宅家不如寫遊記—瀘州

雲龍機場一出來,一股南方特有的溼熱氣息撲面而來,瀘州到了。

宅家不如寫遊記—瀘州


瀘州位於四川東南部,長江上游,與重慶、貴州、雲南接壤。論知名度,沒法和成都、綿陽、都江堰相比,不過在白酒界,瀘州可是神一樣的存在,因為瀘州正處在中國白酒金三角的核心地帶,盛產優質高度白酒。所謂白酒金三角是指長江上游,赤水河兩岸,由於特殊的地理氣候條件,特別適合釀造濃香醬香型白酒,主要代表有宜賓市出產的五糧液,瀘州的瀘州老窖、郎酒,遵義的茅臺酒(遵義歷史也屬於四川,清代,為防止當地土司勢力太大,分而治之,才劃歸貴州,遵義與瀘州毗鄰,赤水河穿兩地而過)。因為這三地正好在赤水河兩岸呈三角形分佈,是中國最好最集中的白酒生產地,故稱中國白酒金三角。

宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


瀘州市位於長江和沱江的交匯處,歷史文化名城,古稱江陽,別稱酒城。有兩千多年的歷史。因為歷史悠久,古村古鎮特別多,本來就嗜好古建築民風民俗,這一次是看飽了,真多。且這裡的古鎮古村基本是原生態的,當地百姓自古就生活在這兒,所以是真實的煙火氣。與平遙古城、閬中古城、瓷器口古鎮那種商業開發以後給遊客看的完全不同。我們參觀了堯壩古鎮、福全古鎮、太平古鎮等幾個完全原生態的古鎮,都沒有開發成景點,沒有圍牆沒有售票處,就是一個自然的狀態,沒有林立喧囂的商家。錯落有致的老房子裡,人們悠閒的生活著,與世無爭,唯一能聽到的是嘩嘩的搓麻聲。偶爾有幾個老人在街上售賣一點手工做的土特產,食物、工藝品,很多攤位也沒有人看守,叫一聲,才有人從不知哪兒冒出來,民風淳樸環境安靜,這與那些過度商業化的古城古鎮判若雲泥。當地一種分水油紙傘很出名(地理標誌保護產品),工藝複雜質量上乘,顏色豔麗造型古拙。撐一把油紙傘,走在這江南煙雨古巷中,會不會想起戴望舒的《雨巷》。或者在某個老宅天井茶樓停下腳步,竹椅落座,綠茶上桌,茶香古韻中,賞翠竹煙柳,斜陽古道,彷彿時光倒流,剎那永恆。

宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


事實上,瀘州也是茶馬古道的中繼站,茶馬古道就是唐宋以來至民國時期漢、藏之間以進行茶馬交換而形成的交通要道,貨物通過瀘州到內江成都,進入茶馬古道—川藏古道主道,即今川藏公路的北線,再由昌都通往西藏地區。有記載的瀘州古道起於唐代。古道遺蹟眾多,我們參觀的光明古道是代表之一。其中石龍場的一段古街,兩側古建築保存較好,古舊的木板房很有歷史感,寂寥無人,只有奔騰喧囂的江水述說著昔日的繁盛,和一位老者攀談,得知年輕人都出去打工,只有部分老年人還故土難離。

瀘州旅遊,重頭戲當然是參觀瀘州老窖酒廠的酒博物館,這種參觀還是第一次,瀘州老窖酒廠的總廠,就在沱江邊的一座山下,沱江上飛架南北的雄偉現代化大橋,正是用瀘州老窖命名的,不知道司機們走上面暈不暈。酒廠大門古色古香,仿古建築群,門口巨石上四個鮮紅大字“瀘州窖池”分外奪目,酒糟味兒特別濃。酒廠解說員給我們介紹酒廠的歷史沿革,帶大家看看釀酒取水用的最早那兩口井,現在都是文物啦。瀘州老窖最高端的酒叫1573,為什麼叫1573,因為釀酒用的那幾個窖池,始建於1573年。價格是真不便宜,酒廠裡買500ml也要1200元一瓶。隔著厚厚的玻璃,現場參觀1573酒車間的生產製造過程,1573窖池是國家重點文物保護單位,傳統釀酒工藝又是國家級非物質文化遺產,所以我們現在看到的可是世稱“雙國寶”的國之重地。敢情高端白酒釀造如此複雜,要求如此之高,怪不得貴呢!先說水,這一帶酒好,首先就是水好,1573用的就是那兩口古井的水,而普通的瀘州老窖、沱酒則用的是長江江心水,這是制約高端酒產量的第一個因素。再看窖池,1573酒的發酵池,是1573年一直沿用至今的老窖池,微生物菌群數量比現代的發酵池多很多,而金貴的1573發酵池只有三個,酒糟在其中又需要發酵幾個月之久方可使用,這是制約產量的第二個因素。成品酒釀出以後,還需要在特製的大缸內窖藏一定時間,乃成。任何一個環節不到位,都會影響酒的口感。而且像培育菌群、翻曬酒糟這些工作,還需要純人工進行才能達到效果。生產車間內高溫高溼,氣味重,技師們個個汗流浹背,小心翼翼,完全憑體力和經驗,完成如此複雜反覆的工作,不能有些許差池,令我們這些在密封玻璃窗外都感覺熱和味兒大的遊客肅然起敬。也明白了高端白酒製造的複雜過程和艱辛。所以說美酒是天造地設,歲月凝聚的精華,貴也是有道理的。在瀘州老窖酒展覽廳,瀏覽一下各個時期出產的精品,琳琅滿目目不暇接。日飲老窖三兩半,不辭長做酒城人。臨行,購買100ML包裝1573酒禮盒作為留念,至今珍藏。

宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


長江、沱江交匯,川、黔、滇、渝四省交界之地,幾十個民族聚居之地,使瀘州地區的民風民俗異彩紛呈多種多樣。口音、服飾、飲食等習俗極具特色。單就美食來時就特別多,眼大腹小掛一漏萬,都不知道該先嚐哪個。因為瀘州並非熱門旅遊地,去的人不多,所以物價非常便宜,瀘州白糕、瀘州黃粑,古藺辣子雞、烤魚等七七八八一大堆,個個都好吃!尤其是那個白糕,就是大米磨面發酵蒸制,做法簡單,但是這玩意兒雪白松軟甜香清爽,饅頭大小一塊錢一個。在一家百年老字號排隊半小時,買了10個準備帶回賓館,路上邊走邊吃,越吃越來勁,竟然一口氣吃完啦,於是返回再次排隊購買。後來在成都又看到這個東東,再吃已經不是那個味兒了,淮南為橘淮北為枳,一方水土出一方特產吧。晚上到瀘州的兩江夜市,逛一逛,吃一吃,微風拂面熙熙攘攘,不亦樂乎?

瀘州沱江酒

紅油小火鍋

晚來天欲雨

能整二兩不

宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


宅家不如寫遊記—瀘州


赤水河畔一個古鎮,名字都忘了,是紅軍四渡赤水的地方,地勢險要,風景優美。赤水河奔騰流淌,河水清澈,坐在河畔茗茶,賞大好河山,撫今追昔。河水湍急看著都暈,這種情況下武裝渡河,難以想象。忽然發現一個現象非常有趣,紅軍長征經過的地方,基本上都風景優美,現在來說個頂個都是旅遊區,這是為什麼呢?

四川不止有寬窄巷子錦裡,都江堰九寨溝,還有瀘州,等你來。


分享到:


相關文章: