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麵條並非是養胃的食物，只是做麵條的過程多加入食用鹼，讓麵條更柔軟白皙，所以我們吃的麵條一般是鹼性麵條。如果胃酸過多的朋友吃些麵條可能能夠綜合一些胃酸，讓腸胃舒適一些，但這和養胃並不能劃等號。

如果吃麵更利健康呢？

首先麵條不能是主角

我們平時吃的麵條一般就是一大碗麵，裡面的肉啊菜啊啥的少得可憐，吃麵就是要“吃麵”，比如干雜麵，熱乾麵，豌雜麵，我們看到的也就是幾片菜葉，丁點肉末，濃郁湯汁和大碗麵條。這一頓面吃了我們可能的確飽了，但營養十分不均衡，碳水化合物供能比例過高，而蛋白質、脂肪、膳食纖維缺乏，也少了更多的維生素和礦物質成分。所以吃麵的時候大家多在麵條中加入更多形形色色的食物，豐富這碗麵條更好。

更是有朋友三餐都吃麵條，味道雖好，但營養不均衡，長久下去必然會出現營養缺乏症狀。推薦吃麵的話1兩到2兩面條為宜，更多加入豐富充足的蔬菜，適當肉類，還可以添加蛋類魚蝦類來豐富營養種類。

多煮清湯麵條，湯汁看情況喝

很多朋友吃到最後吃痛快了，覺得味道好極了，連著麵條湯一喝而進。但很多面條的湯汁紅油多，辛辣刺激或者油脂高，這類湯不建議喝，而且紅湯麵條中還多加入很多調味料，可能讓我們攝入更多鹽分、糖分、油脂。推薦大家多煮清湯麵條，湯汁清淡，喝起來也鮮美，而且不會讓腸胃受到辛辣刺激，還能保護腸胃。

不要趁熱吃麵

俗話說：東西都要趁熱吃。這句話不對，WHO（世界衛生組織已經宣佈過熱食物是2A類致癌物質，長期食用的話是有可能致癌的！）麵條也是同理，加上面條湯麵合一，很多朋友剛撈上來的面就忍不住喝一口湯壓壓驚，這湯要是太燙的話可能就會灼傷消化道。適合粘膜的溫度是20~40攝氏度，這個溫度在有時候我們甚至覺得有點涼了，但它才是最有利的溫度哦。吃麵也不要吃得太燙，因為麵條易煮，而澱粉含量高，如果稍微放久一點麵條會相互沾粘不好入口，大家都喜歡剛起鍋還是燙燙的面就開始吃了，吃的時候最好吹著慢慢吃，或者稍微放涼些。

多吃粗糧雜糧面

如果從血糖上來看的話，麵條也屬於精白主食，它的升糖速度也較快，如果要改善的話只能多選擇用更粗質的麵粉做的麵條，比如蕎麥麵條、雜糧麵條，意大利麵也是不錯的選擇，高纖維小麥粉製作，其中膳食纖維含量豐富，對餐後血糖平穩十分有利。當然吃麵的時候也細嚼慢嚥，多搭配肉菜一同食用也能夠有助於血糖平穩。

