廣州王富貴
喝酒已經成為現階段生活當中不可缺少的一種禮儀，作為社交圈中比較常見的飲品，白酒在國內一直有著非常重要的位置。美酒和美食自古也是一個不可分割的整體，在聚會當中，你也能夠看到在喝酒的過程當中也存在著很多下酒菜。尤其是逢年過節的時候，招待親友單出提供美酒，同時也會拿出一些質量比較好的下酒菜來進行招待。如今還有一個多月就要過年，不知道大家為聚餐準備了怎樣的下酒菜，你會用哪道菜來招待自己的親朋好友呢？今天鬼哥就為大家推薦幾款比較常見的下酒菜。讓你的白酒更有滋味。
首先就是涼拌豬耳朵。這樣一道菜品是市場當中非常常見的一種下酒菜，因為本身清脆可口，加上味道調整之後，真的是非常適合在喝酒的過程當中食用的。逢年過節，招待客人葷菜是不可缺少的，而豬耳朵多也是很多人比較喜歡的一種菜品。可能大家覺得在過年的時候，吃涼菜沒有那麼方便，但是這樣想是錯誤的，因為冬天吃涼菜更能夠感受到那種清脆可口的口感，特別是喝酒的過程當中，白酒本身的燥熱感，加上涼拌豬耳朵帶來的味道，那種感受很難用語言形容出來。如果在進行製作的時候，可能購買的原料就是豬耳朵，這時候再加入黃瓜絲、木耳、洋蔥等進行搭配，這樣一道可口的飯菜，就能夠形成。
還有就是酸辣雞胗，雞胗是一個非常不錯的下酒菜，它豬耳朵的口感非常相似，但是味道卻出現著很大的不同，在進行製作的過程當中，可以選擇酸辣味道進行調味，這道菜雖然說成本不低，但是能帶來了體驗也是非常高的。雞胗也是酒桌上非常熱門的一道下酒菜，這道菜在煮制的過程當中，可以放入薑片、八角等除腥味，然後將雞胗切成薄片放在盤子當中，加入適當的醋、生抽、雞精、蒜末、蔥花等進行調味，容易就能夠品嚐到這道菜品的獨特味道。
另外一種就是涼拌腐竹，腐竹冬季酒桌上不可缺少的一道下酒菜，無論涼拌還是小炒味道都很美，腐竹的營養價值很高，是豆製品之王，過年的時候，家裡招待客人的酒桌上也總能見到，涼拌腐竹，做法步驟也挺簡單的，需要先將腐竹用水泡發，然後切成段，將配菜木耳同樣泡發，然後在鍋中燒開水，將木耳、腐竹焯一下，撈出過涼水，加入蒜末、蔥花、辣椒麵，然後澆入熱油，再加入陳醋、白糖、生抽均勻攪拌即可。這三種菜品在製作的時候都很簡單，但是帶來的效果卻很可觀，可以進行嘗試。更多白酒知識，可以關注鬼哥獲得。
鬼哥已經在茅臺鎮進行多年的釀酒工作，有著很久的釀酒經驗，作為一個醬香人，對於醬香酒自然是十分熟悉。如今市場上存在著很多以次充好的商家，本人也是非常痛心，想要獲得好酒就需要經過仔細的甄別，及時更新醬酒知識才是王道。茅臺鎮散酒作為採用坤沙工藝製作的優質酒，口感獨特回味醇厚，和劣質酒對比十分明顯，有想要深入瞭解茅臺鎮散酒的酒友們，可以關注鬼哥獲得更多信息。
本文出自作者鬼哥（3302895718） 公眾號：醬香酒的世界
醇正坤沙工藝，精選當地紅纓子高粱，釀造醇正好醬酒
我愛醬香白酒
那是一九七五年的早春，集體戶的冬儲菜剛吃光，剩下的日子只有靠‘湯’就大餅子充飢了。說是湯，其實就是一鍋開水撒一把蔥花加鹽調味而已。
好在我們運氣很好，第二天公社付書記下來調研，中午突然到集體戶吃飯，當然和我們吃的一樣。吃完後掏出記事本寫了一張條子，鄭重的同戶長說：‘這是五十斤雞蛋的批條，你明天到供銷社買回來，每頓用仨雞蛋撒湯裡，我保你能吃一個多月甩袖湯。’
