養花種草汪汪汪大汪
你好,我來分享一下吧。
蒜苗炒臘肉屬於家常菜中一種非常常見的一道,臘肉我媳婦是非常還吃的,這道蒜苗炒臘肉我個人覺得可是一道極品的下飯菜啊。
下面我為大家從兩方面分享:
1、蒜苗炒臘肉的營養價值
2、蒜苗炒臘肉的簡單做法
一、蒜苗炒臘肉的營養價值
蒜苗:蒜苗的營養價值非常豐富,具有維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、等營養成分。常食用蒜苗可有效的預防流感防血栓的形成,腸炎,對於心腦血管、肝臟有一定的保護功效。
臘肉:日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油,如橄欖油、茶油等,對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助
(小貼士:因為臘肉屬於醃製的食品,含有大量的鹽,對於高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老人建議不要食用)
二、蒜苗炒臘肉的營養價值:
準備食料:
主料:
1、臘肉 200克
2、蒜苗5 棵
3、幹辣椒 5只
4、生薑 2片
5、油 適量
蒜苗炒臘肉做法:
1、起鍋燒水,臘肉蒸20分鐘
2、薑切片、辣椒切段
3、蒜苗切段
4、蒸好的臘肉切片
5、起鍋加熱放入臘肉,炒出油
6、加入薑片、辣椒、蒜苗
翻炒3至5分鐘,裝盤 到上二兩小酒,吃上一口,在喝上一口,嘴裡發出滋兒的聲音,美
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我是夏小吃,每天都會分享美食資訊,希望我的回答能夠對你有所幫助。
你平時在家,吃臘肉多嗎?😏
夏小吃
老蒜苗炒臘肉簡單省時又好吃,做法不困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作老蒜苗炒臘肉的方法,希望對大家有所幫助!
備料
生薑切片,大蒜切片,幹辣椒掰段
臘肉放入水中浸泡一會,將臘肉清洗乾淨
鍋中倒水,水開後放入臘肉煮十分鐘左右
撈出瀝乾水分晾涼,切成大小適中的肉片
將蒜苗清洗乾淨,切段備用
炒
鍋中倒油,油熱後放入生薑、大蒜片、幹辣椒,煸炒出香味
炒出香味後放入切好的臘肉,放入適量料酒
將臘肉煸炒出油後放入蒜苗
食材翻炒熟透後放入生抽、食鹽、雞精調味
翻炒均勻關火出鍋
好吃簡單的老蒜苗炒臘肉就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
下班了,剛進屋就聞到了一股臘肉香味,哈哈,中午有好菜吃了,一年多未見的弟弟回家了,在外工作由於忙,年後才回來,父母親的高興那就甭想講了,母親前後張羅著菜蔬什麼:炒雞蛋一盤,爆炒鱔魚一缽,碗內清蒸母雞一隻…,鍋里正在炒臘肉蒜苗,具體操作是:五花臘肉一塊洗淨切片蒸熟,蒜苗,幹辣椒切成段,將蒸熟臘肉片入鍋翻炒待出油後,將蒜苗幹辣椒倒入臘肉片裡大火翻炒待熟後盛碗,色,香,味俱全的蒜苗炒臘肉香飄四溢,口水欲滴,一桌豐盛的午餐,端起醉人的酒杯,滿屋的笑聲享受著人間天倫之樂!
河山59286680
豆豉:一種豆制食品,一般用黃豆或黑豆蒸煮以後,經發酵製成,多用於調味,醬香濃郁。
蒜苗炒臘肉
我們這兒把蒜薹叫做蒜苗,帶葉子的大蒜就是直接叫大蒜,對於菜名的叫法,會有些地方差異。
主要食材:蒜苗、臘肉
調味料:生薑、豆豉、精鹽、味精或雞精
做法:
1、蒜苗摘去頭尾老的部分,切成斷,洗淨待用。
2、生薑洗淨切絲;豆豉(少許)用小碗裝著加點水泡軟後撈出瀝乾水待用。
3、臘肉選擇肥瘦相間的。把臘肉洗淨後用溫水泡至發軟,或者放入開水裡煮約5分鐘,然後再取出切片。這樣處理的臘肉沒有那麼鹹,但香味會損失掉一些。
4、炒鍋燒熱,倒油,油溫升高後,將臘肉片倒入鍋炒出香味,下生薑絲、豆豉一起翻炒,炒幾下就可以了,這二者的香味出來得很快。把蒜苗倒入繼續翻炒,加一點清水,接著翻炒至熟,加適量鹽,一點味精或雞精炒勻,就可關火盛出裝盤。如有吃辣的,中間加點辣椒進去炒。
豆豉外表樸實,但有其獨特的鮮鹹味,只需要添加一些就能讓菜餚風味更獨特,回甘韻味更是讓人著迷。
笑笑的麥子
1.臘肉大家都知道,是豬肉經過醃製晾曬後,再用柏丫、木屑等熏製而成,本身成菜通體油亮,肥而不膩,臘香十足。
2.蒜苗要分普通蒜苗和香蒜苗,炒制臘肉或回鍋肉,要選用香蒜苗也就是紅皮蒜苗,這樣成菜才香才好吃。
3.所以蒜苗炒臘肉不需過多的添加佐料就很美味,添加過多的佐料反而影響口感。
4.要讓蒜苗炒臘肉更香,只需添加少許薑片、幾粒花椒、幾個幹辣椒就好。
具體制方法:
1.首先將臘肉用溫水清洗乾淨,放入盛水的鍋中,煮熟透後撈出晾涼,切成薄片備用。
2.將蒜苗掐去根鬚、嫩尖,清洗乾淨,用刀將蒜苗根部拍破,斜刀切成小段,老薑少許切片,幹辣椒剪成節備用。
3.起鍋放少許油,放幾粒花椒、薑片、幹辣椒節爆香後倒入切好的臘肉翻炒。
4.炒至臘肉出油,放入蒜苗根翻炒片刻,再放蒜苗葉翻炒,調入少許鹽,味精翻炒均勻即可起鍋裝盤成菜。
以上回答為個人觀點,謝謝支持!如你有更好的做法或建議,歡迎留言評論,大家互相交流學習,謝謝!
