說起下飯菜來，黃燜雞絕對是有一席之地的，那它怎麼做出來呢，和我一起來看看
一、用料
大雞腿2—4個
香菇若干
蔥姜適量
甜麵醬1勺
黃豆醬1勺
糖1大勺
老抽少量
生抽適量
白胡椒粉3克
清水適量
蠔油1大勺
鹽適量
青紅椒各1個
香油少量
八角2個
二、做法
- 雞腿切塊洗淨，瀝乾水份。
2.青紅椒切塊。
3.香菇可以用乾的，也可以用新鮮的。幹香菇提前泡發洗淨切塊，新鮮的香菇就洗乾淨切塊備用。再切一些蔥段和薑片。
4.準備兩種醬：甜麵醬和黃豆醬。沒有黃豆醬用豆瓣醬應該也行。但是郫縣豆瓣醬不行！
5.把兩種醬各一大勺裝入碗中提前準備好。
6.鍋開中火燒熱，放入適量糖，翻炒至糖變成紅色。
7.放入雞肉，翻炒至變色。
8.雞肉變色後把黃豆醬和甜麵醬放進去翻炒均勻。
9.再放入蔥段薑片翻炒。
10.再放入老抽、生抽、胡椒粉翻炒均勻。倒入適量清水。
11.水開撇去浮沫。
12.放入香菇和八角，視頻裡忘了放八角。不過做出來的味道也很美味。
13.蓋上蓋子中火燜5—10分鐘。因為前邊也炒了好一會兒，後邊還要收汁，所以不用燉太久。
14.5—10分鐘後放入蠔油，這會嘗一嘗味道，覺得不夠鹹可以加點鹽。然後轉大火收汁。
15.再放入青紅椒翻炒均勻，倒入一些蔥油或者香油翻炒均勻就可以了。如果沒有砂鍋，做到這裡就可以盛入盆中上桌開吃了。
16.接下來這步是我的私家增香版：如果有砂鍋，可以倒入少量的香油，開小火加熱。如果用砂鍋的話，上一步省略放油，油在這一步放入。
17.油燒熱放入炒好的黃燜雞，關火蓋上蓋子燜1分鐘，再上桌。
18.開吃
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