天堂之吻3225264
我來回答。
除了天生就是西南雲貴川的朋友，相信很多朋友跟我一樣，第一次吃到魚腥草恨不得吐出來。濃重的腥氣，簡直讓人噁心的想吐。
但是如果你不信這個邪，硬要吃上的話，一次兩次，那個香味就出來了。只要一吃慣，你馬上就會從恨之切變為愛之深，頓頓魚腥草都不嫌多。你看，吃魚腥草的門檻挺高吧。
魚腥草的拌法很多，我在這裡就說說我常做的幾種吃法吧。
第一種：最簡單的豆瓣魚腥草。
豆瓣魚腥草是我吃過最純粹，最香的一種涼拌魚腥草。只需要用自家發酵的豆瓣一拌就可以吃了。
吃起來香辣醬香，魚腥草的清香脆嫩搭配上豆瓣醬的紅辣辣，簡直下飯到無敵。
做法是將魚腥草摘下，嫩的留下，然後折成段，豆瓣醬實現加一點點香油調開，直接澆到上面拌勻就可以了。
第二種：糊辣子拌魚腥草。
這種拌魚腥草的方法主要突出的是糊辣子的濃香。是貴州地區最常吃的一種拌法。
選擇香一點的幹辣椒放到鍋裡效果乾炒，炒到辣椒基本糊完了，就可以倒出用手搓碎就行了。
然後把魚腥草擇好，放入糊辣子，一點點鹽，一點蒜泥就可以拌著吃了。
第三種：麻辣魚腥草。
這種魚腥草的拌法比較高大上，要求的調理比較多，是待客的時候的一道亮點菜。
把魚腥草擇好，放入辣椒油，醬油，醋，蒜泥，薑末，花椒粉，味精，雞精，糖，蔥花，香菜，酥花生，熟芝麻攪拌均勻即可。
第四種：折耳根拌胡豆以及其他配菜。
魚腥草可以搭配很多配菜一起拌，比如新胡豆，黃瓜，竹筍，萵筍，菜殼殼，菜心，粉絲，木耳等等等等。
拌法也是跟第三種相似，如果類似黃瓜，萵筍這種水分比較大的蔬菜，可以實現切好放點鹽醃一下，把多餘的水擠掉，然後拌好就可以吃了。
洛城蟲蟲
魚腥草在我們這邊叫【折耳根】每到春天的季節就是扛鋤頭出去挖折耳根的季節，自己挖的折耳根比市場上買的好吃很多，也特別香，雖然很累，不過幾個小時下來收穫也很多的。
拿回家後先用冷水浸泡30分鐘，在洗乾淨備用。
麻辣油: 4湯勺二荊條辣椒麵，大半湯勺花椒麵，白芝麻2湯勺，大蒜泥1湯勺，豬油一勺，大蔥一根，生薑4片，洋蔥十字刀切下取4分之一。
先用鍋燒半斤菜籽油，燒到冒清早為止，一般燒到240度左右，家裡的話為了安全儘量使用深一點的鍋，下大蔥，生薑，洋蔥，炸至金黃色撈出，注意洋蔥得剝開，大蔥得拍爛瀝乾水分，避免油炸開燙傷自己。
然後把蒜泥，白芝麻，二荊條辣椒麵混合在一起，邊下燒好的菜籽油邊攪動，菜籽油在翻騰的時候溫度就差不多，如果一下菜籽油辣椒麵嗤嗤聲很大代表溫度過高，得等待冷卻到150左右在下菜籽油。如果菜籽油下下去沒反應過，需要再開火從新在加溫度。邊燒自己邊滴幾滴在辣椒麵上，直到有反應就可以關火了。待菜籽油完全下下去後，把準備好的豬油放進去，攪拌一哈，等待幾分鐘，在吧花椒麵放進去，用蓋子蓋住等24小時麻辣油就完成了。
涼拌折耳根: 加兩湯勺麻辣油，加小半湯勺麻辣油底子，一味勺味精，小湯勺香油，小蔥頭切成顆粒狀半湯勺，蠔油大拇指一坨，醋小半湯勺，生抽大半湯勺，白糖一味勺，蒜泥一味勺，在切幾根香菜拌在一起，有油酥花生米的話加一湯勺油酥花生米最好，也可以切些青筍絲在裡面。
折耳根拌狼牙土豆，折耳根切成小顆粒，土豆去皮用波浪刀切成條，沖水，把豆粉衝乾淨，用油把土豆炸熟，炸土豆的時候油溫別太高別把土豆炸成脆的了，炸熟就可以了，炸熟後撈出瀝乾油，把切好的折耳根粒加到瀝了油的土豆裡，加入半勺麻辣油，一味勺麻辣油底子，半味勺味精，小半勺鹽，兩味勺生抽，兩味勺蔥花頭，一味勺醋，小半味勺白糖，小半味勺蠔油，拌均勻就可以了。
謝謝參考，麻煩大家給個關注，謝謝。
歪歪扭扭捏捏腿
