遠方高山491
任何茶葉泡法不外乎問的就是使用什麼樣的器具、使用什麼樣的水、什麼樣的水溫，沖泡的時長。
紅茶選擇的茶具類型其實可以很多樣，工夫茶具、飄逸杯等等都是可以的（曾經很火的紅茶三件套現在已經沒看到多少人在用了），不過這些茶具中對比起來其實選擇飄逸杯沖泡是最方便最好控制的了。
目前在農村來說，井水泉水都是非常棒的水。而在城市沒那麼好的條件，最好就是選擇純淨水啦。
紅茶不論品質多高，其實選擇低一點的水溫沖泡會好一些，畢竟很多紅茶選用的都是比較嫩的芽葉做成的，太高的水溫就泡壞掉了，個人比較經常使用的是85-90度左右的水溫。很多人會好奇，如何去判斷水溫，以前有找比較厲害的師傅學過，水燒開後稍微放兩三分鐘或者把開水倒入公道杯/其他類似於公道杯的器具，再從公道杯/其他器具倒入飄逸杯/蓋碗即可。
至於沖泡時長，除了第一泡是即衝即倒，後邊的肯定是根據個人口感進行調節，口味重的可以浸泡時間長一點再出水！
雲朵
作為一箇中國人，喝茶是我們每天都要做事情，但是，喝了那麼久的茶，你會泡茶了嗎？有的人說泡茶有什麼難呢，不就是把茶葉入杯裡，倒入開水就行了嗎。其實這只是為了解渴而泡的，算不上會泡茶。真正會泡茶的老茶人，泡茶是要講究茶具、水溫、水質、茶葉的品類等。如果這些不懂掌握的話泡出來的茶，口感就會不一樣。
比如紅茶應該怎麼樣泡呢？想要泡好一杯紅茶，肯定得先來了解紅茶的特點，然後才會懂得泡紅茶的步驟。紅茶不同於綠茶，因為紅茶是全發酵茶，茶性也發生了很大的變化，它性溫熱。因其茶湯以紅色為主而得名。所以的紅茶都具有紅湯紅葉和香甜味醇的品質特徵。
紅茶的沖泡方法：
適用茶具：想泡好紅茶，最先準備的就是茶具了，我們喝紅茶最適合的茶具是白色瓷杯或瓷壺，其中尤以骨瓷最佳。平時坐在陽臺上，捧著紅茶，啜飲一口，溫暖和甘甜的滋味會讓你覺得很幸福。袋泡紅茶、速溶紅茶、小種紅茶一般用杯子沖泡即可，而紅碎茶可以放入茶壺中，沖泡之後將茶湯倒入杯中飲用，剩餘的茶渣留存壺內可以繼續沖泡。
沖泡紅茶的水溫控制：沖泡紅茶需要95度以上的沸水，這樣才能將紅茶中的營養物質充分溶解出來。注水時，可將水壺抬高一點，讓水注一傾而下，這樣可以利用水流的衝擊力使茶葉充分浸潤。
投茶量：我們用杯泡的話，茶與水的比例為1:50；用壺泡的話，若容積為200毫升的小壺沖泡紅茶，一般投茶量為5~7克，紅碎茶投茶量可適當增多（6~8克）。
沖泡時間及次數：沖泡紅茶時有一個溫杯或溫壺的過程，之後再向其注入熱水，靜靜等待。原則上泡細嫩茶葉的時間短，約為2分鐘時間；中葉茶約為2.5分鐘時間；大葉茶約為3分鐘時間。一般紅茶可心沖泡7次左右。
泡茶的技藝我們需要崇尚“靜、簡”。靜指的是泡茶人內心的清靜、淡泊，也指環境的幽靜；簡指的是泡茶人的清麗簡約，也指陳設的素雅不繁雜。懷著崇“靜”尚“簡“的情趣去泡茶，不為物質世界所困擾，許多浮躁的情緒會隨著水中飄舞的佳茗慢慢沉澱下來。
許飛揚說茶葉
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先說茶具：紅茶沖泡，以紫砂壺最佳。陶器次之，再然後瓷杯和玻璃杯也可以。
再說沖泡：以沸水沖泡最好，因為紅茶是全發酵茶，其中多少會有一些菌類，儘管這些菌類是對人有益的，然而因個人體質差異，難免會有人因為這些菌類產生不適感，所以沸水可以讓這些菌類做安靜的美男子。
