古今说史
严格的说，啤酒只有“精酿啤酒”和“工业啤酒”两大工艺和分类。本题的生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤，原本应该都属于精酿啤酒的品类。
精酿啤酒，指的是麦芽、啤酒花酿造的啤酒，特点是发酵期长，最低两个月，酿造成本高，传统工艺。工业啤酒是大米、玉米酿造的啤酒，特点是发酵期短，只要七天，酿造成本低，口味淡薄，也叫“水啤酒”。
如同白酒酿造原理，先把粮食里的淀粉转化成糖，再把糖转化成酒精。然后参与发酵的粮食味道在酒体里有留存，成为酒的主要风味。以高粱为主做出的白酒，风味比大米、豆类和薯类好的多。啤酒也是，大麦芽和啤酒花酿造出的风味，远远好于大米、玉米酿造的啤酒味道。所以，几十年前都是精酿啤酒，那时的一块多钱一瓶，现在要十几、几十上百，不过大量供应的还是三两块一瓶的，只不过都是工业啤酒了。
生啤和熟啤，用大白话解释，生啤是没有杀菌的啤酒，酒体里的酵母和其他菌类都活着，所以保质期很短，就几天，尤其是散啤酒，打来就喝最是鲜美爽口，放一天就变味了。熟啤酒杀了菌，酒体里没了菌类活物，可以较长时间的保存。
原浆、纯生的区别也是有着“生与熟”的性质。原浆啤酒是纯麦芽生产出来的不添加任何物质，不过滤，保持最完整的风味口感和营养，液体面包的说法就由此而来。纯生啤酒是经过初级简单的杀菌，最大程度保持鲜啤味道，有能多放一段时间。
干啤是发酵充分的啤酒，冰啤是不用过滤法的啤酒，扎啤是少量密封的生啤。
普济
我来回答一下题主的问题
生啤、熟啤、原浆、纯生、冰啤、扎啤这几种啤酒的区别对于喝酒的人来说最大的就是口感、酒精度、保存时间。
原浆：没有经过巴氏消毒也没有经过过滤，啤酒当中还有一些细小颗粒，但是鲜酵母菌非常丰富，口味鲜甜浓郁。保质期很短，一般在3天左右。
生啤：啤酒没有经过巴氏消毒，但是经过了简单过滤，富含鲜酵母，有增强食欲促进消化吸收的作用，瘦人引用最佳，但是保质时间短，一般在7天左右，基本都在厂家当地进行销售。
熟啤：经过巴氏消毒，啤酒内的酵母菌都被杀死，口味普通，但是保存时间更长，可运至外地进行储存和销售。市面上大部分瓶装啤酒都是熟啤
纯生：在生啤的基础上进行了微米过滤技术，严格控制了微生物指标，延长了保存期限，是一种口味和保质期双赢的处理手段，价格略高，但是口味更好，一般可以保存半年以上，可以运往外地销售。
冰啤：使用冰点过滤技术，使啤酒更加清澈，同时酒精度比普通的啤酒略高，味道更加醇厚。酒精度一般在5%-10%之间。
扎啤：其实就是过滤的生啤，为了不让啤酒和空气进行氧化，直接灌装进不锈钢桶内，打出来的时候注入二氧化碳，用二氧化碳的压力打出啤酒，保证啤酒味道的纯正和新鲜。
从上面的排序可以看出来了，如果不在酒厂产地的话，是喝不到纯正的原浆的。现在物流业发达，有可能可以喝到生啤。但是超市里面购买的话，纯生应该是口感最好的。其他的就差一些了。希望我的回答能给您带来一些帮助。
小秀私厨
啤酒一大堆名词，其实并不是一个系列的，我们来个简单的划分，这还需要了解一下啤酒是怎么诞生的。
第一步先要取得足够多的简单糖，因为酿酒酵母并不能对付淀粉这样的大块头。所以先要搞淀粉。传统上，人类并没有啥生化技术，那咋办？只能依靠自然的力量，那就是发芽，植物发芽就能把淀粉搞定，于是获取麦芽是第一步。
接着就是要把麦芽里面的糖给搞出来，使用的方法就是煮。当然了，为了获得特殊的风味，有些时候会把麦芽烘烤一下，烤的程度决定了啤酒的颜色，那些深色啤酒黑啤酒就是这么来的。煮成糖水之后，还需要加料，就是啤酒花。啤酒花的加入不仅可以抑制杂菌的生长，还可以为啤酒添加别样的风味。
等这一大锅啤酒汤凉了，再接下来就是加入酿酒酵母来发酵了，这一步就是把糖变成酒精了。根据不同的发酵方式又可以分为拉格和艾尔两大类，不同的风味就此出现。
整个流程就是这个样子的了。正是因为有了煮麦芽汁这个工序，让啤酒变成了一个相对安全的饮料。在中世纪颇受重视。
上述流程做完，这样得到的啤酒，就是所谓的生啤酒了。这是啤酒滋味最好的时候，各种香气和糖都是最靠谱的时候。青岛朋友经常说的用塑料袋装的啤酒大概就是这个样子了。这个时候用杯子打出来，这就是扎啤了。不过有些扎啤是用瓶装啤酒冒充的，所以不好喝。