從此我們戶就頓頓吃甩袖湯了，看著滿鍋的雞蛋片飛舞，真的有食慾，吃到嘴裡一點感覺都沒有，還是鹹鹽蔥花湯的味道。
以上說了半天其實和下酒菜沒關係，只是說了一下當時的處境。下面就說下酒菜。
我當時在養豬場工作，說是養豬場其實就我們兩個人。那位是農民，比我還小點，個頭卻比我高不少。是小隊領頭幹活的（當地叫打頭的）農民的兒子。小眼睛鋥亮，一臉旮瘩肉，純力量型的，平常幹活對我很是照顧。
聽說他很好酒，為了表示感謝，我託趕集的捎回了二斤老白乾。那時候是真的沒錢，就這兩塊錢還是我回家的路費裡擠出來的。
晚上我沒回集體戶，就在養豬場。他拿了不少鹹菜，就是大頭菜、胡蘿蔔絲、大蔥絲加鹽拌的。最妙的是還有一大捧瓜子，可以充當花生米的角色，雖然是生的。
燜一口散白（散裝白酒），磕幾個瓜子，香香甜甜的，壓酒的效果不錯。再來一口鹹菜，感覺美極了。
在豬場休息室的火炕上，在昏暗的白熾燈下，我喝了平生最多的一次白酒。也是我平生最簡陋的一次喝酒，更是我平生最放肆的一次喝酒。
一開始他還拿捏著，在我們喝了一半的時候，我舌頭有點發直，他才放量。就這樣我喝了七、八兩，他喝了一斤多。
第二天我爛醉如泥，他精神百倍。……
回城後，喝了無數次酒，最頂級的酒店也去過幾次，卻再無那種陶醉的感覺。
小時候多次聽長輩講過‘珍珠翡翠白玉湯’的故事，我那次喝酒也有點那個意思。
無數次酒場都忘了唯有那一次真真切切、始終難忘。
…我這可不是瞎白呼（瞎說），都是我的親身經歷，與您共同回憶。……
脆皮大腳板
什麼是最好的下酒菜要看你喝什麼酒。
下酒菜的世界裡，沒有最好，只有最配。下面是我自己做的幾個下酒菜，大家不要見笑，本人喜歡做點簡單的飯菜。
用戶2139260041904
自己喜歡的，就是最好的！
勇哥LY
世界上最好的“下酒菜”是什麼？世界之大無奇不有，蘿蔔白菜各有所愛。你認為最好的，別人不一定喜歡吃，也不一定對胃口，有的人吃魚不吃蝦，有的人吃蔥，不吃蔥花，所以最好的“下酒菜”對於不同的人，評判標準不一樣哦，何況題主的範圍這麼大，囊括了所有的黃皮膚，白皮膚，黑皮膚，還根據人喜好和口味。
民政工作
都不下酒硬菜！[捂臉][捂臉][捂臉]
2020ABC
適合自己的才是最好的，我們同事幾個經常喝五糧液吃花生米，喝茅臺吃小涼菜！
大禹plus
班貴業
每個人心裡都有一個最好的“下酒菜”。
比如孔乙己，一碗黃酒，一碟茴香豆，就是這個世界留給他最後的溫情。。。
下酒菜，不用大魚大肉，不用花樣多，只要有咂摸回味的樂趣就行。
最好耐吃耐嚼，一小盤就能吃好半天，讓人享受到慢生活的美妙。
我心裡，最好的下酒菜，就是南京人最愛的“鴨四件”啦~~
小時候，我爹拿二兩白酒，配幾根鴨翅，“嘖兒”一口酒，啃幾口肉，心滿意足。。。生活艱辛什麼的，此刻也拋到九天。
鴨四件，一般是鴨掌、鴨翅、鴨頭、鴨脖。
骨縫藏肉、皮筋相連，有絲絲縷縷的肉、彈彈嫩嫩的筋皮，還有關節處的脆骨，吃時候先啃後嚼，就像口舌上的追逐遊戲，消磨時間長，特別經吃下酒。
這種邊邊角角、筋頭巴腦的鴨四件，正好配合循序漸進式的飲酒，達到陶淵明“此中有真意，欲辨已忘言”的至臻境界。
飛天小饅頭
剛出鍋的，頭條就給我推薦啦