如果沒有沸水或者時間掌控不及時，95°是一條紅線，低於90°就不好了，還不如放涼到80度泡毛尖嘞。
茶葉和水以1:60的比例。
如果是全金芽的上等茶葉，因為味道不會那麼濃郁，加水不必太多，如果是全黒葉的三等紅茶，水加多一些也沒什麼，反正是老葉子，可以多衝泡幾次。
最後，紅茶是茶葉中的百搭王，可以和紅糖、紅棗、檸檬等多種飲品搭配，素有東方咖啡的美譽！
另類文史
紅茶的品飲方式，可分為清飲法（中式）和調飲法兩種，簡單區別就是是否在茶湯中加入調料佐味。我們中國的茶人偏好清飲，這也是我們傳統的飲茶方式，能讓茶葉發揮出固有的香味，也能直觀的判斷茶葉優劣。尤其是好茶，做調飲實在暴殄珍物了，一定要清飲才能品飲出其獨特的風味。
中式的清飲紅茶茶具，常見的有壺、蓋碗、茶杯。
1、壺
浸泡方式：把紅茶倒入壺中，加沸水沖泡後從壺中慢慢倒出茶湯，用濾將茶渣和茶湯分離，分置小杯中飲用。
優點：不同材質的茶壺，有不同的泡茶效果和感受。紫砂壺的透氣性對茶香的蘊化，能保存茶葉中的芳香，這是一般茶壺不能比擬的；白瓷壺的保溫及對紅茶色澤的映襯，玻璃壺可以觀察到茶葉、湯色在壺內的變化，使紅茶的美感盡現。自帶茶濾的壺，可以省去分離茶渣的程序。
缺點：鐵壺不適合泡紅茶，鐵易與紅茶中的成分產生化學反應，使湯色變黑，口味變差。玻璃壺的保溫性較差。
2、蓋碗
浸泡方式：沖泡時先在蓋碗中加入紅茶，然後將沸水注入茶碗，加蓋悶泡、出湯，即可飲用
優點：價廉物美易清洗，功夫泡法可以更直觀的欣賞紅茶的沖泡過程、湯色變化及葉底特徵，最能表現茶葉本質，有不加掩飾的效果。
缺點：蓋碗泡茶技藝不易快速掌握，新手易燙手
3、杯子
浸泡方式：泡茶時將紅茶倒入杯內，然後用熱水衝入杯中即可飲用（可以備個茶杯，浸泡後快速將茶湯倒入茶杯中飲用）
優點：泡法簡單，快捷方便，適合在辦公室、旅行等場合使用，玻璃茶杯可以讓飲用者透過光線去欣賞茶湯的清澈紅亮
缺點：使用沒有過濾功能的杯子裡面的茶葉很有可能會喝入口中，影響品飲體驗。長時間浸泡也會過濃，苦、澀。一般沖泡一兩次茶汁就基本出盡了。
駿馬配好鞍，美器配佳茗，但青茶以為，作為一名普普通通的喝茶人，尤其是剛入門的紅茶愛好者，不必過分追求什麼高端大氣上檔次的茶具，同種材質造型的茶具，拋開心理因素，沖泡出的茶湯是沒啥區別的。茶具的選擇應該要得心應手，投茶所好，投己所需。不管是泡一大杯子茶牛飲，還是泡壺功夫茶小口斟酌，都是喝茶，只要自己喜歡就好。
單就清飲法而言，日常普通沖泡紅茶的過程無非便是量茶入器、煮水泡茶、聞香觀色、斟茶品飲四個過程，但茶和水的比例不同，沖泡時間的不同，水溫的高低，泡出的茶味多少有些區別。
小種和功夫紅茶，常見的小包裝是3~5g，下茶量以1g茶50毫升水為比例標準。私以為茶與水的量主要還是取決於自身茶具的容量大小，然後根據茶具的大小調整茶葉的浸泡時間，像紫砂壺和蓋碗等容量較小的茶具，浸泡時間短則味道淡，香氣不高，時間長了，茶湯也會過於濃重，滋味偏苦澀，香氣也變得渙散。以我常用的110ml蓋碗為例，我的習慣是前2泡出湯時間10秒以內，之後根據上一泡適度延長10~20秒左右，這樣也可以細細品飲和充分體驗每一泡茶中滋味、香氣和湯色上的變化。泡到茶味很淡，葉底無香氣時便罷了，品質優異的紅茶，出湯快些可以八九泡甚至十幾泡都沒有問題。大杯子沖泡的，品飲較為隨意，少放些茶，多泡一會兒也沒事。
