。6、再蓋上蓋子繼續開小火烙至1分鐘左右，時間到，完全熟透就可以出鍋了。

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吃貨的日常生活

西葫蘆在我們這也叫“雲南小瓜”，第一次吃大概十年前在家酒店裡，脆脆甜甜的很好吃。

我家一般是炒來吃，有時是炒肉片、有時和黑木耳同炒。

說也奇怪這西葫蘆切法不同的話口感也會變的不同。我喜歡把它剖開一分為四。

然後每條再像“削甘蔗”那樣削成片因為西葫蘆的皮吃起來比較脆，這樣的“削”法比半圓橫切或斜刀切皮帶的更多些，口感更好。

做法：1.熱鍋裡倒入適量油，加入蒜片爆香，倒入黑木耳中火翻炒片刻（大火炒木耳容易彈）。

2.木耳差不多熟後轉大火將西葫蘆倒進去，加少許鹽、雞精翻炒片刻。再倒入紅燈籠椒翻炒至斷生就可以出鍋了。

做了十年的家庭“煮婦”，這些做菜經驗都是慢慢苦練積累起來的。歡迎大家點贊評論和轉發，點擊【關注】我，如果您有與美食相關的問題可以隨時提問！

愛上飯桶

西葫蘆含有多種的維生素、蛋白質，胡蘿蔔素等營養。具有清熱解毒，減肥瘦身的作用，脾胃虛寒的人應少吃， 烹調時不宜煮的太熟，以免營養流失，西葫蘆常見做法比如西葫蘆炒肉西紅柿，包餃子，包蒸包，和雞蛋做成雞蛋餅，還可以做成湯菜，

給大家介紹兩種吃法。口味獨特

鮮蝦釀西葫蘆 這道菜好吃營養，美觀漂亮 ，有朋友來家做客，做上這樣的一道菜，引來崇拜的目光，碧綠的葫蘆盅上一條粉色的蝦是視覺上的驚豔。

材料

蝦八個，葫蘆一根，江米酒一勺 江姜、蔥、蒜、糖、胡椒粉、澱粉適量。

蝦做成開背蝦，然後尾部留上兩節，對蝦子的上部切個洞，從洞中穿過這成q形狀，然後放到碗裡，加入米酒，胡椒粉，鹽少量澱粉抓勻

西葫蘆切成兩釐米左右的段。用勺子挖去中間的瓤，底部留下一點做成中的盅樣子。把每個挖好的西葫蘆要點鹽，抹上點幹澱粉。把做好蝦放入，擺盤，然後上鍋蒸，蒸七八分左右。

蒸好以後，淋上豉油， 鍋內放油加熱，放入蔥薑絲蒜末，燒熱以後淋到西葫蘆盅上面。

提示，最後的澆油，勾上芡有也是可以的，最簡單的就是點上點香油。

煎西葫蘆是韓國的一道菜。外酥裡嫩，鮮香可口，需要用到西葫蘆、雞蛋、麵粉，鹽

西葫蘆切成圓片，放入澱粉，一點鹽，攪拌均勻，儘可能讓每個西葫蘆片都沾到麵粉。放雞蛋放鹽，攪拌均勻，用筷子夾起西葫蘆片裹上蛋液。鍋內放入油，開小火，油熱以後放熟悉葫蘆片煎至金黃色即可。

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阿嬌小灶臺

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俏美食

炎炎夏日，熱的人一點食慾都沒有，更別說吃飯了，就連解暑的冷飲和西瓜都不想吃，大人小孩老人都一樣。我個人覺得肉類在家比較好做，但素菜類怎麼搭配才好吃就很難了。今兒我分享給大家一道老少皆宜的菜。清炒西葫蘆，也可以放幾片火腿或者蝦仁哦。

準備食材：

西葫蘆洗淨中間破開切片待用，蝦皮少許，胡蘿蔔幾片（為了讓菜顏色好看），火腿幾片即可，蔥絲薑絲少許（俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑），生抽少許。

做法：

1、熱鍋涼油，下入蝦皮翻炒，一定要用小火，不能糊。

2、下入蔥薑絲和胡蘿蔔翻炒一下。

3、最後下入西葫蘆翻炒加入生抽，一定要少加，不然影響菜的顏色，然後加入一點點水，蓋蓋燜兩分鐘，加入火腿片繼續燜兩分鐘。

4、最後留一點點湯加入雞精就可以出鍋了。

這道菜食材比較軟爛味道清淡，因為這道菜不需要放鹽，蝦皮和火腿中的鹽份就足夠了。在炎炎夏日持些清淡的家常菜也是不錯的選擇。

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

1、西葫蘆雞蛋餅

配料：西葫蘆一個，雞蛋兩個，麵粉少適量，鹽、十三香（五香粉）各少許 做法：將西葫蘆擦成絲，打入雞蛋攪勻，加麵粉、清水、鹽、十三香調成糊狀（稀一點、稠一點都可以，麵糊稀一點做出的餅軟薄，稠一點做出的餅厚有口感）。電餅鐺燒熱，加一點油，將麵糊倒入（稀麵糊可以做多個），蓋蓋兩分鐘左右，翻面烙一分鐘即可。

2、西葫蘆雞蛋餃子

和麵就不說了，跟一般做餃子一樣。說說調餡，很簡單：西葫蘆擦絲剁碎，雞蛋炒散放涼，將西葫蘆放入，加油，鹽，十三香，拌勻，喜歡香油的可以加點香油，餃子餡就做好了。做出的餃子清淡味美！

3、西葫蘆也可以炒著吃，清炒西葫蘆，西葫蘆炒肉，西葫蘆炒雞蛋，都很好吃！加點木耳進去，又營養口感也好！
做法很簡單，爆香蔥花，倒入西葫蘆、木耳、炒好的雞蛋，加醬油，略翻炒，加鹽，出鍋！

關鍵字: 西葫蘆 生活 二明