大家好，我是老吳，一個永遠嘴饞的潮汕人。
說到這家常菜，你會想起哪一道呢？反正我首先想到的就是以前在家最喜歡的，老媽煎的菜脯蛋了，不知道有木有潮汕的小夥伴跟我想的一樣呢？
菜脯，其實就是蘿蔔乾，菜脯蛋顧名思義就是蘿蔔乾煎蛋了，這是潮汕的一道有名的家常菜。做法其實也很簡單，拿一個醃製了有一定年頭的菜脯（一年以上最好），把它洗一下，一方面洗乾淨，另一方面，將菜脯的鹹味減淡，以方便後面調味；將切成丁的菜脯放在碗中，打入幾個雞蛋，撒上蔥花，因為菜脯本身有鹹味，所以鹽可加可不加，不過加了香一點；將這些統統攪拌均勻，然後跟平時煎雞蛋餅一樣，煎至兩面金黃即可。
我們潮汕人喜歡喝白粥，很多家庭都是早餐和晚餐都喝白粥，而菜脯蛋那鹹香可口的味道，搭配白粥正合適，雞蛋煎的時候所產生的焦香加上菜脯的特殊香味，在配合上其脆爽的口感，味道與口感俱佳，而白粥則能讓其香味得到昇華，就著這樣的一道菜脯蛋，白粥我都能喝五碗！
小時候比較貪玩，下午放學後經常去外面玩到很晚，而提醒我們回家吃晚餐的，不是父母，而是別人家裡廚房飄出的煎菜脯蛋的香味，聞到這個香味了，大家才會意識到時間已經很晚了，該回家吃飯了。菜脯蛋是一道家常菜，不只是潮汕地區，在臺灣以及閩南地區它都非常受歡迎，只不過外面的蘿蔔乾，在我看來，永遠也沒有家鄉的老菜脯香！
當我收拾行李離開家鄉的時候，我知道我踏上了一條孤獨的路，到了外面之後，我才意識到，原來我一直認為非常家常的菜脯蛋，別人根本就沒吃過，即使外面有，也不是我那熟悉的家鄉的味道了，這個時候，我就更加想念家鄉的味道了！
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