但愿酒长纯
没有好的下酒菜，这酒真的喝不下去，我一般喝酒得有四个小菜，还得是配套的，要不这酒喝得就不爽，一般凉菜热菜都得有，先来些配套的的小菜四个一组，望大家吃的开心，喝的痛快，这是我多年的下酒菜组合，组合对了这酒喝的不醉人，错了喝酒醉人不说，还伤身体，下面就介绍一下配套组合，四个一组，第一组合：猪皮冻蘸蒜泥，酱牛肉，黄瓜伴拉皮，酸辣绿豆芽，第二组合：炸三样《腰子，五花肉，沙肝》水煮花生米，炝拌肚丝，*加点黄瓜丝*，醋溜白菜，第三组合：孜然羊肉，小葱伴豆腐，干炸小河虾，糖醋藕片，第四组合：手撕狗肉，炝拌土豆丝，干炸小河鱼，油焖尖椒，第五组合：酱鹅掌，油焖大虾，炒花蛤，菠菜伴花生米，第六组合：香辣蟹子，酱猪蹄筋，老醋木耳，酱焖海杂鱼，第七组合：香辣海瓜子，酱大骨头，猪耳朵拍黄瓜，松仁玉米，第八组合：松仁小肚，糖醋里脊，海米油菜，家伴凉菜，这八套组合，酒友们是不是能多喝点。
黑土地59015105914
我是觉得如果喝白酒的话，我会选择干香一点的肉菜，比如卤牛肉（不是酱牛肉），腊猪舌，五香花生这样的。一边喝一边嚼会有不同的滋味，很有意思。
如果喝啤酒，则会弄点相对滋润一点的菜，卤猪耳、鸡翅鸡爪、鸭脖子这样的，或是卤牛头肉这样的。因为啤酒是淡酒，吃得东西也就相对淡一点。也有我同事告诉我“天津人就爱‘花毛一体’“，就是水煮花生和毛豆拼盘。这个东西也很好，天津这边做得很好吃。
至于至刚至猛的下酒菜，当属我同学的一位伯父，江苏人，嗜辣成性，嗜酒成瘾，于是干脆炸辣椒下52度天之蓝。至今我佩服到不行。
至于黄酒，我这辈子喝得很少，印象里就是鲁迅笔下的孔乙己，黄酒加上茴香豆，呵呵。尽管知道黄酒性温，对胃也好，但是就没那么爱。反正现在也不喝酒了，更加的无所谓
红酒我就懒得说了，中餐配红酒的菜也不是没有，但是红酒配中餐总觉得不搭，就好比吃西餐拿筷子一样奇怪。
祂城無他
各位楼主回答的非常好，为你们的精彩回答点个赞!👍
还记得我们小时候学的语文课里面鲁迅先生写的孔乙己吗？一杯酒，再配上几个茴香豆，这个滋味是美啊！以至于我在江南一喝酒尤其是黄酒就想来几颗茴香豆,我是比较喜欢这种酒文化的， 随性!👅😸
四川人喝酒，两个字——豪放!虽然时下不提倡拼酒，但是，喝酒没有一点拼劲儿，就像过年不让放鞭炮 产妇生孩子不准号哭一样，真他妈憋屈的要死!
四川人喝酒有一种酒令:酒酒酒，是好朋友，但愿长江化着酒，是浪来一口扯一口（四川话扯一口就是喝一口）!你用四川话试着说说感觉一下，真的是其气势恢宏大气，波澜壮阔!此时的气氛，早就不在乎什么菜或者什么酒了，通常是几个凉菜都足以让四川的爷们儿嗨翻天!👬
早年祖辈、父辈喝酒，通常是在劳作了一天晚上回家，女人们给炒一盘花生米甚至是干黄豆，长辈们一边嘎笨嘎笨咬着花生米炒黄豆，一边点点滴滴细细地咪着类似简装老白干之类的酒，感受着虽然辛苦但是依然有盼头的生活小幸福!👥👮
酒吧里，最受青睐的还是红酒，在粉红色的迷人的灯光下，情侣之间借着红酒催化着他们之间的那份象红酒一样的爱情!爱情在红酒的催化下此时是越来越浓，生活也是醉了!🕵
还有就是外国人，他们喜欢喝洋酒 。手捧着圆杯的杯底，暖着酒，和友人之间，慢慢地细吮，聊着天，此时，酒已不是酒，而是朋友聊天沟通的助手、道具!👻
我说那么多，是想表达一个什么意思呢，其实喝酒根本不用去考虑下酒菜，只要酒逢知己了、 只要独自孤独了、只要想喝酒了，配什么下酒菜都已经不重要来!当然，请客吃大餐情形除外，那是要把菜准备得丰盛的!不然主人要被戳背脊骨的!😿
玛雅Maya281
時下不知道是什么原因，过去经常见到的喝酒喧嚣热闹场合少了许多。劝酒，斗酒，灌酒都变成了随意。偶尔几位朋友相聚，也只是喝点小酒品品趣味。
为了健康，为了情绪。更多的是叙叙日常，凑凑热闹而已。
不管怎么样，多是白酒为主。只是半斤酒量变成了2两随意。在人们心中白酒属热性（孰不知，只是白酒下肚，增快了血液循环，带出了体内热量，以但酒劲散过，必然冷的浑身打颤），当然下酒菜凉伴最合心意。一般有肉拌菜，凉伴肘子，冻冻肉，五香花生米，猪耳朵，……根据个人口味而已。
山水1320
江河水147633276
在我家里面，一般喝酒都是和饭菜一起吃的，有的时候也给那些来在家里面做客的人喝酒，这个时候就是和那些果子一起吃，这个样子下酒菜就是冷的，对于这个问题我只能说一一般是看情况吧，或者是看地方不同的差异吧。每个地方有每个地方的习俗，所以不一定每个地方的习惯是一样的。有的人喜欢喝酒的时候吃热的东西，有的人喜欢喝酒的时候吃冷的，视情况而定吧
离洛小姐
酒仙、
酒神、
酒鬼、酒徒等它们有酒就行，不讲究下就菜的。
以上回答是个人观点，有不对不妥之处敬请谅解！谢谢！
AOD导师
凉菜热菜都爱吃。冬天天气寒冷，偏爱多吃热菜(但凉菜也要有)，像大白菜，五花猪肉片，豆腐，粉条，海鲜，在一起乱炖。夏天天气炎热，西瓜必不可少。像黄瓜条(片)拌猪蹄，猪耳，葱，青椒丝，黄瓜，胡萝卜片混拌海螺片等。
迟金燕1
不好意思、本人滴酒不沾、所以对下酒菜也无研究。
老顽童157667062
我喝酒的菜，是一颗下钉子，嘬着钉子喝半斤北京二锅头，信吗？
