新冠肺炎疫情發生以來，餐飲行業按下了暫停鍵。著眼目前的情況，泰城不少餐飲企業理性應對市場的變化，積極拓展“線上”餐飲業務，在方便上班族、居家市民用餐的同時，也在為餐飲行業未來的升級發展進行前期探索。
近日，記者來到山東魯菜根餐飲管理有限公司旗下一家門店時，雖然門店處於關閉狀態，但店內的工作人員正在忙碌中，他們正在製作、打包當天客戶預定的套餐。“所有食材全部由我們公司的中央廚房進行配送，運送到門店後再進行炒制、加熱等。”山東魯菜根餐飲管理有限公司董事長、創始人馬洪說，在疫情防控期間，公司積極拓展“線上”訂餐業務，開通“魯菜根外賣直通車”，依託遍佈泰城的多家門店，設置多個配送點，進行快速配送。
記者在現場看到，為保障乾淨衛生，所有工作人員進入門店前都會進行嚴格的消毒，工作人員會定時對製作食材的操作區進行消殺作業。食材運抵門店後，後廚工作人員進行炒制、加工，隨後用一次性餐盒打包熱乎的飯菜，中午11點左右，工作人員將餐食打包後，配送到客戶手中。“像這種套餐，價格一般在12元到15元之間，葷素搭配合理，而且整個配送也都由我們門店的工作人員單獨完成，保證了餐食的乾淨衛生。”現場工作人員介紹。
大眾有需求，企業就有行動。疫情防控期間，山東魯菜根餐飲管理有限公司積極承擔社會責任，保障團體及居家市民的餐飲需求。“像是十幾元的套餐，也僅夠成本價，但為了保障大家能及時吃上熱乎飯，保障餐食的衛生，我們目前採取免費配送，配送範圍覆蓋到泰城及周邊鄉鎮。”馬洪介紹，除套餐預定外，公司還積極推出各類家庭小套餐，滿足居家市民的日常所需。
據泰安市飯店烹飪協會會長訾勝軍介紹，今後“線上”渠道將成為餐飲行業新的銷售趨勢，“線上線下”相互補充和引流，有助於餐飲業將朝著更加規範化、標準化、抗風險能力更強的方向發展，更有助於餐飲業樹立品牌形象。目前，我市多家餐飲企業積極拓展“線上”餐飲業務，是對未來銷售新趨勢的一種有益探索。
【泰安日報社·最泰安全媒體記者張建隋翔】
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