“无限残红著地飞，溪头烟树翠相围。杨花独得东风意，相逐晴空去不归。” 暮春已经来到，无限的春风带来了银柳翠碧，鸟语花香的惑人景象。春天的到来不仅给我们带来了红著翠树的景象，而且还丰富了我们的餐桌。更多的蔬菜相序上市，我们的餐桌上也多了几样天然有机蔬菜和冬天吃不到的很多食材。
“豆芽”在我们的生活当中也算是一种比较常见的一种食材，不仅清脆好吃，而且还物美价廉，曾看到过一首诗是这描写豆芽的；“半脱绿袍先露肩，银针翡翠碟丰盘。”“豆芽”寓意着吉祥如意之意；可能知道的人也不在少数，但是了解它的价值的人除营养师以外，可能为数不多，知道皮毛的数不胜数，包括我在内。
“五花肉”是肉中精品，也是我们平时常吃或者常见的一种绝佳食材；肥肉相间，营养丰富。也是我们家常美味的首选佳品。今天，我们所分享的家常美味可能和我们平时的做法不相相同的家常美食佳肴。精美的豆芽加上精品的五花肉经过厨师的精湛的厨艺制作和创新理念，才孕育出今天的这道简单大方而又经济实惠的家常美味，接下来我们看看厨师是怎么操作的。
【酸辣小炒肉】
主要食材：五花肉200克、豆芽300克
辅助食材：线椒适量、小米椒适量、野山椒适量、生姜、大蒜、豆豉1小把、植物油适量、盐、味精、胡椒粉、白糖适量、生抽10克、料酒5克、陈醋3克、明油适量。
做法步骤：
1.将准备好的五花肉200克洗净切成片。
2.准备豆芽300克洗净再将杂质摘取干净。
3.将线椒滚刀切成斜块。
4.将小米椒一切为二。
5.生姜切成片再改刀切成菱形块。
6.将蒜切成片。然后将所有配料放入盆中备用。
7.锅中放入油冷油滑锅倒掉重新倒入油热至6成热。
8.将肉片放入锅中开中火翻炒。
9.再放入准备好的佐料放入锅中炒香。
10.加入线椒断生。
11.放入少许盐、味精1克、胡椒粉1克、白糖少许、生抽10克、料酒5克、陈醋3克，开大火翻炒均匀，给肉片入味。
12.将豆芽放入翻炒至断生即可装盘。
小贴士：
1.也可以将五花肉放入调料和淀粉腌制后再炒，肉会更加鲜嫩的。
2，豆芽焯水后就会没有过多水分，也会更香。
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