俗话说“春食野，夏吃苦”，春食野菜，有益健康，更激发味蕾！春季正是吃野菜的季节，同时也是野菜盛产的季节。各种大鱼大肉吃腻了，这绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜一进入人们的视野，不禁让人食指大动呢。如今正是挖野菜、吃野菜的好时候！亲们千万不要错过这些美味哦～
焯拌荠菜
图文 | 一溪月
荠菜适量小米椒一个蒜末适量盐适量陈醋适量生抽适量香油适量
1. 荠菜择洗干净。
2. 水开，绰5秒捞出。
3. 过凉水，控水。
4. 小米椒，蒜末。
5. 小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。
6. 拌匀盛小碟。
7. 成品。
8. 成品。
● ● ●
香椿拌豆腐
图文 | 麦子老妈
豆腐1块香椿芽100g盐适量美极鲜味汁1勺砂糖少许香油1勺红油半勺玉米油少许生抽1勺
1. 买回的香椿芽去掉老的部分洗净。
2. 放入锅中焯水。
3. 等水煮开，香椿全部变成绿色即可捞出，用冷开水冲凉后挤干水分。
4. 把香椿切成小段。
5. 豆腐切成小块放入锅中加点盐焯水。
6. 锅中水煮开后把豆腐捞出沥干水分。
7. 准备浇汁：取一个小碗放入美极鲜味汁、生抽、香油、红油、一点点砂糖和盐拌匀。
8. 把调好的浇汁淋上，再加热少许玉米油。
9. 淋在香椿豆腐上。
10. 拌匀即可食用。
小窍门：
豆腐最好选用稍微老一点的豆腐，我用的叫沸腾豆腐，其实还是属于内酯豆腐，太嫩很容易出水。
● ● ●
鲜肉生煎
图文 | 小耿妈妈
马兰头200克腿肉150克竹笋1根面粉适量发酵粉适量盐适量白糖少许生抽2小勺老抽1小勺熟芝麻少许葱花适量生姜适量胡椒粉少许鲜辣粉少许
1. 准备的原料。
2. 面粉加点糖，发酵粉，慢慢加水将面粉和成絮状。
3. 再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
4. 竹笋去壳切丁，盐开水锅里焯烫十几秒。
5. 马兰头焯烫几秒钟，过清水挤干剁碎。
6. 猪肉绞成肉末。
7. 马兰头末，笋丁，肉末，生姜末，盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，鲜辣粉，香油。
8. 一个方向搅拌上劲。
9. 醒发的面团搓成长条。
10. 揪成小剂子。
11. 擀成面皮，包入调好馅，收口包好。
12. 锅里加点油，包好的馒头收口朝下，再加2大勺的水，中小火煎2到3分钟到水分烧开，底部金黄色。
13. 最后撒上熟芝麻，葱花，风味独特的马兰头生煎就做好。
小窍门：
1、先把面团和好醒发，再制造馅心，这样不耽误时间。
2、煎的时候水不要多，底部薄薄的一层就可以，最后水分是要烧干，再靠锅里的油分将底部煎脆。
3、煎的时候注意观察，以免焦掉。
● ● ●
蒜香面条菜
图文 | 万山红
面条菜200g大蒜1头干辣椒2个盐1g食用油15g香油5g醋20g
1. 面条菜就是长这个样子的。
2. 摘洗干净。
3. 开水中放少许盐，焯烫15秒左右。
4. 捞出立即放入凉开水中过凉，以保持脆嫩的口感。
5. 蒜加盐捣成泥。
6. 锅中放食用油，干辣椒切碎炒香。
7. 把面条菜捞出挤出多余水分，放入盘中，蒜泥放上面，然后用热辣椒油浇上。
8. 再加醋和香油。
9. 蒜泥热油浇一下会更香。
10. 吃的时候拌均匀即可。
小窍门：
之前要先晾凉一盆白开水，这样方便过凉焯好的面条菜。
● ● ●
腌野蒜头
图文 | 厨娘宋宋
野蒜头400克小米辣椒三个生抽两茶匙老抽一茶匙盐三分之一茶匙香醋两茶匙味精少许
1. 准备食材。
2. 野蒜头加入三分之一茶匙盐腌制半个小时。
3. 加入小米辣碎，两茶匙生抽，两茶匙香醋，一茶匙老抽，少许味精。
4. 拌匀腌制一夜即可。
5. 成品。
6. 成品。
閱讀更多 喵小喵de美食屋 的文章