但是生啤酒有个问题，就是没有经过灭菌处理，这样的话保质期会受到很大影响，只能现喝。要想解决这个问题，就只能通过加热的方法来处理微生物，之前通行的就是巴氏消毒法，通过长时间的不煮沸加热达到灭菌的效果。这样得到的就是熟啤酒。
所谓的纯生啤酒其实也是经过高温灭菌的，只不过不是巴氏消毒，而是超高温瞬时灭菌，这个技术在一定程度上避免了长时间加热带来的口味损失。这就是所谓的纯生，实际上，纯生还是有口味上的损失的，并不是鲜的啤酒好喝。当然了，还有标榜的鲜啤也跟纯生是一个意思。
至于说干啤酒那说的是含糖量的事情，干啤指的是糖充分转化成酒精，啤酒里面的糖很少了，喝起来其实是清爽型而不是圆润的，这就是所谓的干。
至于冰啤就是在玩工艺噱头了，个人感觉并没有啥差别。
希望这个小短文对于大家选啤酒有所帮助。
植物人史军
啤酒是我一直以来比较喜爱、比较熟悉的，最近也尝试了几种不错的啤酒，所以这次咱们就来解答一下这个啤酒相关的问题吧。
不过题主罗列的这些关于啤酒的词汇，之间的关系并不是并列存在的，为了避免混乱，我们下面分享的时候顺序上需要做些调整。
就从以【熟啤】和【生啤】为区分来说吧，这俩算是比较大一点的概念词汇了。
【熟啤】
熟啤的这个“熟”其实就表明了很多信息了，它就是指的经过巴氏消毒（加热保持、保温然后急速降温）这样的比较高温的灭菌手段然后罐装的啤酒，现在市面上流通的最主要的就是熟啤了。因为经过这样的手段虽然损失、牺牲掉了鲜活的酵母和比较脆弱的风味物质，但是获得了更长的保质期。
·（干啤）：干啤一般也是熟啤，只不过是使用了比较特殊的酵母，可以发酵的更彻底一些，喝起来口味干爽，一般发酵度超过72%以上就可以称之为“干啤”了。
【生啤】：
生啤一般指的是只经过比较简单的过虑处理，而没有经过更严格、激烈的灭菌手段，从而可以保留啤酒非常多的原始风味，当然对于啤酒爱好者来说也更好喝。不过由于没有比较强的灭菌手段，所以保质期一般都很短，3到7天差不多是极限了，所以这种美味的好啤酒通常只有大厂周边的老百姓才有口福了。
·（原浆）：我理解的原浆可以说是加强版的生啤，在保证食品安全的前提下不进行任何多余的处理，对于啤酒的营养物质和风味的保留可谓是一个极致，当然于此同时保质期就更短了。
·（纯生）：纯生啤酒的过虑等级更高一些，比如无菌膜过虑技术，这样虽然去除了酵母菌和一些杂质，但是能保留脂类、风味物质，而且保质期也会延长一些，算是在产品保质期跟产品风味之间的一个新的平衡点。
·（扎啤）：扎啤的存在形式蛮有意思的，它其实也是一种生啤，但是它的沙口感非常强烈，给人很爽快、新鲜的体验，这是因为在经过过虑之后，在罐装的时候会重新充入大量的二氧化碳。再加上整个过程一直保持着比较低的温度，所以扎啤从酒吧的酒罐中打出来的时候就能获得非常醇厚、新鲜的口感。
·（冰啤）：也算是一个工艺上的说法，使啤酒在低温情况下变成浑浊液的状态，然后过虑掉其中的冰晶、蛋白质之类的，可以以此得出色泽通透、口味柔和的啤酒。但是也是因为如此，酒精度数会比一般的啤酒稍微高一些。
至于各种“冰爽”、“淡爽”、“干爽”之类的就差不多都是噱头了，反正我个人的口感经验是，越宣传“爽”的啤酒，就越是寡淡没啥味道。
以上就是这次关于啤酒的分享内容了，那么你有喜欢喝的啤酒吗？你觉得哪种最棒？
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哑巴美食家
每次去超市，看到生啤，熟啤，原浆，纯生，干啤，冰啤，扎啤是不是总觉得眼花缭乱，傻傻分不清？不知道该选哪一种？其实它们之间是有区别的，选择适合自己的就好~
原来生啤和熟啤的区别在这里
首先我们先看看生啤和熟啤，生啤是指不经过传统高温杀菌和二次发酵的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。熟啤与生啤不同，在酿造合格后，为使其具有较长的保存期，一般要用巴氏灭菌法进行处理，这种啤酒一般不会继续发酵，因此稳定性较好，可长期存放。
可以看出熟啤和生啤相比，熟啤是经过严格加工、灭菌后包装的啤酒，牺牲掉的是活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味，保质期长，因此更适合批量生产和大规模销售。
因此口感和价格上也有差异，生啤口味更加纯正，清爽，色泽金黄透亮，泡沫洁白细腻，让人感受到新鲜的品质。
