但願酒長純
沒有好的下酒菜，這酒真的喝不下去，我一般喝酒得有四個小菜，還得是配套的，要不這酒喝得就不爽，一般涼菜熱菜都得有，先來些配套的的小菜四個一組，望大家吃的開心，喝的痛快，這是我多年的下酒菜組合，組合對了這酒喝的不醉人，錯了喝酒醉人不說，還傷身體，下面就介紹一下配套組合，四個一組，第一組合：豬皮凍蘸蒜泥，醬牛肉，黃瓜伴拉皮，酸辣綠豆芽，第二組合：炸三樣《腰子，五花肉，沙肝》水煮花生米，熗拌肚絲，*加點黃瓜絲*，醋溜白菜，第三組合：孜然羊肉，小蔥伴豆腐，幹炸小河蝦，糖醋藕片，第四組合：手撕狗肉，熗拌土豆絲，幹炸小河魚，油燜尖椒，第五組合：醬鵝掌，油燜大蝦，炒花蛤，菠菜伴花生米，第六組合：香辣蟹子，醬豬蹄筋，老醋木耳，醬燜海雜魚，第七組合：香辣海瓜子，醬大骨頭，豬耳朵拍黃瓜，松仁玉米，第八組合：松仁小肚，糖醋里脊，海米油菜，家伴涼菜，這八套組合，酒友們是不是能多喝點。
黑土地59015105914
我是覺得如果喝白酒的話，我會選擇幹香一點的肉菜，比如滷牛肉（不是醬牛肉），臘豬舌，五香花生這樣的。一邊喝一邊嚼會有不同的滋味，很有意思。
如果喝啤酒，則會弄點相對滋潤一點的菜，滷豬耳、雞翅雞爪、鴨脖子這樣的，或是滷牛頭肉這樣的。因為啤酒是淡酒，吃得東西也就相對淡一點。也有我同事告訴我“天津人就愛‘花毛一體’“，就是水煮花生和毛豆拼盤。這個東西也很好，天津這邊做得很好吃。
至於至剛至猛的下酒菜，當屬我同學的一位伯父，江蘇人，嗜辣成性，嗜酒成癮，於是乾脆炸辣椒下52度天之藍。至今我佩服到不行。
至於黃酒，我這輩子喝得很少，印象裡就是魯迅筆下的孔乙己，黃酒加上茴香豆，呵呵。儘管知道黃酒性溫，對胃也好，但是就沒那麼愛。反正現在也不喝酒了，更加的無所謂
紅酒我就懶得說了，中餐配紅酒的菜也不是沒有，但是紅酒配中餐總覺得不搭，就好比吃西餐拿筷子一樣奇怪。
祂城無他
各位樓主回答的非常好，為你們的精彩回答點個贊!👍
還記得我們小時候學的語文課裡面魯迅先生寫的孔乙己嗎？一杯酒，再配上幾個茴香豆，這個滋味是美啊！以至於我在江南一喝酒尤其是黃酒就想來幾顆茴香豆,我是比較喜歡這種酒文化的， 隨性!👅😸
四川人喝酒，兩個字——豪放!雖然時下不提倡拼酒，但是，喝酒沒有一點拼勁兒，就像過年不讓放鞭炮 產婦生孩子不準號哭一樣，真他媽憋屈的要死!
四川人喝酒有一種酒令:酒酒酒，是好朋友，但願長江化著酒，是浪來一口扯一口（四川話扯一口就是喝一口）!你用四川話試著說說感覺一下，真的是其氣勢恢宏大氣，波瀾壯闊!此時的氣氛，早就不在乎什麼菜或者什麼酒了，通常是幾個涼菜都足以讓四川的爺們兒嗨翻天!👬
早年祖輩、父輩喝酒，通常是在勞作了一天晚上回家，女人們給炒一盤花生米甚至是幹黃豆，長輩們一邊嘎笨嘎笨咬著花生米炒黃豆，一邊點點滴滴細細地咪著類似簡裝老白乾之類的酒，感受著雖然辛苦但是依然有盼頭的生活小幸福!👥👮
酒吧裡，最受青睞的還是紅酒，在粉紅色的迷人的燈光下，情侶之間藉著紅酒催化著他們之間的那份象紅酒一樣的愛情!愛情在紅酒的催化下此時是越來越濃，生活也是醉了!🕵
還有就是外國人，他們喜歡喝洋酒 。手捧著圓杯的杯底，暖著酒，和友人之間，慢慢地細吮，聊著天，此時，酒已不是酒，而是朋友聊天溝通的助手、道具!👻
我說那麼多，是想表達一個什麼意思呢，其實喝酒根本不用去考慮下酒菜，只要酒逢知己了、 只要獨自孤獨了、只要想喝酒了，配什麼下酒菜都已經不重要來!當然，請客吃大餐情形除外，那是要把菜準備得豐盛的!不然主人要被戳背脊骨的!😿
瑪雅Maya281
時下不知道是什麼原因，過去經常見到的喝酒喧囂熱鬧場合少了許多。勸酒，斗酒，灌酒都變成了隨意。偶爾幾位朋友相聚，也只是喝點小酒品品趣味。
為了健康，為了情緒。更多的是敘敘日常，湊湊熱鬧而已。
不管怎麼樣，多是白酒為主。只是半斤酒量變成了2兩隨意。在人們心中白酒屬熱性（孰不知，只是白酒下肚，增快了血液循環，帶出了體內熱量，以但酒勁散過，必然冷的渾身打顫），當然下酒菜涼伴最合心意。一般有肉拌菜，涼伴肘子，凍凍肉，五香花生米，豬耳朵，……根據個人口味而已。
山水1320
江河水147633276
在我家裡面，一般喝酒都是和飯菜一起吃的，有的時候也給那些來在家裡面做客的人喝酒，這個時候就是和那些果子一起吃，這個樣子下酒菜就是冷的，對於這個問題我只能說一一般是看情況吧，或者是看地方不同的差異吧。每個地方有每個地方的習俗，所以不一定每個地方的習慣是一樣的。有的人喜歡喝酒的時候吃熱的東西，有的人喜歡喝酒的時候吃冷的，視情況而定吧
離洛小姐
酒仙、
酒神、
酒鬼、酒徒等它們有酒就行，不講究下就菜的。
以上回答是個人觀點，有不對不妥之處敬請諒解！謝謝！
AOD導師
涼菜熱菜都愛吃。冬天天氣寒冷，偏愛多吃熱菜(但涼菜也要有)，像大白菜，五花豬肉片，豆腐，粉條，海鮮，在一起亂燉。夏天天氣炎熱，西瓜必不可少。像黃瓜條(片)拌豬蹄，豬耳，蔥，青椒絲，黃瓜，胡蘿蔔片混拌海螺片等。
遲金燕1
不好意思、本人滴酒不沾、所以對下酒菜也無研究。
老頑童157667062
我喝酒的菜，是一顆下釘子，嘬著釘子喝半斤北京二鍋頭，信嗎？
