“红烧肉”从古至今备受广大食客和国人喜爱。同时也备受文人骚客所挚爱；尤其是宋人东坡居士；写了好多描述此菜的诗句，真是一个地道的吃货。现如今有更多的青睐这道家常美食。因为红烧肉的特点是吃起来香甜松软入口即化，而且口感肥而不腻，汁香味浓。如果将五花肉做成红烧肉，肯定能受到饕餮客们所喜爱；所以做红烧肉非它莫属了。其制作方法形色各异，各有千秋。如果要根据今天所写菜谱制作，可以根据实际情况和个人口味自行调配，毕竟是家常菜，也没有那么多的规格要求。
“山外青山楼外楼”此法也不是独一无二的，但是相信绝对能给我们的生活增添无限色彩和愉悦！在以下的操作中不仅有五花肉如何去除腥味，以及如何上色，最后能让其口感优越；汤芡收汁都有详细的说明和解说。如果喜欢，竭力收藏。
茨菇红烧肉
主料：五花肉500克、茨菇300克。
辅料：植物油适量、盐适量、糖少许、料酒5克、生抽5克、老抽5克、生姜适量、葱1根。
调料：八角2粒、桂皮10克、鸡精3克。
做法：
第一步：准备好所需食材，五花肉、茨菇、生姜、大葱、小米椒、大蒜。
第二步：将五花肉清洗干净后，切成大小均匀的小块。
第三步：将茨菇削皮后一切为二放入盆中备用。
第四步：锅中放入适量的植物油烧至7成热时，放入葱姜蒜爆炒至香，再将五花肉放入锅中火爆炒。
第五步：将五花肉爆炒至出油，再将多余的油倒出；放入料酒5克去腥。黄酒适量和冰糖烧化翻炒均匀。
第六步：锅中放入适量的水开始调味；放入盐适量、八角2粒、桂皮10克、5克老抽、5克生抽和打好的葱节，盖上锅盖中火烧20分钟。
第七步：20分钟后放入茨菇盖上锅盖再烧12分钟。
第八步：大火收汁放入3克鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1，茨菇要用小刀削去薄薄一层外皮，不用刮得很厚。
2，茨菇很容易熟，不用下锅太早，免得烧太烂糊锅影响外观和口感。
3，冬天可以收汁前盛到砂锅里烧一会，吃的时候能保温时间长一些。
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