熟啤多为瓶装或罐装，也是超市中见到最多的，因为各种水解酶类失去活性，所以色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化，甚至失去了啤酒的新鲜口感，因此与生啤相比，口味较差，时间一长还会有老熟及氧化等异味，其优点是在常温下保质期可达半年。
原浆、纯生、扎啤都属于生啤的种类
有一句话说的是，喝普通啤酒就象吃“苹果罐头” ，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃，说的就是啤酒中的贵族“原浆啤酒”。
原浆啤酒是不加水，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。因此，原浆啤酒酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特。
纯生啤酒是用现代灭菌设备经过三次灭菌过滤，然后封装入专用酒桶内，纯生啤酒口感鲜美，0到5摄氏度的条件下可以保存五天，是目前国际上公认的，酒质，保质期，营养价值最为理想的啤酒。
扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中，喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触，因而味道更鲜更纯正。
最后聊聊冰啤和干啤
干啤发酵度高使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，含极少的残糖成分。因此符合现代人的营养理念，低热低糖，饮后不容易发胖，口感也还好，属于老少皆宜的啤酒。
说到冰啤，可能很多人好奇，冰啤是冰冻后的啤酒吗？其实冰啤既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
看完麦兜君的介绍，关于生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤的区别了解了吗？其实有时候贵的不一定是最好的，选择适合自己的就好~
麦小麦逛吃逛吃
生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤有什么区别？
“我有酒，你有故事吗？”
现在休闲娱乐，会友谈心都喜欢喝上一杯小酒。但是啤酒种类众多，生啤，熟啤，原浆，纯生，干啤，冰啤，扎啤，实在令人应接不暇。
那他们之间有何区别呢？下面超哥为你说一说。
答案抢先知：
这些不同名的啤酒是由于酿造上的工艺差异而造成外观，口感上有区别。
例如生啤和熟啤，是根据啤酒是否经过杀菌工艺来命名的；而纯生和熟啤的区别又是因为纯生啤酒避开高温杀菌，较大程度保留啤酒的风味。
【生啤与熟啤】
所谓生啤和熟啤，是根据啤酒是否经过杀菌工艺来命名的。
生啤是指经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒，其味道鲜美，生啤中含有的酵母菌，无气泡,微苦味，常温下保鲜一两天。
熟啤是经过巴氏灭菌、过滤的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，[1]因而稳定性好，可存放较长时间或用于外地销售。
由于熟啤经过高温杀菌处理，所以在口感上相比于生啤较差。
【原浆】
原浆啤酒是不加水，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。
【纯生】
纯生啤酒的生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。
它与普通啤酒的区别是风味稳定性好，口感好。
【干啤】
干啤源于葡萄酒，酒中所含糖浓度较普通啤酒要低，因为它使用了特殊的酵母，使得糖持续发酵，直到降到一定的糖浓度之下。[2]
【冰啤】
还有另外一种叫做冰啤，但是并不可按照字面上理解，因为它并没有经过冰冻，只是在出厂前将啤酒处于冰点温度，这样啤酒中的蛋白质就会和冰晶结合形成混浊悬浮，滤除后即可生产出非常清澈的啤酒。
它的色泽特别清亮、口味更加醇厚柔和，但代价也是由于过滤了部分冰晶，导致余下啤酒的酒精含量升高。
【扎啤】