現在宜昌魚腥草的種植產業挺不錯，自然就產生了吃法。現介紹一種方法實踐一下:①將魚腥草的根鬚全部擇淨(稍有點麻煩，有時看著乾淨了，放水裡好象須又多了，所以要耐心)，②將老段折斷不要，只要新鮮部分，折成小節。在水中用手搓幾下，清洗乾淨倒入容器，控淨水份。放入小盆中。③取一碗放入蒜沫適量，生抽適量，米醋適量，幾粒白糖，一點切碎的香蔥，一點味精，用筷子使勁攪拌待味精化時，再放入香菜段沫，將汁倒在魚腥草上拌幾下，擱置半小時，也可放冰箱中2O分鐘，待味進入後再吃，回味無窮，
用戶4214702294811
魚腥草 大蒜 幹辣椒 花椒 油 醋 生抽 糖
方法/步驟
1.分步閱讀
把魚腥草洗乾淨後，倒入幾滴醋在泡水裡15分鐘。
2
用煮鍋把水燒開，把魚腥草放水裡燙一下撈起來，瀝乾。把煮魚腥草的水倒掉。
3
把生抽和醋，還有適量的糖倒入碗裡拌勻成調料汁。
4
把調料汁倒進瀝乾水的魚腥草裡拌勻。
5
準備好大蒜，幹辣椒，花椒。把幹辣椒和大蒜切碎
6
準備好炒鍋，開火，中小火就好，放油，燒熱後放花椒，花椒炸香後撈出丟掉。放幹辣椒，放進幹辣椒後一會就關火，關火後再放入大蒜，炸出香味。
7
接下來，將炸香的大蒜辣椒油乘熱淋在魚腥草上面，再拌勻。涼拌魚腥草就做好了。酸酸甜甜還有點辣辣的，好吃。
注意事項
1 魚腥草要過道水，口感會更好.
2 涼拌魚腥草，一定要放大蒜和醋才好吃
3 油炸花椒和幹辣椒很容易糊，用小火。
吃貨主義者
魚腥草（扎耳根）小時候外婆家四川就用山坡上的泉水洗洗就可以吃，挖的多拿回家洗淨適量鹽（那年代要粗鹽不含碘）的那種直接下手“和轉”什麼佐料都不再擱。山坡的野生魚腥草原汁原味一輩子無論在哪裡都不忘曾經的那個味兒。現在嘛，每一年回孃家都是山坡上到處都是，自己去挖。絕對野生的那種，回家洗乾淨（帶紅葉子也不怕一樣好吃）控水切好放鹽醃十分鐘後四川自己特製油潑辣子,生抽適量,香油適量,蒜,野蔥,兩滴醋，開吃。這就是我的涼拌魚腥草，味道好極了。不信您也趕緊試試吧！感恩邀請。
遠嫁的么妹
這幾天我在我五爺爺家後院裡挖了一籃子魚腥草，這個時期的很嫩，挖的時候用鋤頭刨到根，根完整的，葉子也留下了，回家把根鬚，老的根都去掉，清水洗淨，開水裡焯一下，然後冷水裡冷卻，切成段段的，準備：大蒜磨，白糖，五香粉，辣椒油，香油，鹽，白醋適量，放入碗裡熱油一噴就可以了.
新鮮魚腥草葉子放適量鹽，使葉子蔫下，在準備白糖，大蒜磨，五香粉，辣椒油，香油，鹽，白醋適量，熱油一噴拌開即可！
禹山鎮
用適量鹽，白醋，香油這樣就可以了
真實的我255143838
涼拌折耳根（魚腥草），少不了兩樣作料——白糖、香油。
如果你還沒吃過折耳根，那麼頭兩次，會覺的其味讓人難以接受。這是用什麼作料都蓋不住的味，因此只能忍著。
如果你已經會吃，就怎麼喜歡，怎麼來，跟吃其他涼拌菜區別不大，只是前面說的兩樣多放點。
貴州、湖北（主要是靠近四川重慶的地方），吃折耳根主要吃根，吃的是脆。重慶人主要吃葉，吃的是味。有的人在涼拌時，喜歡加上芫荽、野小蒜一起涼拌，味道更好。
一旦習慣，折耳根就是下飯的好菜。
又見闌珊
1魚腥草切段
2準備調料，醋，生抽，鹽，雞精，白糖，辣椒油，青紅椒姜蒜末
3把調好的調料倒入清洗好的魚腥草中，拌勻，味道完美
奮鬥君的快樂生活
樂山地區涼拌折耳根，（魚腥草）做法，折耳根400克，白糖20克，陳醋20克，鹽5克，生抽20克，味精3克，花椒麵3克，炒制幹辣椒麵10克，紅油5克，香油5克，以上調料一起拌入魚腥草，味型怪味型，酸甜麻辣鹹鮮，吃起爽口的很
