嗨Frank

我们家就是把时令蔬菜都放在一起，做一个大拌菜，营养丰富又好吃！

凉拌菜

BY美食小编

美食杰官方

先来一道国民凉菜，手拍黄瓜。冰凉脆爽，人手一盘。

1. 黄瓜用保鲜袋裹好，用刀背拍扁后切段；

2. 放勺盐，腌制一会，洗干净后沥干水分；（这样吃起来更脆爽）

3. 碗里放入醋、糖、盐、葱白、酱油、拍碎的蒜米和小米椒，搅拌均匀；

4. 倒入黄瓜里，搅拌后腌制一会，可以放冰箱里冷藏一会。

凉拌三丝

我妹当年学校搞义卖会的时候，我爸做了十几份给她拿去卖，分分钟抢完了。

夏天的时候，凉拌的东西真的让人很有食欲。

三丝可以自己随意搭配，胡萝卜丝、青瓜丝、莴笋丝、粉丝、海带丝、、、都可以。

将这些丝焯熟后过冷水。

调酱汁：醋、香油（或者橄榄油），白糖、剁椒、蒜末、生抽

搅拌均匀即可。

放了粉丝之后，会比较饱腹，没胃口的时候，可以充当主食。

持续分享美食的点点滴滴，欢迎讨论，欢迎关注！

哈士琦狂吃狂吃

夏天烈日炎炎 吃几道清凉小菜最好不过了 下面就说说我家的吃法吧

国民凉菜拍黄瓜

用料：黄瓜两根

蒜3到4瓣

生抽两大勺

糖两大勺

醋两大勺

盐适量

香油，花椒油，辣椒油适量

步骤一：先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍遍，然后再切成小块，拍过的黄瓜更容易入味儿

步骤二：蒜捣成蒜泥，和所有的调料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡，然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入拌匀腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了

油泼杏鲍菇

用料：杏鲍菇两个

辣椒面适量

葱姜蒜适量

酱油，植物油，花椒粉适量

步骤一：杏鲍菇切两半，蒸熟，不烫后手撕备用，手撕的越细越入味儿，刀切的不那么入味儿

步骤二：葱姜蒜切末备用，大火把油烧到冒烟

步骤三：撕好的杏鲍菇摆盘，依次放上葱，姜蒜，辣椒面，盐，味精，花椒粉，滚烫的油浇上去

倒入适量酱油 拌好开动啦

爽脆萝卜丁儿

这道菜又脆又嫩酸爽微辣即开胃又解腻

用料：白萝卜一根，胡萝卜一根，白醋适量白糖适量，盐适量，小米椒4个，柠檬切几片

步骤一：胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁，放入盐腌制一小时待出水，然后挤干水份

步骤二：放入糖，盐，白醋，小米椒，柠檬所有用料拌匀

步骤三：放入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了，第二天以后的口感更好

凉拌海带丝

用料：海菜丝，姜，蒜，盐，油，味精，生抽，陈醋，小米椒

步骤一：姜蒜小米椒切碎备用

步骤二：海带丝在水里煮十分钟左右，捞出过凉水备用

步骤三：生抽，醋，盐，味精，白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽，醋各三勺，盐味精，白糖各2/3勺

步骤四：把上步骤准备好的调料倒入海带里，姜蒜也放在海带上面，热锅入油油烧开，以后关火放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上

搅拌即可 美味的凉拌海带丝就好了

蒜泥手撕茄子

用料：茄子，大蒜，生抽，醋，盐，香油

步骤一：茄子洗净，放入蒸锅蒸十分钟，关火晾凉

步骤二：蒜剥皮放盐捣碎成泥

步骤三：挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋三勺香油适量搅拌均匀

步骤四：晾凉的茄子用手撕成条，香菜切段

将蒜汁倒上面拌匀即可

凉拌金针菇

用料：金针菇，酱油，醋，盐，小米椒，干辣椒，葱，蒜，油

步骤一：去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用

步骤二：小米椒和干辣椒都切小圈备用

步骤三：葱和蒜切细放在金针菇上，并放入适量的酱油，醋，盐

步骤四：热锅放适当的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火

步骤五：辣椒油快速的淋在葱蒜上即可，吃的时候搅拌搅拌

咖啡报告

凉菜的做法有很多种，但制作起来都很省时简单，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作小凉菜的几种方法，希望对大家有所帮助！