一般在酒吧喝到的啤酒大多是扎啤。顾名思义它就是一种装在大罐子里的啤酒它是在啤酒酿造完毕之后，直接送到生产线上进行精致过滤，除去大分子蛋白和酵母菌，然后直接导入罐中重新充入二氧化碳。
由于整个过程从未跟空气接触，在从罐中打出时能保持最新鲜醇厚的口感，回味无穷。
【总结】
一般而言，扎啤、原浆、纯生都属于生啤的种类，由于它们的生产成本和物流很高，因此售价必然也很高。
每种啤酒都有其特点，总有一款是你喜爱的。这几种啤酒区别你清楚了吗？
“超哥话食”持续为你解答食物营养小疑问。如有疑问欢迎在评论区评价。
参考文献
[1]李华.啤酒种类繁多[J].今日科苑,2003(11):32.
[2]啤酒种类与适宜人群[J].农业工程技术(农产品加工),2007(02):61.
超哥话食
喜欢喝啤酒的人也需要懂啤酒，就好像你爱一个人先要了解她一样！啤酒是以大麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成。所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒是否经过杀菌命名的。根据啤酒色泽又可以分为黄啤、黑啤、绿啤和白啤。
生啤是指不经过传统高温杀菌和二次发酵的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。
生啤本身又可分为混生啤酒和纯生啤酒。混生啤酒酿造合格后，不经过巴氏消毒处理，直接将散装啤酒拉到商店销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌，不充氧，如不降温喝到口中的是无气泡的微苦味水，且在常温下仅能保鲜一二天。
纯生啤酒是在混生啤酒的基础上用现代灭菌设备经过三次灭菌过滤，然后封装入专用酒桶内，此酒口感鲜美、营养丰富，在0-5℃条件下可保质30天，这是目前国际上酒质、保鲜期和营养价值最为理想的啤酒。
熟啤与生啤不同，在酿造合格后，为使其具有较长的保存期，一般要用巴氏灭菌法进行处理，这种啤酒一般不会继续发酵，因此稳定性较好，可长期存放。这类啤酒多为瓶装或罐装，不经过高温灭菌的啤酒，各种水解酶类失去活性，且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化，甚至失去了啤酒的新鲜口感，因此与生啤和鲜啤相比，口味较差，时间一长还会有老熟及氧化等异味，其优点是在常温下保质期可达半年。
鲜啤的酒质、保鲜期和营养价值一般介于生啤和熟啤之间，经过板式热交换器短时间杀菌，常温下保鲜期可达90天，既可以瓶装，又可以桶装。鲜啤没有经过过滤，因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌，这些酵母可以增进食欲，促进胃液分解，加快消化。不过这种酒在市场上较为少见。
原浆啤酒是不加水，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。原浆啤酒就是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液，是最新鲜、最原始的真正的啤酒（或者说其实就是啤酒厂刚生产出来不经过任何处理的原汁原味的啤酒）。喝普通啤酒就象吃“苹果罐头” ，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。
扎啤是一种鲜啤，但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中，喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触，因而味道更鲜更纯正。
干啤，这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤发酵度高使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，含极少的残糖成分。它符合现代人对啤酒的新潮追求，低热低糖，喝后不会使人轻易发胖，适合现代人的营养观念，又有较好的口感，老少皆宜。
冰啤既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），生产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3-4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