舞動的食客
需要食材:臘肉適量、蒜苗數顆、幹辣椒3個、植物油適量
製作步驟:
1、把臘肉切下適量的一塊,放入淘米水中浸泡至發軟,拿出後,清洗乾淨,(如果是時間較長的臘肉,泡完後,用刀颳去邊上的髒東西,然後沖洗乾淨)切成薄片。幹辣椒切成小段,蒜苗洗淨後切段。
2、鍋中入油,開火把油溫燒至五成熱時,放入幹辣椒爆香,然後放入臘肉片翻炒。
3、把臘肉炒出香味,煸出油份後,放入切好的蒜苗,繼續翻炒。炒至蒜苗斷生即可。
這道美食就製作完成了,不需要放太多的佐料,佐料過多,反而把臘肉的香味蓋去,所以只要加入幹辣椒就可以了。
小貼士:1、喜歡吃蒜苗的可以多放點。2、這道菜是不用放鹽的,因為臘肉本身就很鹹,放入蒜苗中和臘肉的鹹味正合適。
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熙陽美食
老蒜苗炒臘肉,是一道非常家常的南方菜,江西,湖南,湖北以及四川一帶非常盛行,傳統的做法一般都配有蒜片,幹辣椒,作料主要是醬油,鹽等,一般都是爆炒,但是,往往吃不到臘肉的鹹香,而且肉太鹹,又柴又硬,口感並不好。
那麼,放什麼佐料?怎麼炒才能使這道菜即能夠吃出肉的淡淡的鹹香,又能夠使臘肉不柴不硬?我來分享一下,放什麼作料,以及怎麼正確烹飪老蒜苗炒臘肉。
<strong>步驟:臘肉去皮,切大片,蒜苗45度斜切3釐米長段,鍋起少許油,燒熱,把臘肉放進去,稍稍煸炒一下,這時加一勺水,鍋燒1分鐘,使肉變軟糯,舀出一部分臘肉水出來,這一個減鹹動作,然後加少許糖,切記是一點點糖來提鮮,鍋內翻炒至水乾,肉裡的油再次炒出來,下老蒜苗翻炒幾下,最後倒入少許米酒,滴幾滴香油,翻兩下炒勻出鍋。
這樣炒出來的老蒜苗臘肉,口感絕對的淡淡鹹香,肉軟糯,蒜苗夾雜米酒的鮮香,口感絕對不一樣,老鐵們可以在家裡試一下。
我是吃貨青山哥,專心研究各種美食吃法,喜歡我的老鐵,請關注青山美食。餘生需精彩,享受每天美食生活,愛你們!
青山美食
蒜苗炒臘肉是一道典型的湘菜,臘肉的煙燻味和蒜苗相結合,讓人食慾大開,很是下飯。這道菜本身用的臘肉所含佐料已經很多,不需要過多的加入其它調味品了。
做法:臘肉切片,上鍋蒸熟,晾涼。鍋中油熱放花椒炒出香味,撈出,放臘肉翻炒至肥肉變得透明時加入切好的老蒜苗,加一點味達美翻炒均勻就好了。
這是我的回答,希望你能喜歡。
明亮愛生活
我有臘肉!沒蒜苗!😊
巴蜀豐味7
老蒜炒臘肉分3步:1、臘肉因為較鹹,必須寬水煮透熟,以減少過多鹽分及油分。(現在提倡養生:少鹽少油不放味精。)切片。2、蒜苗切寸段,備妙薑片蒜片紅椒片。有點芹菜段更好。3、少油下鍋燒熱放肉片爆出油,肉成燈盞窩型,放姜蒜片炒香下蒜苗芹菜紅椒片,炒熱即可上菜。勿須放別的調味料,臘肉的香味與蒜苗鮮味相加就是絕配。