凉拌木耳

将木耳用水泡发摘好备用

小红辣椒切段，香菜切段，葱切葱花、蒜切末备用

锅中倒水，水烧开后放入木耳，将木耳焯熟

焯熟后盛出放入冰水中浸泡一分钟，捞出沥干水分，放入碗中

碗中放入生抽、米醋、食盐、味精、白砂糖、葱花、小红辣椒段、蒜末、香菜段

搅拌均匀即可

红油腐竹

将腐竹清洗干净切段备用

芹菜摘叶切段，生姜切末，大蒜切末

锅中倒水，水开后放入芹菜段，将芹菜段焯熟后捞出备用（不喜欢吃芹菜也可以用黄瓜片代替）

碗中放入腐竹、焯好的芹菜段、生抽、食盐、生姜蒜末、红油，搅拌均匀

红油腐竹就做好了

凉拌莴笋丝

莴笋去皮，切丝备用

蒜切末，红辣椒切段备用

锅中倒水，水开后放入莴笋丝，将莴笋丝焯熟，盛出放入冷水中浸凉

浸凉后捞出控干水分放入碗中

碗中添加蒜末、莴笋丝、红辣椒段、食盐、味精，搅拌均匀后撒上少许熟白芝麻点缀一下即可

好吃爽口的凉拌莴笋丝就做好了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

大家好，很高兴来回答这个问题，凉拌菜不管是夏天还是冬天，都挺受欢迎的，不过夏天要比冬天吃凉拌的多得多，很多菜都可以拿来做凉拌，比如：凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌折耳根等等，还有好多好多，不只是素菜可以凉拌，肉肉也可以凉拌哦，下面我跟大家分享个凉拌鸡丝的做法，希望你们能喜欢噢

食材：鸡肉（最好是土鸡）生姜、蒜米、小米辣、香菜、葱花、熟花生米、熟芝麻（也可以买生的自己回去炒）生抽、耗油、老抽（可放可不放，主要上色）辣椒油、芝麻香油，准备一盆冰开水

做法：1、将所有食材切下备用（花生要压碎，比较香）

2、将鸡肉洗干净，冷水下锅放生姜料酒去腥，把鸡肉煮熟捞出放在冰水里冰5分钟（放冰水冰过，鸡肉肉质比较紧实，鸡皮比较脆），5分钟后将鸡肉捞出，把鸡肉撕成细条

3、开始拌鸡肉：用一个大盆倒入鸡肉（方便搅拌），加入蒜末、辣椒、花生末、白芝麻，加入生抽、耗油、一点老抽、辣椒油、芝麻香油搅拌均匀，最后放入香菜跟葱花搅拌下即可装盘

