过桥米线，云南名小吃，距今已经有一百多年的历史了。
”
重庆也有正宗的过桥米线，而且还是一家居民楼下的街边小店，非常不起眼，即使曾经路过，可能也从未注意到。
从装修到店里的布置，都能看出岁月的痕迹，问了老板，才知道这家店已经开了十多年了。
店里的过桥米线分为四档，分别是铜牌、银牌、金牌和致祥。价格越高，配菜越多，除了铜牌，其它的三档米线都送了一份汽锅鸡。
既然特地来吃这家过桥米线，必须点一份最豪华的致祥过桥米线。
点单后没多久，孃孃就把米线端了上来。一碗汤，一碗米线，一些配菜和一份汽锅鸡。
食
过桥米线
致祥的配菜是最丰富的，数了一下，一共有17种。
韭菜、小葱、豆皮、木耳、盐皮鸭、鹌鹑蛋、香酥、里脊肉、鸡胸肉、玉兰片、黄花、云南火腿、郡片、花生米、虾、油炸香菇和生菜。
鸡汤滚烫，把所有配菜倒进去之后，表面厚厚的油能够封住汤里的热量，确保所有的配菜都能熟。
每次吃过桥米线，都觉得有种仪式感，因为下配菜是有顺序的。先放荤菜，再放素菜，最后放米线，静待美味诞生，切记不要用筷子去搅动。
烫熟之后的配菜，因为裹上了鸡汤，都变得鲜美十足。
这家的米线跟重庆本地的米线不一样，是从云南蒙自运过来的，粗细均匀，柔软爽滑，细细咀嚼，满满的米香味。
如果你觉得过桥米线太过清淡，可以拿一个小碗，配着辣椒和醋一起吃，别有一番风味。
店里的油辣子是老板秘制的，跟外面的味道不一样，不信你们自己去试试。
等配菜和米线都吃得差不多的时候，喝上一口汤，入口的温度刚刚好。
汽锅鸡
汽锅鸡，不加一滴水就能变成一锅鸡汤。汽锅肚膛扁圆，中间有一根空心管，套在装满水的高压锅排气口上，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖变成水滴入锅内，变成鸡汤。
汽锅鸡需要较长的蒸制时间，老板为了缩短食客的等待时间，所以提前制作了汽锅鸡，加热后就可以直接端上桌。
汽锅鸡香味浓郁，汤水清澈，表面浮着黄色的油珠，小小的汽锅里装满了鸡肉，还点缀着几颗枸杞。
鸡肉软烂脱骨，充分地吸收了汤汁的味道，鲜嫩绵密。鸡汤入口鲜美，回味带着微甜，丰盈却不油腻。
食物有着治愈人心的力量，一碗简简单单的过桥米线，也能带给人最简单的快乐和满足。
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