黄啤呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。
黑啤色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显。
绿啤是啤酒中加入天然螺旋藻提取液，并且呈现绿色，所以叫绿啤酒，或者叫螺旋藻绿啤酒。价格偏贵。最佳螺旋藻液的添加量为160mg/L左右，调整最佳的基酒工艺，第一段糖化温度65℃，时间30min；第二段糖化温度72℃，时间30min；采用啤酒过滤后的清酒中进行添加。最终确定啤酒的颜色为绿色，口味更干净、爽口，有明显的螺旋藻味。
白啤，14世纪起源于Lwuven Tieneu，后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽（60～70%）和小麦芽（25～40%）为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
果啤是一种口味介于啤酒和饮料之间的低度酒精饮料，它是以麦芽、大米等为原料，加入啤酒花，经糖化、发酵，并在过滤时加入果汁酿制的含有二氧化碳的酒，果啤中含有多种人体所必需的氨基酸和维生素。尽管果啤在口味和成份上与普通啤酒有所区别。尽管果啤在口味和成份上与普通啤酒有所区别，其在产品特性、使用原料和生产工艺流程上与啤酒相同，只是在过滤时加上适量的果汁和糖。
最后，不论您喜欢喝哪种口味的啤酒，都请适量，有益健康！
小麦的取景框
走进超市的酒架，中国的消费者们往往陷于到底选择哪种啤酒的困境中，生啤、鲜啤、干啤、纯生，各种各样的啤酒摆在一起眼花缭乱。到了一座城市中，又总能听说各种各样保质期短到只有三天的原浆和生啤；到了大块吃肉、大碗喝酒的大排档和小吃街，又充满着动辄2升或5升一桶的扎啤，那么它们之间的区别到底是什么呢？
大家已经都清楚中国99%的啤酒都是口味清冽爽口的拉格了，在大约15天的发酵过程中，孜孜不倦工作的酵母菌们把糖浆里的糖分大部分吃掉，产生出酒精和二氧化碳，在啤酒花的调配下造就了啤酒的味道。其中，酵母菌和它的二级代谢产物本身也成为了一种鲜味的来源。
因此，根据是否保留活的酵母菌和其他活性成分，拉格啤酒在从发酵罐到消费者口中时会有两种主要方式：熟啤和生啤，类似牛排中成熟度指标。
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生啤是经过简易过滤后一般散装的啤酒，这样最大限度的保留了风味，但也要面对一个巨大的缺点：保质期只有短短的3-7天，这样的话基本只有本地才能喝到生啤了；
而熟啤是指严格加工、灭菌后包装的啤酒，牺牲掉的是活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味，换来的却是长达一年甚至更长的保质期，更适合批量生产和大规模销售。
这样的话你就明白生啤的价格肯定是要贵于熟啤了，事实的确如此。生啤又可以进一步处理，采用极其严格的过滤，将啤酒里各种杂质、酵母移除，但小分子的蛋白质、酯类和风味还都在，这样的话啤酒依然可以保存几个月时间，这就是我们平时买到的价格较高、风味较好的纯生啤酒。完全没有经过处理的，就是最好的原浆了，青岛本地最著名的啤酒，莫过于这种直接用塑料袋从工厂发酵罐打出来的原浆啤酒了。
装在塑料袋里的青岛原浆啤酒
而熟啤则是市场上的主流，也起了最多的名字。在发酵程度较高的情况下，酵母尽可能的吃掉了啤酒中的糖分，喝起来就会偏干，因此被起名为干啤、甚至超干啤。事实上，干啤酒起源于葡萄酒的干红干白，通过使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，口味干爽，能量含量大大降低，按照国标来说发酵度不得低于72％；
还一种啤酒叫做冰啤，但它并没有经过冰冻，只是在出厂前将啤酒处于冰点温度，这样啤酒中的蛋白质就会和冰晶结合形成混浊悬浮，滤除后即可生产出非常清澈的啤酒。它的色泽特别清亮、口味更加醇厚柔和，但代价也是由于过滤了部分冰晶，导致余下啤酒的酒精含量升高。当然，还有一种是没有经过处理的，这就是最普通版本了。
