藏在居民楼里的这间店
开了
20多年依然天天爆棚它
...
就是明记牛杂
“20多年前就推着手推车卖牛杂，一直做牛杂做到了现在，味道、手艺、食材选料和分量依然和以前一样。”
—— 明记老板娘
20多年的坚持和味道
清远人对于明记牛杂，有着情有独钟的感情，从小吃到大，直到结婚生子，大家依旧对明记充满了热爱。
明记牛杂位于麦围大街，店面不算大，环境也不算好，但来这里的人很多，细蚊几乎每次过来吃，都得在门口等上一轮。
简单的木质桌椅，明档的小厨房，冒着热气咕噜咕噜的牛杂汤，在这个下午，异常美好。
老板娘对食材都很讲究，牛杂都是每天一大早去拿牛场亲自拿货，这种对牛杂执着的精神，实在令人敬佩。
明记自家独创秘制牛杂，已经延续了20多年，各位牛杂控千万不能错过啊。
时代变迁 不变的是味道
20多年前，巷子里的阿姨推着手推车，那鲜香牛杂味道四处飘散，20年后这位阿姨的牛杂香气依然。
那一份萦绕在心底的味道居然还在，来这家店都是冲着这一份回忆来的，不管是新老顾客都已经成为了回头客。
我与水母点了一份小份暖心暖胃牛杂煲，端上来的那一刻，牛杂的香气在空气中弥漫，一不留神就窜入鼻腔，勾起食欲。
还没点火我就已经听见水母小姐姐吞咽口水的声音。
当汤汁开始翻滚冒出热烟，我跟水母来了场大战。
当我抢到这个煲第一块牛杂的时候，火速丢进嘴，每一口咬下去都痛快不纠缠，纹理清晰分明，不好吃？不存在的！
炖得酥烂的牛杂，在唇齿间打了几个滚，渗出的汤汁让我久久不能忘怀。
牛杂煲里有牛肠、牛肺、牛膀、牛肚、牛脆骨等等，每一种都可以食出鲜，香，爽，咸，一应俱全，超香超过瘾！
牛肠吸收了秘制酱汁的味道，吃起来更加甘香带甜，口感软烂非常入味。
牛肺牛牓入口粉嫩醇香，咬开瞬间令人难忘，软而不烂又入味，还能吃到胶质感。
牛脆骨简直一口一个咔嘣脆，喜欢软骨的同学们千万不能错过这款！
就连牛舌、牛肚这些不是很吸味的部位，竟然可以被明记焖煮到十分入味，口感香爽弹牙，超级好味！
不得不提牛杂煲里的灵魂食材——萝卜君，纯甜无渣的它被汤汁染上赤色，吃上一口，打心里觉得满足。
明记牛杂20年来的坚守，食客吃得早已不是那份牛杂，而是一份独有的情怀。
看着来来往往的车辆交错流动的人
还不如看着
锅里翻滚沸腾的牛杂
尝一碗人生的酸甜苦辣
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