白灼金針菇
用料
金針菇；小紅椒；蔥；生抽；白糖；鹽；食用油
做法
1、蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。（不太會吃辣的把辣椒籽去掉）
2、金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份
3、碗裡倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻
4、將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花
5、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中
6、轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可
炒豬皮
食材：豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克 薑片10克 料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻
做法
1、把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥汙刮除並清洗乾淨。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨，切段；豬肉皮切成絲。
4、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入薑片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
金針菇素炒西紅柿
準備食材：金針菇300克，西紅柿100克，大蒜3瓣，4釐米大蔥長大蔥1段，鹽適量，植物油適量
製作過程：
1、 金針菇切去根部，放入盆中泡水洗淨，攥幹水份裝盤備用；西紅柿洗淨切片；大蒜拍扁切末；大蔥切絲
2、 炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入蒜末小火煸香 ，放入金針菇和西紅柿翻炒
3、 西紅柿軟爛，加鹽調味 ，放入蔥絲，翻炒幾下即可關火裝盤
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