“無限殘紅著地飛，溪頭煙樹翠相圍。楊花獨得東風意，相逐晴空去不歸。” 暮春已經來到，無限的春風帶來了銀柳翠碧，鳥語花香的惑人景象。春天的到來不僅給我們帶來了紅著翠樹的景象，而且還豐富了我們的餐桌。更多的蔬菜相序上市，我們的餐桌上也多了幾樣天然有機蔬菜和冬天吃不到的很多食材。
“豆芽”在我們的生活當中也算是一種比較常見的一種食材，不僅清脆好吃，而且還物美價廉，曾看到過一首詩是這描寫豆芽的；“半脫綠袍先露肩，銀針翡翠碟豐盤。”“豆芽”寓意著吉祥如意之意；可能知道的人也不在少數，但是瞭解它的價值的人除營養師以外，可能為數不多，知道皮毛的數不勝數，包括我在內。
“五花肉”是肉中精品，也是我們平時常吃或者常見的一種絕佳食材；肥肉相間，營養豐富。也是我們家常美味的首選佳品。今天，我們所分享的家常美味可能和我們平時的做法不相相同的家常美食佳餚。精美的豆芽加上精品的五花肉經過廚師的精湛的廚藝製作和創新理念，才孕育出今天的這道簡單大方而又經濟實惠的家常美味，接下來我們看看廚師是怎麼操作的。
【酸辣小炒肉】
主要食材：五花肉200克、豆芽300克
輔助食材：線椒適量、小米椒適量、野山椒適量、生薑、大蒜、豆豉1小把、植物油適量、鹽、味精、胡椒粉、白糖適量、生抽10克、料酒5克、陳醋3克、明油適量。
做法步驟：
1.將準備好的五花肉200克洗淨切成片。
2.準備豆芽300克洗淨再將雜質摘取乾淨。
3.將線椒滾刀切成斜塊。
4.將小米椒一切為二。
5.生薑切成片再改刀切成菱形塊。
6.將蒜切成片。然後將所有配料放入盆中備用。
7.鍋中放入油冷油滑鍋倒掉重新倒入油熱至6成熱。
8.將肉片放入鍋中開中火翻炒。
9.再放入準備好的佐料放入鍋中炒香。
10.加入線椒斷生。
11.放入少許鹽、味精1克、胡椒粉1克、白糖少許、生抽10克、料酒5克、陳醋3克，開大火翻炒均勻，給肉片入味。
12.將豆芽放入翻炒至斷生即可裝盤。
小貼士：
1.也可以將五花肉放入調料和澱粉醃製後再炒，肉會更加鮮嫩的。
2，豆芽焯水後就會沒有過多水分，也會更香。
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