大樹200949431898
準備食材:
豬前蹄一隻，蔥，姜，蒜，檸檬，鹽，料酒，醋，白糖，生抽，香菜。
製作步驟:
- 豬前蹄清洗乾淨，然後用指甲鉗把豬皮上面的毛全部拔掉，把豬蹄裡面的大骨頭去掉。
- 鍋裡放水，把豬蹄放進去，水的用量一定要沒過豬蹄，然後大火燒開之後轉小火慢慢煮，帶到豬蹄煮熟煮爛了撈出。
- 過涼水，然後控幹水分，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏三個小時。
- 這個時間去調配料汁，把準備好的姜切成絲，然後放入醋，白糖，泡至半個小時，泡成酸姜。
- 大蒜拍扁切成粒，蔥切末，檸檬切小塊，香菜切段。
- 起油鍋放入適量的植物油，然後把蔥末，蒜放入炒香，然後加入檸檬粒，薑絲，生抽，料酒，鹽炒香。
- 豬蹄冷藏好了以後從冰箱取出，這時就已經成型了，用刀切成薄片，擺入盤中，頂上撒上香菜段。
- 把料汁放入碗中，豬蹄蘸上料汁非常的清爽可口，一道完美的白切豬蹄慢慢享用吧。
烹飪小提示:
- 如果喜歡吃辣的，可以在調配料汁的時候放入幾粒幹辣椒段去熗鍋，這樣做出來的料汁辣味十足，非常下飯，吃起來又辣又香很過癮。
- 在煮豬蹄的時候，如果有竹籤可以把竹籤固定在豬蹄上，然後用棉線把它纏繞起來，這樣有助於豬蹄煮好了以後定型，沒有也可以用筷子代替，要求很高的情況下，可以固定一下形狀。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
貓張小廚，很感謝有機會回答這個問題
🌹️說到白切豬蹄，不得不提起陸川白切豬手！其實在我們廣西這邊是叫做白切豬手！因為選料是用豬前蹄，因此得名🌹️
🌹️陸川，八桂南大門，聚居著六十萬客家人。其飲食風俗口味清淡、鮮美，口感嫩滑、爽脆。陸川客家喜好食物的原汁原味，多以白灼、白切之法烹飪。其中白切豬腳乃經典之作，堪稱一絕。蘸上香料配制的“汁”，原汁原味，香脆爽口，肥而不膩，炎炎夏日，實屬下酒佳餚😋️
下面小廚就來分享白切豬手的制作方法🌹️
🌹️1  取豬前蹄，用噴槍把豬蹄表面噴燒一遍，洗淨備用！
🌹️2  把豬蹄改刀，以骨為軸，一分為二。
🌹️3  準備三根和豬蹄一樣長的竹片，用布繩把豬蹄重新合並綁起來，三根竹片起到讓豬蹄定型成直線形狀作用！
🌹️4  將豬蹄冷水下鍋，下入沙姜，桂皮，八角，炒果，香葉等香料，和料酒，少許白醋，大火燒開轉小火燉30分鍾，撈出冷卻入冰箱冷凍，溫度在零下2度為宜！
🌹️5  白切豬手蘸料的調制方法。①香油的煉制。將生沙姜，蒜米，蔥白切碎，用花生油小火慢慢炸幹，炸成金黃色，調上基本位即可②酸姜絲的淹制。將山東大姜切絲，用白醋，加適量鹽和糖淹制一個晚上即可！
🌹️6  最後成菜方法。把冰凍好的豬手連骨頭一起斬切成薄片，調上等海天醬油，酸姜絲，帶點酸姜汁，吃辣的可以放入指天椒碎，拌勻入味後，撒上香菜蔥段跟油炸花生，淋上上煉制的香油，拌勻即可享受美味😋️😋️😋️😋️🌹️🌻️🌺️
🌹️陸川白切豬手味型：酸香辣可口開胃，濃鬱的酸姜味和秘制煉制的香油味！
🌹️希望能幫到大家，謝謝了，歡迎留言互動🙏️🙏️🙏️🙏️👏️👏️👏️👏️@玫瑰玫瑰366377388 @彩甲靚女 @狗狗達叔 @大雁飛翔5 @紅良育兒 @紫氣東來霞光普照 @小倩侃事 
饞貓張小廚
我是做燒臘行業的，做了十來年。
1.材料：豬腳一隻，最好是前腳
2.用火槍把豬毛燒了，然後洗乾淨，用把中間的大骨剔除掉。用竹塊把豬手固定綁好
3鍋里加水，放薑片蔥結，放點鹽調味，圓蹄放進去，準備煮。
4.用慢火煮熟，以剛熟為好，太爛了不好吃，大概四十分鐘左右。煮好的豬腳用涼開水泡一下，放進冰箱冷藏一個鐘。
5蒜頭、沙姜，切末，放入小碗
6.燒點熱花生油，倒入沙姜小碗，然後倒入生抽
7把豬腳從冰箱裡拿出，切片（儘量切得薄）白切豬腳就做好了。
燒臘界之王子
我從小出生在廣西的山區地帶的農村裡，父母做的白切雞白切豬手都是我最愛吃的，為了好好孝敬父母也經常試試手做一些清淡的家常菜，白切豬手首先注重選材，別看都是豬爪子但是手的肉厚一些，還有一些豬手的腥味是非常重的，滷的時候一定要整個一起滷，這樣才能吃到原汁原味的白切豬手哦！調味品就根據自己的生活習慣調製就好了，非常簡單
李醫生專號8880
1.把豬蹄去毛洗乾淨，去掉蹄甲。
2.洗淨後放入沸水鍋中煮35-50分鐘撈起，用清水漂半小時以上撈出。
3.用東西把豬腳固定住的。再放入沸水中煮10分鐘左右撈起,待涼。
4..將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解後盛在盆中，用潔布過濾，冷卻後將豬腳塊放入浸2小時，撈起。吃時切出裝盤，自己喜歡口味調味即可。
白切豬腳此菜皮爽肉滑，肥糯不膩。其營養豐富，它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。
美食北南
豬蹄先用水燒製下去毛，洗淨放入姜蔥料酒放進高鍋壓制10分。吃貨們放一品醬油開搶！
火火心火火愛
需要把豬蹄用滾燙的開水，白煮一遍，再用高壓鍋把豬蹄壓軟，這就形成了一道白切豬蹄。
空氣1681344
1.先燒開過水去沫
2.洗淨放鍋，加料酒，姜，花椒，香料，適量，煮開後小火煮一小時
3.鍋中取出，降至常溫後，放冰箱保鮮冷卻，隔天取出。
思餘1122
清鹽水泡掉腥味，煮幾分熟，切，和玉米炒好好吃
