有到了吃海鲜的季节，那么最常见的海鲜就是带鱼了。带鱼不仅好吃还好做，虽然好做但是也有好坏之分，有些人炸出来的带鱼非常的酥脆可口，但是有一些人表示炸出来的带鱼一点都不入味，而且还带着厚重的面糊，这样做出来的鱼会大大影响口感，那么到底怎么做鱼好吃呢？下面小编就和大家分享一下。
今天小编和大家分享做鱼的方法不裹面，而是裹面包糠，这样做出来的鱼，小孩都抢着吃，美味!话不多说，下面就和大家说说具体的制作方法。
- 制作过程
我们一般买的带鱼都是冻的，回来之后先解冻，然后去掉头和尾巴，放在盆里洗干净。
2、在鱼的表面是有一层卵磷脂的，这层卵磷脂对于我们的大脑有非常好的帮助，所以我们清洗的时候要注意了，不要破坏了鱼的表面。
3、然后将带鱼切成小段，放入盆中，在放入葱花姜片儿以及适量的料酒用筷子搅拌均匀。
4、然后往带鱼里边加上点花椒，八角，食用盐，胡椒粉，以及再加上一点蚝油，这样搅拌均匀之后将带鱼先腌制15分钟左右，这些调料不仅仅可以去腥，15分钟的腌制还能更好的入味。
5、然后我们准备鸡蛋液，淀粉，和面包糠。
6、这样准备好之后，我们先将带鱼裹上一层淀粉，然后再蘸上一层鸡蛋液，最后再蘸上面包糠。
7、这样全部准备好之后，就可以放在油锅中炸了，一直炸至两面金黄就可以了，而且炸好之后还需要再放进油锅当中进行复炸，这样炸出来的鱼才会更加酥脆美味。
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