做法非常简单的凉拌手撕鸡就做好了，即好吃又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧

给你们看看我前几天做的，特别好吃哦

家味食坊

夏天，我家里最喜欢做的凉菜就是凉拌青瓜。

材料:青瓜2根，姜一小块，蒜几瓣，葱一根，小米椒几个，陈醋，酱油。

首先将所有食材洗净，青瓜用刀拍碎，切成自己喜欢的长度。

青瓜装盘，放入一小勺盐，腌制10分钟，然后倒掉腌制的水。

将姜蒜剁碎，葱切小段，小米椒切小段，放在青瓜面上。

接着放几勺陈醋，一勺酱油，烧锅热油，倒入装好青瓜的盘中，搅均，放入冰箱冷藏20分钟即可食用。

tf农家女

给大家推荐几款好吃且不费事的夏季精品凉菜！

一、凉拌西瓜皮，可调成鲜甜味儿，如果拌辣咸味儿的也很脆爽！

二、凉拌绿豆芽，清热解毒的绿豆芽在开水里汆熟即可调味，麻辣味、糖醋味想吃哪样就调成哪样！

三、烧椒茄子，绿油油的辣椒和紫莹莹的茄子都是夏季时令蔬菜，新鲜便宜，凉拌的时候只需添加家常调料就很对味！

四、夫妻肺片，炎炎夏季热得人没胃口吃饭吃菜，那些无肉不欢的人似乎也没那么馋肉了，整一份夫妻肺片就能让夏季过得够滋够味了！

五、红油耳片，在夏季到了晚上待白天的暑气稍稍收敛些了，人们就爱聚拢喝点冰啤酒佐些小凉菜，这时候嘎嘣脆的红油耳片就该隆重地被请上桌啦！

六、蒜泥白肉，制作原料主要有辣椒油、蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，趁热食用，辣椒油和大蒜混搭的香味扑鼻而来，使人食欲大振，就连汁水也很是下饭！

美美滴消遣炎炎夏日，除了必备空调、WiFi、西瓜，再有上述精品凉菜，就更加美滋滋啦！

东风炊餐饮

1.拍黄瓜做法很简单，黄瓜洗干净一拍，装盘放上生抽，醋，碎大蒜，盐，鸡精，辣椒用热油一浇搅拌均匀即可

2.凉拌金针菇，准备金针菇、胡萝卜丝、木耳、青椒丝，将金针菇，胡萝卜丝，木耳在开水中烫下，捞出用凉水过下装盘，然后放入盐 鸡精生抽，醋辣椒油搅拌均匀即可

3.凉拌变蛋，将变蛋切开，放入盐鸡精生抽，醋辣椒搅拌搅拌下然后上面撒些香菜即可

4.凉拌海带丝，因为我女儿喜欢吃，所以经常做，还补钙，做法我简单，海带丝在超市买回来用开水烫下，用凉水过下，加调料盐鸡精生抽醋大蒜糜搅拌下就好了

教师节910

夏天天气炎热，人的胃口也不怎么好，。在吃饭的时候最适合就是一盘凉菜，酸辣爽口，是开胃的好菜。

1 把一根黄瓜洗净对半切开用刀拍一下，方便入味。然后加入适量的调味料进行调味。

2 喜欢吃辣的可以自己制作红油。

红油制作方法，取细辣椒粉适量，锅中放适量油烧制5成热加入洋葱丝，姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，花椒粒，烧制姜片葱段发黄捞出，代油温降到5成热加入辣椒面，油温进一步降低再加入适量辣椒粉，加入几滴香醋，最后加入白芝麻。香喷喷的红油就制作完成了。

3 调好味道的黄瓜加入红油，酸辣爽口开胃健脾，最适合夏天食用。

我是侯大飞

夏天天气热，人容易精神萎靡，胃口也不太好。这时候上一盘凉菜，清新爽口，自然是下饭好帮手！

一盘好凉菜必不可少的就是红油了，喷香的红油总能起到画龙点睛的作用。

记得小时候妈妈做凉菜比较讲究，用芝麻，辣椒粉（须得自己炒，自己舂碎的才香），八角，草果，先起锅烧热菜籽油，把八角草果炸出香味，再凉一会油，倒入芝麻和辣椒面，随着“刺啦”一声，一缕勾魂的香味瞬间飘出～辣椒油做好，再准备饱满花生，小火炒香，放凉搓去外皮，舂成花生碎。新鲜花椒用滚烫热油一泼，麻香四溢，任何凉菜滴上花椒油，加入寻常酱油醋和一点点糖盐，浇上一勺辣油拌匀，最后画龙点睛般撒上花生碎，都是饭遭殃的节奏！

關鍵字: 时令蔬菜 适量 美食与烹饪