人参是久负盛名的滋补品，久服轻身延年。然而在日常生活的餐桌上，也有很多食物其功效可与“人参”相媲美。泥鳅，一种生长在南方各地，田里、水塘中的生物。这东西30一斤正当季，人称“水中参”，尤其爱喝酒的男人要吃。提到水中的补养佳品，是无论如何也不能放过泥鳅的。记得小时候，只要跟着大人后面犁田，总能捡上小半桶，拿回家炖汤或者是炒食味道都异常鲜美，这时候爷爷总会让我多吃一些，说是补身体，当家里有人喝酒了，他也会做一道红烧泥鳅给他们解酒。开始我还并不以为然，直到看了《本草纲目》它记载，鳅鱼有暖中益气的功效，对解渴醒酒，利小便都有一定的功效，这才知道泥鳅这么营养。
泥鳅这菜插秧时吃正肥美，补钙是鸡蛋的8倍，牛奶的4倍，长个特需要！如果单纯的解酒，当然算不上水中参，经计算发现，每100克泥鳅肉，含有钙299毫克，比鸡蛋牛奶还高。所以趁着现在，不妨来点尝尝鲜。今天给大家来一道，红烧泥鳅，孩子吃长个，男人吃醒酒，一起看看具体的做法吧！
第一步泥鳅清理干净。
第二步热油锅，放入葱姜干辣椒爆香，再倒入泥鳅翻炒，翻炒至微微发黄。
第三步依次加入料酒，生抽，老抽，糖和适量的水，加入大蒜，大火煮开转小火。
第四步汤汁还剩1/3时，大火收汁。
第五步成品。
小贴士
泥鳅吐尽泥沙是关键，置于清水中，滴入几滴香油或者放点高度白酒，便能很好地吐出泥沙。
好啦，友友们！今天红烧泥鳅的做法就分享到这里，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在评论区留言分享！
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