水溫是檢驗茶葉品質的一個很好的方法，有句話叫好茶不怕開水泡。水溫越高，茶水中所含各種物質被溶出的越多，茶湯越濃，反之水溫低，溶解度就小，湯色也越淡。好的紅茶是要用燒開的沸水沖泡的。
泡茶不是機械化的運動，靈活性很大，每個人對茶的濃淡喜好不同，可以根據茶具的容量，在實際的泡飲過程中進行調整，泡出自己喜歡的濃淡。
清一琳微
嫩芽製成的紅茶水溫宜控制在80—90度之間，出水時間在10—30秒之間；粗老的葉製成的紅茶沖泡水溫宜在90—100度之間，出水時間在30秒至一分鐘；具體情況還要根據不同品種紅茶的特性自行體會。
水溫過高，沖泡時間過長容易溶出過多的鞣酸等物質，會導致茶湯苦澀，茶湯混濁。水溫過低出水時間過短，茶葉中的營養物質不能充分溶出，容易形成溫吞水，會導致茶湯寡淡，影響口感。
同時對沖泡用水也有一定的選擇，好水泡好茶，老話說，“三分茶，七分水”，就是這個意思。建議家裡用小桶的品牌純淨水，能最大程度地激發茶性，沖泡出紅茶該有的甘醇。
【汲古茶人】對紅茶品飲的一點體會，希望對愛茶人有所幫助，謝謝！ 
汲古茶人
紅茶怎麼沖泡最好，就要看紅茶所含成分中，哪些會影響茶湯的口感。 歸納下來就是四點：
1. 芳香成分（茶色素，醇類等），分為低沸點和高沸點芳香物質，所含比例不同茶的香氣也就千差萬別
2. 咖啡因，帶來苦澀口感
3. 兒茶素，會讓茶湯有苦味
4. 氨基酸，主導茶湯的鮮美
而這四種成分主要和兩個因素有關：溫度和時間。
溫度：
茶多酚和氨基酸相對穩定，析出物受溫度影響不大。那就看芳香物質和咖啡因。
茶裡面的芳香物質比較多，紅茶裡面含有最多的是高沸點的芳香物質，要溫度比較高的情況下才能揮發出來，甚至需要加熱時才容易聞到（如蜜香）。 所以，喝紅茶要想重香氣，那就沸水沖泡，激發最大的花果香和蜜甜香。
但是呢，咖啡因也和溫度有關，而且是正相關，溫度越高釋出越多。 所以，如果想口感甜潤，就需要減少咖啡因的釋出帶來的苦澀味道，因此就要用低溫沖泡。
結論就是：沖泡水溫高（95度以上），紅茶香氣濃，但是略苦，溫度低（85-95度），甘甜可口。所以在日常沖泡時可以自由選擇。
時間：
氨基酸和芳香物質很快可以釋出，3-5秒就可以帶來滋味的鮮爽和香氣的揮發。
而茶多酚和咖啡因的釋出物與時間正相關，時間越長，釋出越多，也就是口感越為苦澀。
結論就是：紅茶沖泡一定要及時出湯，10-15秒左右，時間長就會苦澀。太短的話，釋出物少，口感寡淡。
想獲得不同的體驗，就可以靈活掌握這兩個因素。根據自己的口感要求，調整香氣、鮮甜、苦澀，並考慮釋出物飽滿度，從而獲得最佳體驗。
最後說一下水質。
大家都知道目前水汙染嚴重，即使是自來水安全達標，但是也有一股味道。所以建議大家選擇桶裝純淨水，山泉水更好，還原茶本來的味道。
我是之琳，歡迎大家關注頭條號：北大喝茶人之琳Tea Up。明白喝茶才能享受茶的美。研茶20年的我幫你喝好那杯茶，遇見更美好。之琳在這裡等你的留言。
北大愛茶人之琳
紅茶的沖泡方法，一般投茶量在8-10克左右，1-3泡的水溫控制在90℃左右，水溫不能太高的原因是屬於半發酵茶，水溫過高會把茶葉燙熟，會讓茶內的鞣酸激發出來，從而掩蓋住茶的香氣。3泡過後開始水溫一泡比一泡高，這樣泡最後你會體驗到紅茶中的果香，如果開始水溫過高，紅茶的沖泡次數會降低。