于是，在干啤、冰啤和原味三种主要加工方式下，熟啤就有了各种各样的酷炫名字，清爽、淡爽、干爽、冰爽、超爽、冰纯。。。只有你想不到、没有酒商做不到的名字。但我一直好奇为什么中国啤酒那么喜欢用“爽”字命名，看来真的让人看起来就“爽”了吧。
而在喝酒方式上，还有一种最酷炫的方式，扎啤。这种啤酒起源于英国的Jar Beer音译而来，顾名思义它就是一种装在大罐子里的啤酒，但它的完整称呼是“重新加入二氧化碳的生啤”。它是在啤酒酿造完毕之后，直接送到生产线上进行精致过滤，除去大分子蛋白和酵母菌，然后直接导入罐中重新充入二氧化碳。整个过程温度保持在3-8摄氏度，由于从未跟空气接触，在从罐中打出时能保持最新鲜醇厚的口感，回味无穷。一般的酒吧中都采取这种方式，事实上在欧洲，一半以上的啤酒都是采用这种方式喝掉的。
但要提醒的是，你也看到了扎啤、原浆、纯生都属于生啤的种类，它们的生产成本和物流很高因此售价必然也很高，如果你买到几块一听甚至几块一扎的啤酒，基本可以确定是熟啤冰冻后掉包生啤或者直接就是假啤酒了，可要留个心眼。
还有一个小细节很重要，中国啤酒一般喜欢标明麦芽汁浓度，而不是常规的酒精浓度，所以你经常可以看到XX九度的说法。但它只是用来形容啤酒发酵前的糖分含量，显然不能跟酒精度划等号。事实上，中国一般的啤酒仅有3%左右的酒精度，这恐怕才是大家可以既走心又走肾的根本原因吧，毕竟靠这个度数的啤酒喝醉实在太难了。
推荐2本关于啤酒的书
《从此开始喝精酿》
《啤酒有什么好喝的》
中国国家地理图书
这个问题问得好！
啤酒按照灭菌分为冰啤、干啤、生啤、熟啤，按照色泽分为白、黄、黑啤，全球各国还有各种特色啤酒，如果想弄清楚最好还是跟小莫了解下啤酒的前世今生吧。
啤酒（拼音：pí jiǔ ），资深啤酒爱好者小莫又创造性的将啤酒称之为“麦芽气泡水”~！是人类最古老的酒精饮料之一。
啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。19世纪末，啤酒输入中国。此后，啤酒热潮传遍全球，每年都有不同种类，不同口味的啤酒产生。
言归正传，说说市面上主要几种啤酒的区别：
按照生产工艺来分：
- 熟啤酒：熟啤是指经过灭菌处理的啤酒，熟啤相对生啤而言，由于这种啤酒经过高温处理后其味道和颜色均比生啤要差一些，现在随着啤酒酿造技术的逐步成熟，啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术，取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤，使保存期更长的瓶装生啤得以问世。熟啤正在逐步被取代。
- 生啤酒（鲜啤酒）：是指经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒，其味道鲜美，生啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，生啤一般散装销售，无气泡,微苦味，常温下保鲜一两天。
- 原浆啤酒：就是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液。是最新鲜、最原始的真正的啤酒。（或者说其实就是啤酒厂刚生产出来不经过任何处理的原汁原味的啤酒），喝普通啤酒就象吃“苹果罐头” ，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。
- 纯生啤酒：普通啤酒是经过高温灭菌处理的熟啤酒，减少了啤酒原有的香醇、新鲜味，存在口味上的不稳定性；纯生啤酒则未经高温杀菌，其口感新鲜，酒香清醇，口味柔和。但纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达180天；生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤机，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3-7天。
- 扎啤：扎啤是一种鲜啤,但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中,喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因而味道更鲜更纯正。
