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“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”。春天的气息慢慢的逼近；不经意的发现窗外有几枝桃花正欲含苞怒放。摘了几只放入鱼缸中，香气亦然，感觉到满屋的春意盎然；不觉中心情也舒畅了许多。虽然是清明时节雨纷纷的时日，但是还不乏有一些寒意憟然。只因屋外风大干燥的气候，却依然让我们暂时停留在冬天时笼罩的雾霾中。我们还是要选择一些适合在冬季的应季菜来调节一下我们的身体。
“鸭肉”我们经常看到的是北京烤鸭，板酥鸭等，有一次朋友带我去吃饭，说是好兄弟就应该吃点江湖菜叫“绿林野鸭”，端上桌看着就好，不用说吃了，那肯定是天下一流啊！虽然在这个季节吃这道菜觉得有点不适应气候，但还是经不住口馋的诱惑，来吃吃这道营养非同寻常的这道经典美味。
主要食材：绿林野鸭1只（1500克）；豆芽200克、千张200克、辣椒150克（打底用）。
辅助食材;生姜、香菜、红椒圈少许、大蒜150克，香叶、桂皮、八角、党参、当归、白芷少许。
做 法：
1.将鸭子洗净切成段。
2.准备好鸭肉、豆芽、千张丝、大蒜、青椒、葱姜香菜。
3.准备好香叶、桂皮、八角、党参、当归、白芷少许。
4.锅中放入冷水酱鸭肉放入锅中让鸭肉受热均匀，把鸭肉的血水和残质稀释出来，猛火烧开煮几分钟倒出来备用。
5.锅中放入油。
6.将鸭肉放入煎炸1分钟，这样是为了把鸭肉上的绒毛炸出来。
7.锅中放入猪油100克，有化热是放入葱蒜爆香。
8.再将准备好的所有大料依次放入锅中炒香，一低昂要注意火候，不能用大火。
9.再下入鸭肉煸炒，煸炒时也要注意火候，不能太大。
10.加入适量的高汤、十三香和黑胡椒粉，㸆制25分钟即可。
11.将豆芽和千张焯水备用。
12.将焯好水的豆芽和千张垫入盘中，然后将鸭肉放入即可。
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