邵氏美食
湘菜第一下饭菜个人认为是剁椒鱼头，辣而且好吃做法如下
1准备一个头大一点的鱼头然后洗干净，用耗油涂抹整个鱼头，在淋上白酒，放点盐，鸡精一类的腌制20分钟左右
2喜欢吃辣的朋友可以买尖椒剁碎，锅中放油，然后将尖椒，蒜瓣，生姜放入锅中爆香
3放入3勺剁椒一起炒，然后在适当的加点鸡精，盐，
4将鱼头放入锅中放入泡椒，涂满整个鱼头，在将爆香后的辣椒放入鱼头上面，然后在大火蒸20分钟，小火10分钟就可以吃了
陌小懒521
作为一个湖南湘西人，你要说第一下饭神菜是什么？
那真是太多了，我给你数都数不过来，梅豆腐，干梅菜，腌的脆萝卜丝，教头，本地大头菜，一天也说不完，还有出名的腊肉，剁椒鱼头等等等等等😂😂😂😂😂
也不能说第一下饭神菜，各有所好嘛，你喜欢酸菜，他喜欢臭豆腐，不能一概而论，所以说不能称呼第一下饭神菜，各有千秋😊😊
在我老家，家家户户吃饭必有一道下饭菜，那就是霉豆腐，每家都会做，吃饭的时候来一块，拌一拌，又香又辣，呼噜呼噜一碗饭见底😜😜
四川贵州也做，但我觉得没湖南的好吃，那边的朋友也送过我，感觉味道差点，也送过他们吃，都说我家的好吃！
做法
自家做的石磨豆腐，却麻将大小的块，大火烧开放凉，准备一个容器，底层铺一底干稻草。豆腐放里面，上面在盖一层稻草，用棉衣或者棉被，厚点东西盖住密封，放阴凉处发酵。
等半个月就好了，现在就可以看到长出发酵茵了，准备干辣椒锅里炒香，把干辣椒捣碎成粉，
拿一碗盐巴用小火炒香，炒好的盐巴放辣椒粉里，放花椒粉，搅拌均匀，到一碗白酒淋在豆腐上，在把调好辣椒粉到豆腐里充分拌匀，放坛子里，密封好，一星期三五天就可以吃了😊😊
下面配图是我从老家自己做带来的，懂的朋友肯定口水流了😍😍
辉姐小厨房
【白辣椒炒五花肉】
————绝对的湘菜中第一下饭神菜
湘菜一直是我的最爱，可谓从小吃到大，我的生活一直离不开辣辣的感觉，湘菜菜品很多、大菜也很多，口味以香、辣为特色，我个人特别喜欢农家湘菜，总感觉那才是真真正正地道的湘菜，非常好吃、非常下饭的人间美味，只可惜现在很少吃到了！
什么是地道的湘菜？自家种的辣椒、黄瓜、丝瓜等蔬菜，自家腌制好的泡菜，自家烟熏的腊肉，自家晒的菜干，这才是湘菜的本质，今天给大家分享的这道湘菜，个人认为绝对的下饭神菜，开胃、下饭，我们家一做这道菜，次次米饭扫光，这道菜我老家叫【白辣椒炒五花肉或腊肉】，大家一定要看清楚是白辣椒不是泡辣啊，这是有区别的，至于白辣椒是怎么制作的，大家可以关注我，下次我会重点介绍做法，感兴趣的朋友一定要关注我啊！谢谢！
【白辣椒炒五花肉】做法:
一、【准备食材】
白辣椒、五花肉、蒜苗、小米椒、姜丝、耗油、食用油、生抽、老抽、盐。
二、【处理食材】
白辣椒提前泡发好、切碎，五花肉切片，小米椒切圈，蒜苗切段，其他辅料准备好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热，下五花肉煸出油，煸干一点，煸出香味，乘出备用，起锅烧热下油，油热放入蒜粒、小米椒、姜丝炒出香味，下入白辣椒翻炒，下入五花肉、生抽、耗油、老抽、少量盐爆炒，出锅前下入蒜苗关火翻炒几下出锅，【白辣椒炒五花肉】做好，上菜米饭🍚扫光。