- 干啤：即口味纯正、清爽、无甜、无后苦等余味的啤酒。主要特点是发酵度高，含极少的残糖成分。它符合现代人对啤酒的新潮追求，低热低糖，喝后不会使人轻易发胖，适合现代人的营养观念，又有较好的口感，老少皆宜，因此风行于全世界，广受青睐。干啤酒，这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下．适宜发胖的人饮用．
- 冰啤：冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），然后滤除，生产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。青制冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
按照色泽来分：
白啤酒：它以大麦芽（60～70%）和小麦芽（25～40%）为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
- 黄啤酒：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品（市面上日常撸串喝的啤酒大多属于黄啤酒）。
- 黑啤酒：酒体厚重的深色上发酵啤酒，在英、德两国十分流行。啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽，黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高。每100毫升黑啤的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。
市面上主流的啤酒小墨就介绍到这里，剩下的就交给大家去探索了~！
友情提示：啤酒好喝不要贪杯，司机一滴酒，亲人两行泪，切记切记~
墨迹天气
我曾经是一个非常狂热的啤酒徒，后来因为自己的肚子越来越大，才略做收敛。但在那之前，由于爱喝啤酒的关系，我尝试过喝各种各样形形色色的啤酒流派，其实，啤酒的变化并不亚于红酒，它可以堪称是世界上最复杂的酒类之一。
如果按是否杀死酵母来区分，可以分为生啤和熟啤。原则上生啤会好喝很多，因为它没有很多活性酵母在酒里，可是这些活性酵母会使得生啤的保存时间受到很大限制，一般来说也就七7天左右，即使用了更好一点的技术设备，生啤也顶多延长到15天甚至一个月。
但是熟啤就不同了，熟啤因为杀死了酵母，它的储存期通常可以达到一年以上，但同样地，由于杀死的酵母，所以熟啤的口感会大打折扣。
根据对小麦的使用也可以分做白啤，黄啤和黑啤，其中黑啤是因为麦芽被烘烤带来了一种黑色。
市面上的啤酒其实并不是纯粹的小麦和大麦做成，很多啤酒可以叫作“工业啤酒”，尤其在国内一些地方广泛地使用大米或其他淀粉类，这样的啤酒杂质非常多，所以需要过滤，于是有了所谓的纯生等等啤酒，它们最大的优点就是价格便宜。在储存的过程中，因为大家喜欢喝口感新鲜的啤酒，所以这些生啤通常会用扎啤的形式呈现出来，当然也会有像青岛当地的散装生啤这种东西，许多人喜欢喝玻璃瓶装的啤酒，觉得那样的口感、质感更好，但是出于储存的需求，现在易拉罐的啤酒还是主力。
当然，啤酒最时兴的精酿喝法还是在于它的发酵方式，那是一个更加专业的细分，它可以分为上层发酵的艾尔啤酒、塞松啤酒，以及在下层发酵的拉格啤酒等等绝大部分工业啤酒。一些德国啤酒，以及我们耳熟能详的几大世界知名啤酒，几乎多是工业化生产的，而那些小资们日益追捧的修道院啤酒，以及部分比利时啤酒，则绝大部分属于上层发酵啤酒。
若还要从原材料上来分，啤酒还可再区分为去掉酒精的“无醇啤酒”，以及添加各种果汁的果味啤酒、姜汁啤酒等等，还有人说盛行于俄罗斯乌克兰的格瓦斯也是一种被阉割了的啤酒。
啤酒的知识远远不止于上述方向的，发酵时的一些特别工艺也会导致啤酒出现各种流派，比如说，普通的啤酒酒精度是3°，精酿啤酒也才5°到10°，而一些另类的啤酒，比如说“蛇毒”居然可以达到40°的酒精度，那完全是接近烈酒的，也难怪有人说它不应该算在啤酒里。
其实啤酒就是麦子的香味跟啤酒花的气息，它的灵魂本身就该是自由、无边界的，我们又何必拘泥于此呢？