只有營養師知道

我是曠慧，健康系師姐。

我們都說吃麵養胃，但是怎麼吃才能更好地養胃呢，下面一起了解一下。

怎樣做的面更養胃，更健康？

1、麵條煮爛

麵條煮爛，養胃管用；麵條一般比較好消化，適合那些胃酸過多的小夥伴們，這個是因為麵條中含有的鹼可以中和胃酸，有助於緩解胃部不舒服

2、清湯麵條

清湯麵不油膩，而一些什麼拌麵、炒麵、油湯麵油膩，會增加胃的負擔，有些胃不好的人群容易消化不良。所以，吃清湯麵較養胃。

怎樣做健康養胃的麵條呢？

一、如清湯牛肉麵的做法

1、食材

牛腩；掛麵；牛腩；青菜；花生油；食鹽

2、做法，如下：

1）牛肉洗淨切塊，同薑片和冷水一起入鍋，焯水後撈出

2）下牛腩翻炒至變色

3）把炒香的牛腩轉入燉鍋中，加入清水，燉1.5小時，最後加入少許鹽調味即可

4）鍋中放入適量水，水煮沸後加入一湯匙食鹽和少許花生油，再下麵條，煮熟煮爛後，撈起放在碗裡

5）將青菜燙熟，放在麵碗裡

6）加入3）的牛腩和牛腩湯，這樣既好吃又健康的牛肉清湯麵就做好啦

二、蔥油麵

1、食材

掛麵、瘦肉、小蔥、醬油、食鹽、油

2、做法

1、首先往鍋里加適量的水，然後加入掛麵煮熟，然後撈起放在碗裡

2、將瘦肉切片，然後往鍋里加點油，等油熱了後，加入瘦肉片，炒熟，然後加入涼水，待湯煮沸後，加入食鹽和醬油，最後將湯倒入裝有面條的碗中，然後往面上加一小把切段的小蔥，這就大功告成了噢。

我是營養博士曠慧，2億人都看過的營養師，關注我，瞭解健康飲食知識。

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祝願大家減肥成功！

減肥博士曠慧

如今大家都在一個壓力繁重的社會中尋求生存，不單單是人的精神遭受各種壓力的折磨，連人們的胃也同樣遭受著各種“壓力”，為了適應這樣的生活，不少人都加入了養胃行列。說起養胃，是不是多喝粥就是養胃呢。

很多人說，其實小米粥也是很多人「養胃」之選，相比大米，小米中的澱粉更少，而且水溶性多糖要高一些，會好消化一點。而其實麵條也是養胃的，因為道理和粥相似，而且越是磨得精細的麵粉、煮得軟爛的麵條，越好消化。

我們建議養胃是以清湯煮麵

儘量避免油膩，如果用油湯煮麵，或者是炒麵、拌麵就太油膩了。

對於大多數人來說，多吃麵食對胃會比較好。大多數的麵食是由麵粉製成，而麵粉主要是由小麥製成的，將小麥碾成麵粉或者是乾燥成麥片食用更可以對胃起到保護作用。大家選用麵粉揉捏成面，經過發酵後滯氣的性質將會大大的減少，這樣會更有助於人體的消化吸收，因為大多數麵條中含有鹼，所以麵湯也是十分有營養價值的。經過加工烤過的麵食也是更加具有養胃的功效，非常適合十分適合有胃病的人食用。

大家要理解一個問題是，麵食可以養胃，但也不是說米飯會傷胃，大家仍可以選用一些米，米也具有補脾養胃強壯滋補身體的作用。米具有暖脾胃，補中益氣的功能，米同樣可以有效的治療胃寒，尿頻等，同時也可以有效的治療食物停滯，食慾不振消化不良等症狀，還可以有效地治療腳氣病，水腫，腹瀉和維生素B缺乏的症狀。

其實面的種類有很多種，除了最普通的用小麥粉製成的麵條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的麵條保健作用更好。

原料：麵條，白蘿蔔丁，香菇丁，芹菜葉，雞蛋

製作方法：

1.食材切丁；蔥姜切末備用。

2.先和少量的白麵，在和麵的時候先調味，加入雞蛋，胡椒味，味精鹽。

3.加入少許油，加涼水多次少量。

4.加入芹菜葉子白蘿蔔丁和香菇丁 攪拌均勻。

5.最後加入麵條，以免碎斷輕輕攪拌。

6.刷薄薄的底油後，煎熟即可。

小貼士：

從口感來說，對於牙口不好的人、用麵條做的餅，更細滑綿軟，非常適合老人。芹菜葉既可以軟化血管，也可以通便，還可以讓鍛鍊牙口的咀嚼，非常適合老人。香菇裡頭既有好吃的味道，也還有一些香菇多糖，對脂的代謝有好處。蘿蔔順氣，有助消化。

雞蛋起到的作用有三點。第一：顏色好看。第二：提升味道。第三：不僅可以起到粘稠

包裹的作用還可以使植物中的蛋白質和營養物質吸收率更高一些。

滕小管

有胃病多吃麵？這句話是真的嗎？那麼，為什麼麵食能夠養胃，在飲食上我們養胃需要注意些什麼呢？

胃病多吃麵是真的嗎？

老胃病有幾個典型的症狀：胃痛、胃脹、噁心、嘔吐、食慾不振、消瘦、貧血、大便不規律、口臭等等。

其實，胃不好多吃麵這個說法是有道理的。通常來說，麵食要比大米做成的食物更好消化一些，二者雖然同屬澱粉類食物，但所含的澱粉構造不一樣，導致消化的結果不一樣。

尤其是發麵食品，對胃酸多的人來說，應該多吃一些，因為發麵時所用的蘇打屬於鹼性，可以中和過多的胃酸。

喜歡吃米的，可以選擇把米飯做的軟一點，硬的米飯不容易消化的。儘量少吃糯米做成的食物，這些也不利於消化。

麵食有什麼好處？

麵食能健脾養胃

小麥性平，味甘，易消化，可多吃。麵食確有健脾養胃的功效，對脾胃虛弱者有保健作用。麵食因為易消化，吃的時候胃酸就分泌得少，胃不至於疲勞。

與大米相比，小麥略顯溼滯，所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。小麥養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。另外，面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。

