广州王富贵
喝酒已经成为现阶段生活当中不可缺少的一种礼仪，作为社交圈中比较常见的饮品，白酒在国内一直有着非常重要的位置。美酒和美食自古也是一个不可分割的整体，在聚会当中，你也能够看到在喝酒的过程当中也存在着很多下酒菜。尤其是逢年过节的时候，招待亲友单出提供美酒，同时也会拿出一些质量比较好的下酒菜来进行招待。如今还有一个多月就要过年，不知道大家为聚餐准备了怎样的下酒菜，你会用哪道菜来招待自己的亲朋好友呢？今天鬼哥就为大家推荐几款比较常见的下酒菜。让你的白酒更有滋味。
首先就是凉拌猪耳朵。这样一道菜品是市场当中非常常见的一种下酒菜，因为本身清脆可口，加上味道调整之后，真的是非常适合在喝酒的过程当中食用的。逢年过节，招待客人荤菜是不可缺少的，而猪耳朵多也是很多人比较喜欢的一种菜品。可能大家觉得在过年的时候，吃凉菜没有那么方便，但是这样想是错误的，因为冬天吃凉菜更能够感受到那种清脆可口的口感，特别是喝酒的过程当中，白酒本身的燥热感，加上凉拌猪耳朵带来的味道，那种感受很难用语言形容出来。如果在进行制作的时候，可能购买的原料就是猪耳朵，这时候再加入黄瓜丝、木耳、洋葱等进行搭配，这样一道可口的饭菜，就能够形成。
还有就是酸辣鸡胗，鸡胗是一个非常不错的下酒菜，它猪耳朵的口感非常相似，但是味道却出现着很大的不同，在进行制作的过程当中，可以选择酸辣味道进行调味，这道菜虽然说成本不低，但是能带来了体验也是非常高的。鸡胗也是酒桌上非常热门的一道下酒菜，这道菜在煮制的过程当中，可以放入姜片、八角等除腥味，然后将鸡胗切成薄片放在盘子当中，加入适当的醋、生抽、鸡精、蒜末、葱花等进行调味，容易就能够品尝到这道菜品的独特味道。
另外一种就是凉拌腐竹，腐竹冬季酒桌上不可缺少的一道下酒菜，无论凉拌还是小炒味道都很美，腐竹的营养价值很高，是豆制品之王，过年的时候，家里招待客人的酒桌上也总能见到，凉拌腐竹，做法步骤也挺简单的，需要先将腐竹用水泡发，然后切成段，将配菜木耳同样泡发，然后在锅中烧开水，将木耳、腐竹焯一下，捞出过凉水，加入蒜末、葱花、辣椒面，然后浇入热油，再加入陈醋、白糖、生抽均匀搅拌即可。这三种菜品在制作的时候都很简单，但是带来的效果却很可观，可以进行尝试。更多白酒知识，可以关注鬼哥获得。
鬼哥已经在茅台镇进行多年的酿酒工作，有着很久的酿酒经验，作为一个酱香人，对于酱香酒自然是十分熟悉。如今市场上存在着很多以次充好的商家，本人也是非常痛心，想要获得好酒就需要经过仔细的甄别，及时更新酱酒知识才是王道。茅台镇散酒作为采用坤沙工艺制作的优质酒，口感独特回味醇厚，和劣质酒对比十分明显，有想要深入了解茅台镇散酒的酒友们，可以关注鬼哥获得更多信息。
本文出自作者鬼哥（3302895718） 公众号：酱香酒的世界
醇正坤沙工艺，精选当地红缨子高粱，酿造醇正好酱酒
我爱酱香白酒
那是一九七五年的早春，集体户的冬储菜刚吃光，剩下的日子只有靠‘汤’就大饼子充饥了。说是汤，其实就是一锅开水撒一把葱花加盐调味而已。
好在我们运气很好，第二天公社付书记下来调研，中午突然到集体户吃饭，当然和我们吃的一样。吃完后掏出记事本写了一张条子，郑重的同户长说：‘这是五十斤鸡蛋的批条，你明天到供销社买回来，每顿用仨鸡蛋撒汤里，我保你能吃一个多月甩袖汤。’