【小贴士】
1、煸五花肉的时候，可以先下油滑锅，倒出油在下五花肉煸出油脂。
2、白辣椒一定要提前泡好，这样可以泡去盐味，泡软就OK。
邵氏美食
我以五十岁的年龄及三十年的厨龄做个良心回答。是辣椒炒肉，辣椒炒肉。头条内容多，头条号作者套路更多，美食方面经常拿八大菜系哪个好，及某某菜系跟某菜系比哪个好吃说事。新间媒体过去包括现在一直把湘菜排第八，把鲁菜排第一或第二，还照二三十年的排名，请鲁菜在全国的业额是多少？差得自己都不敢说，湘菜近五年有数据可统计的是全国第三，还有很多小湘菜店营业额没统计入内。有报道说现在全国每个建制县都有湘菜馆，改革开放后湘菜经历了一代二代现在是五代的变化，出现了很多创新菜及一二十营业额震惊全国的新菜，新旧换代传统菜创新菜潮起潮落只
有这道辣椒炒肉一直印在湘菜店菜谱上，湘菜走遍全国这道下饭菜攻不可没。
中国百姓家肉食以猪肉为主，家庭做这道下饭菜简单方便，也是常见的居家菜，制做方法网上三天三夜都看不完，这里就不啰嗦了。
美食傅老厨师
今日良哥在头条教大家一道下饭而营养的湘菜【剁椒鱼头】
第一～取八两到一斤的雄鱼头一颗，从嘴下破开，然后手搓食盐，白醋，香醋，蚝油，小葱，姜丝腌制半小时。
第二～本地生姜切丝，红蒜切片，去剁椒放入鸡精，蚝油，一起过油爆香，浇在腌制好的鱼头上。
第三～再浇生5勺蒸鱼豉油，入锅蒸20分钟。起锅即可。
（简单方便，用新鲜鱼头与贵州高山剁椒最佳）
贵州美食良
小炒肉，食材:五花肉.湖南椒.小米椒.生姜.大蒜.蒜苗。调料:盐.鸡精.味精.料酒.老抽.辣鲜露.蒸鱼豉油.蚝油.，五花肉烧皮洗净切三厘米大小的片，湖南椒滚刀切片，小米椒切片，姜蒜切片，蒜苗斜切成段，锅上火加油滑锅倒出油下入肉片炒至出油肉片微微卷起烹入料酒下姜片蒜片炒出香味加老抽调色倒出备用，净锅再上火加少许底油下姜片蒜片炒出香味下湖南椒小米椒炒至断生倒入刚刚炒好的肉片翻炒均匀调味加盐鸡精味精蚝油蒸鱼豉油下入蒜苗翻炒均匀即可
家常菜小梁
【剁椒鱼头】 是最下饭的了。做法简单，滋味丰富，年节的镇桌之菜。做法如下。
1. 原材料表(数量根据需要自定）花鲢鱼头一个，从中间剖开，新鲜水果椒切颗粒，红剁椒，姜切颗粒，葱切颗粒，蒜切颗粒，料酒，生抽，酱油，盐，豆豉，食用油。
2.制作。①腌制。将葱，料酒，盐与鱼头一同放入盆中，腌制15～20分钟。②炒制配料。起锅入油，将剁辣椒，豆豉，葱姜蒜，水果椒，少量盐，酱油，生抽，料酒，共同入锅，小火慢炒至香气出来。③入盘入锅蒸。将鱼平铺于盘中，再铺上炒制好的配料。起蒸锅入水，烧开后，将盘放入，大火蒸12分钟即可。④出锅。出锅后，撒上葱碎即可上桌。(仅供参考，欢迎评论指正。)
风轻云淡高山流水2900
铁板牛肉
似冷非寒6942
剁椒鱼头
【做法】
1、准备一个胖头鱼鱼头并清洗干净，用蚝油涂抹整个鱼头，再淋上白酒；
2、将红辣椒剁成末，锅中放油，然后将红辣椒末、大蒜子、生姜放入爆香；
3、放入3勺剁辣椒一起炒香，加适当的盐、鸡精、蒸鱼豉油，也可以放些豆豉；
4、将爆香的辣椒淋在鱼头上面，然后放入锅中蒸10分钟即可。
大虾米小电影
最小的那种火焙鱼炒辣椒🤤
