大葱烧海参
原料：水发海参400克，葱段60克，玉米须适量，香菜叶少许。
调料：姜丝、蒜片，精盐、味精、料酒、酱油、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
制法：
➊海参漂洗干净，切成长条，放入沸水锅中焯-下，捞出沥水待用。
❷锅上火倒入油烧热，下葱段煸至金黄色时取出。锅中添加适量鲜汤，放入海参、玉米须、姜丝、蒜片、料酒、酱油、精盐烧开，转小火煮约10分钟，再放入煸过的葱段，中火收汁，加入味精调味，勾芡后起锅装盘，用香菜点缀即成。
说明:此菜肴具有滋肺补肾、益精壮阳、养心润燥、降脂、抑制癌细胞生长等功用。作为家常菜的同时,还可用于肠燥便秘，肺阴虚的干咳、咯血， 肾虚的阳痰、遗精等病症的辅助食疗。需要注意的是，肠炎、菌痢、感冒、气喘、便溏者忌食。
竹笋烧海参
原料:水发海参300克，竹笋100克，熟鸡脯肉60克。
调料:葱段、姜丝、精盐、味精、料酒、白糖、酱2油、水淀粉、肉汤、色拉油各适量。
制法:➊海参洗净后片成片，竹笋切成片，分别入沸水锅中微火煮约1分钟，捞出。鸡脯肉洗净切成片。
❷锅上火倒入油烧热，下葱、姜煸香，注入肉汤，放入海参、笋片、鸡肉片、精盐、白糖、料酒、酱油烧制，小火烧至海参、笋片入味，调入味精，勾芡，起锅装盘即成。
说明:此菜肴具有滋阴、清热、化痰作用。作为家常菜的同时，还适宜头胀头痛、咽干烦热、少寐多梦及高血脂、高血压者辅助食疗。
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