樸實平價的平民餐桌
精緻華貴的宮廷御膳
魯 菜
曾經傳奇的八大菜系之首
不僅影響了一代代山東人的味蕾
也奠定了其他菜系的誕生和發展
如今，宮廷御宴不復存在
正宗的魯菜味道
也正湮沒在尋常百姓家
就算土生土長的山東人
也很難在遠方朋友提出想吃魯菜時
選出正宗的魯菜味道
豐瀅宴
老闆娘孫總來自濟南烹飪世家，從小吃著正宗魯菜長大，對正宗味道非常“挑剔”。來到青島之後，為給食客還原正宗魯菜味道，孫總在島城開了這家正宗魯菜館，嚴格把關味道的同時，良心定價，希望將正宗魯菜傳到島城尋常百姓家。
想要吃到正宗魯菜，主要要看的是廚師長的手藝。豐瀅宴特聘廚師長——孟令保先生，曾獲國際飯店烹飪協會頒發的“中國烹飪大師”稱號。
孟廚師長從業近40年，專注魯菜烹飪技法，堅持古法烹飪，將魯菜的精細健康和儒家“中庸”的思想發揮到極致。
孟廚師長的烹飪堅持古法制作，他有一個“上古烹調理論”，一直奉為烹飪的原則，孟師傅將它打印出來，時時鞭策勉勵自己，烹飪做到心中有數：鍋內食材的精密變化像呼吸一樣熟悉，做出中正大氣的魯菜精品。
“九轉金丹”落凡塵 一段大腸層層見喜
百品煨制調秘方，
一菜風飄三地香。
美食天下走齊魯，
藝高九轉落古城。
（via.布建忠）
九轉大腸，可以說是聞名全國的魯菜，即使是沒吃過正宗魯菜的人也肯定聽過它的大名。酸甜苦辣鹹，五味俱在一道菜中，一口大腸，便能品盡人生各種滋味。
豐瀅宴的九轉大腸，不是一層空心大腸，孟大廚採用“來回套層”的方法，將3層大腸套起來。一口咬下，層層大腸在牙齒間爆開，實在的分量瞬間充實整個口腔。
大腸處理得很乾淨，經過秘製香料處理，完全沒有怪味。過油炸制，最後大腸在醬汁兒中大火收汁，焦香濃郁，軟爛入味。
大腸通紅油亮，外殼微微脆硬，但裡面軟爛入味。醬汁濃郁，沒放醬油做出的棗紅色九轉大腸，魯菜的精髓被孟大廚發揮的淋漓盡致。
一鍋乾坤鳳凰舞 涅槃脫骨香滿天
店裡的香酥雞都是現場炸制，在此之前，十幾種香料按比例搭配，研磨成粉，給雞肉來回三遍揉搓以入味，整套“馬殺雞”按摩下來，店員必感慨：給自己搓澡都沒這麼認真仔細！
經過按摩的整雞，要醃製6個小時，隨後上鍋蒸至骨頭酥爛入味，最後，將雞放入油鍋裡炸制金黃酥脆。
雞肉外皮酥脆、肉質軟爛脫骨。輕輕一扭，整個腿骨就剝離下來，一口雞肉，外酥裡嫩，經過醃製的香酥雞，連骨頭都是香的~
炙 陸地味美“龍筋” 平 海上破天巨浪
蔥燒是魯菜的另一大特色，山東盛產大蔥，用蔥爆香是每個魯菜師傅必會的手法。這道蔥燒蹄筋，軟爛Q彈、爽口潤滑的口感，完全不似以往蹄筋的勁道難嚼。
蹄筋都是市場買的幹蹄筋，回店後自己泡發，食品質量嚴格把關，不會出現市場上處理過的食材，口感上乘，半透明狀的蹄筋顏色光亮、乾爽無雜味。
制不老金丹 繡精美腰花
2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“爆炒腰花“被評為山東十大經典名菜。腰花因其滋補抗衰老的奇效，深受人們喜愛。但以往燒烤中的腰子異味重，被很多人不喜，而魯菜中的腰花則味道鮮嫩醇厚，潤滑不膩。
豐瀅宴的腰花，都是每天採購的鮮腰子，異味較輕。經過浸泡、切花後，再在水中浸泡，將血水完全泡出，減輕異味。但最重要的是大廚對火候的掌控，爆炒過的腰花香醇鮮嫩，口感潤滑。
精品五花炸肉 俘獲吃貨味蕾
酥脆香嫩的老青島炸肉充實著許多青島人的味覺記憶。為了讓青島人吃到口感絕佳的炸肉，店裡的工作人員每天一大早就去道市場，採購最新鮮優質的五花肉。
精五花每片都切成3毫米的厚度，經過雞蛋香料的醃製、裹上面粉，待油溫7-8成熱時下鍋炸，鮮香酥脆、一點也不油膩。孟大廚告訴我們說，炸肉裹上生菜、黃瓜，抹上醬料，卷在軟糯的小餅裡更美味哦~
外出吃飯對環境的要求越來越高，豐瀅宴店內大氣典雅的裝修風格一定不會讓你失望。
二樓包房古色古香，可供6-8人用餐，受儒家影響，儒雅大氣的裝修，在家庭聚會、朋友聚餐時都倍兒有面子。
一樓的用餐大廳，簡潔明亮，照明是復古的雕花鏤空燈籠，整體木質的裝修風格，完全符合魯菜傳承4000餘年的歷史積澱。
孫總成立豐瀅宴的初衷是在青島傳承魯菜經典，所以店裡菜品價格親民、分量大、口味正宗等特點得到了周圍群眾的認可。
古法魯菜【豐瀅宴】強勢來襲
席捲島城，喚起你的味蕾記憶
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可以說，豐瀅宴平實的定價承受了這個價位不該有的美味正宗~
地址：青島市市北區人民路292號-1與嘉禾路江叉口向西50米
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