清炒紫花菌
紫花菌是貴州松樹林最常見的菌類，鮮香、清脆、菌香味突出，是山珍野味之一。清炒紫花菌是貴州省安順市紫雲苗族特色菜之一，紫花菌最好大小一致；炒時菌子一要熟透，保持原料成型，不宜加味精，菜品清香鮮嫩、色澤美觀。
採摘來的紫花菌
原料：鮮紫花菌250克，青椒2個，紅椒2個，瘦 肉50克。調料：烹調油、大蒜、鹽、胡椒粉、姜、蔥、水芡 粉、高湯等適量。
紫花菌炒肉片
製作方法:1、紫花菌摘去老蒂洗淨，青紅椒洗淨後一破為二去籽，切成2釐米見方的菱形塊，大蒜、姜切成片，蔥切成節，肉切成柳葉片。2、炒。鍋洗淨盛油燒熱，投入姜、蔥制一下用 漏勺濾去不用，接著下大蒜片、肉片、青椒稍炒一下，再放入紫花菌同炒，待熟後烹入用鹽、胡 椒粉、水芡粉、高湯兌好的汁翻炒幾下，即起鍋裝盤。
紫花菌清炒
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