从此我们户就顿顿吃甩袖汤了，看着满锅的鸡蛋片飞舞，真的有食欲，吃到嘴里一点感觉都没有，还是咸盐葱花汤的味道。
以上说了半天其实和下酒菜没关系，只是说了一下当时的处境。下面就说下酒菜。
我当时在养猪场工作，说是养猪场其实就我们两个人。那位是农民，比我还小点，个头却比我高不少。是小队领头干活的（当地叫打头的）农民的儿子。小眼睛锃亮，一脸旮瘩肉，纯力量型的，平常干活对我很是照顾。
听说他很好酒，为了表示感谢，我托赶集的捎回了二斤老白干。那时候是真的没钱，就这两块钱还是我回家的路费里挤出来的。
晚上我没回集体户，就在养猪场。他拿了不少咸菜，就是大头菜、胡萝卜丝、大葱丝加盐拌的。最妙的是还有一大捧瓜子，可以充当花生米的角色，虽然是生的。
焖一口散白（散装白酒），磕几个瓜子，香香甜甜的，压酒的效果不错。再来一口咸菜，感觉美极了。
在猪场休息室的火炕上，在昏暗的白炽灯下，我喝了平生最多的一次白酒。也是我平生最简陋的一次喝酒，更是我平生最放肆的一次喝酒。
一开始他还拿捏着，在我们喝了一半的时候，我舌头有点发直，他才放量。就这样我喝了七、八两，他喝了一斤多。
第二天我烂醉如泥，他精神百倍。……
回城后，喝了无数次酒，最顶级的酒店也去过几次，却再无那种陶醉的感觉。
小时候多次听长辈讲过‘珍珠翡翠白玉汤’的故事，我那次喝酒也有点那个意思。
无数次酒场都忘了唯有那一次真真切切、始终难忘。
…我这可不是瞎白呼（瞎说），都是我的亲身经历，与您共同回忆。……
脆皮大脚板
什么是最好的下酒菜要看你喝什么酒。
下酒菜的世界里，没有最好，只有最配。下面是我自己做的几个下酒菜，大家不要见笑，本人喜欢做点简单的饭菜。
用户2139260041904
自己喜欢的，就是最好的！
勇哥LY
世界上最好的“下酒菜”是什么？世界之大无奇不有，萝卜白菜各有所爱。你认为最好的，别人不一定喜欢吃，也不一定对胃口，有的人吃鱼不吃虾，有的人吃葱，不吃葱花，所以最好的“下酒菜”对于不同的人，评判标准不一样哦，何况题主的范围这么大，囊括了所有的黄皮肤，白皮肤，黑皮肤，还根据人喜好和口味。
民政工作
都不下酒硬菜！[捂脸][捂脸][捂脸]
2020ABC
适合自己的才是最好的，我们同事几个经常喝五粮液吃花生米，喝茅台吃小凉菜！
大禹plus
班贵业
每个人心里都有一个最好的“下酒菜”。
比如孔乙己，一碗黄酒，一碟茴香豆，就是这个世界留给他最后的温情。。。
下酒菜，不用大鱼大肉，不用花样多，只要有咂摸回味的乐趣就行。
最好耐吃耐嚼，一小盘就能吃好半天，让人享受到慢生活的美妙。
我心里，最好的下酒菜，就是南京人最爱的“鸭四件”啦~~
小时候，我爹拿二两白酒，配几根鸭翅，“啧儿”一口酒，啃几口肉，心满意足。。。生活艰辛什么的，此刻也抛到九天。
鸭四件，一般是鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭脖。
骨缝藏肉、皮筋相连，有丝丝缕缕的肉、弹弹嫩嫩的筋皮，还有关节处的脆骨，吃时候先啃后嚼，就像口舌上的追逐游戏，消磨时间长，特别经吃下酒。
这种边边角角、筋头巴脑的鸭四件，正好配合循序渐进式的饮酒，达到陶渊明“此中有真意，欲辨已忘言”的至臻境界。
飞天小馒头
刚出锅的，头条就给我推荐啦