不過個人覺得考驗紅茶的品質就開紅茶本身是否能經受住100℃的水，品質不好的紅茶會有膠味感。
圖是雲南的滇紅。
融化818
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紅茶之所以迷人，主要在於那深似琥珀的紅豔，加上濃郁高長的焦糖香氣，以及百搭的品性，讓其自帶“貴族”氣息，跨越中西方文化“鴻溝”，風靡全世界。
要說我國紅茶，不僅種類多，而且區域特色明顯，有閩紅、滇紅、寧紅、川紅等特色名品。自400多年前在福建武夷山地區創制以來，如今已經發展出了小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶等品種，並在世界上形成了中國、印度、斯里蘭卡三足鼎立的發展格局。
紅茶的沖泡方式也多種多樣，既可以單泡，也可以加入牛奶、生薑、蜂蜜等食材調製混合沖泡；還可以杯泡，或者壺煮泡。總而言之，可以根據個人品飲體驗，以及茶葉特點來選擇。
通常來講，紅茶的沖泡方式與烏龍茶、黑茶、白茶等其它茶類大同小異。大致都有以下幾個步驟：選擇茶具、清洗茶具、煮水溫杯、投茶入杯、煮水沏茶、聞香觀色、品嚐滋味、鑑賞葉底等。
那麼如何沖泡出一杯既讓人“賞心悅目”，又令人“愛不釋手”的紅茶呢？以下這些事項，要注意！
一、宜用“活水”。
即多用動態水，少用靜態水，譬如保溫瓶內的水，這樣有利於增加紅茶香氣的活力；
二、沖泡前要先溫杯。
所謂“兵馬未行，糧草先動”。溫杯的意義就在於高溫潔淨茶具，並有助於提前預熱醒茶，幫助提香。
三、投茶量一般控制在5g左右。
現在市面上紅茶小袋包裝一般是3~5g，我們應該根據自有茶具容量大小選擇適量的投茶量。比如：沖泡烏龍茶使用的7g蓋杯，紅茶投茶量就在5g。過多或者過少，均對紅茶的品飲效果有所影響。
四、使用沸水沖泡。
由於紅茶是全發酵茶類，使用沸水沖泡，有利於茶葉中的內含物質較快析出，茶湯內含物質越多，茶湯鮮度及滋味也就更加豐富。
五、注意浸泡及出湯時間的把握。
若浸泡時間太短，則茶湯滋味偏淡薄，茶香不夠聚集，好茶弱泡，挺可惜；若浸泡時間太久，則茶湯滋味苦澀味加重，香氣較為輕飄。由於紅茶不像烏龍茶、黑茶類那樣耐泡，因此一般沖泡紅茶，前三泡基本在於沏水後15秒左右就可以聞香品茗了。要是遇上好茶，那還可以再衝泡三次左右，如果一般的茶，則喝上三泡也就基本可以倒掉了。
義芳君說茶
除了以上專家們說的水質，出湯時間和茶器大小外，還要看茶葉的品質和價格的，我是個窮喝茶的，價位一般在100元以內的，我的感受是（大家不要噴我），價格高品質好的茶特別是芽頭多的，茶質嫩，水溫不宜過高90℃為宜出湯相對要快，我喝的是低檔貨，相對來說茶葉老，梗還多，所以最好用沸水，出湯時間在2分鐘左右，總之，怎麼泡還是要自己多喝與不斷總結的。
施武強
泡紅茶關鍵是儘量體現紅茶的香氣 其次就是泡出茶水的口感啦。好的紅茶入口是發甜的 沒有酸味。和回甘不同。茶葉投泡量大概在1:30。也就是5g紅茶 泡水量150cc為宜。不建議坐杯 直接出水。水溫要根據紅茶品種來定。同一品種的紅茶如果芽尖比例高水溫可以適當下調一些 在90度左右。個人經驗不建議低於90度。如果紅茶泡出來發酸 說明紅茶品質不行。泡的時候也可以適當降低水溫 減輕酸度。