吃什麼麵食好

面的種類有很多種，除了最普通的用小麥粉製成的麵條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的麵條保健作用更好。

其中，最突出的要屬蕎麥麵。蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，而且，一種叫蘆丁的成分，是其他穀類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，蕎麥麵適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥麵還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，蕎麥麵性涼，脾胃虛寒者應儘量少吃。

還有中老年人的食療佳品，能夠降血脂和輔助降血糖，這就是燕麥面和豆麵。但燕麥面有通利小便的作用，遺尿患者最好少吃。豆麵一般用綠豆或黃豆製成，蛋白質含量較高，為了避免加重腎臟負擔，患有腎炎和腎功能不全者要慎食。

養胃飲食中該注意什麼

主食：少吃脹氣的豆類

容易胃脹氣的人，要少吃或不吃黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們比較難消化，而且容易產氣。其他雜豆比如芸豆、紅小豆、鷹嘴豆等都可以吃，但胃不好的人，烹調之前最好把豆類充分浸泡8小時以上。胃動力不足的人，最好把食材直接打成糊糊喝，消化吸收效果會更有保障。

此外，糙米、小米、大黃米等全穀食材都很養胃。如果熬粥，還可以放入蓮子、山藥乾等，再加點棗肉和桂圓肉，既有營養價值，對胃又非常好。

蔬菜：少吃苦味的

胃不好的人，可以有意識地選擇一些暖胃的蔬菜品種，比如南瓜，其中含有豐富的果膠成分，能夠保護胃部不受刺激；胡蘿蔔，能夠增強脾胃抵抗力；甘藍，不僅能抵抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍，降低病變幾率。

但苦味蔬菜，如苦瓜、萵苣、苦菊等，大多性寒，脾胃虛寒的人應少吃。需要提醒的是，蔬菜富含未經軟化的纖維，有些還含一定量的抗營養物質，如草酸，它們對胃有一定的刺激作用，因此胃不好的人最好別生吃蔬菜。

水果：少吃酸性的

一些酸性水果，如檸檬、楊梅、山楂、葡萄、李子等，容易引起慢性胃炎的人泛酸，對胃潰瘍患者也會造成一定的刺激，因此儘量少吃或不吃。此外，脾胃虛弱的人最好不吃性寒的梨、柚子等。蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等水果中怕熱的維生素少一些，胃不好的人可以將這類水果做熟吃，比如蒸、烤、煮湯等。

肉類：避開太肥的

胃的脾性是喜燥惡寒，因此胃不好的人可以多吃些溫陽暖胃的肉類，如牛羊肉。吃魚可以選擇溫熱性的鯽魚，因為它性平味甘，有和中補虛、溫胃進食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇直接燉湯食用。

另外，脂肪含量高的肥肉會刺激消化道收縮，可能減慢胃排空和加重便秘，也可能加速腸胃蠕動，導致腹瀉加重。油炸過的肉類也一樣，不利於腸道健康。因此，最好選擇蒸、煮、燴、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸等方法。

調料：控制辣椒量

姜中含有薑辣素，能刺激消化道的神經末梢，引起胃腸蠕動，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，從而健脾胃、增食慾，很適合胃寒的人食用。八角又叫大茴香，其主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

脾胃不好的人吃了油膩的葷菜容易脹氣，加點八角能起到緩解作用。但辣椒應該少用，吃多了會破壞神經末梢靈敏性，久而久之使胃腸黏膜受損。也容易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流等問題。

飲品：不喝寒涼的

胃不好的人可以泡桂花茶喝，把幹桂花加點紅糖，泡進紅茶中。桂花溫中散寒、暖胃止痛；紅糖健脾暖胃、活血化瘀；紅茶則有暖脾胃、助消化的功能。因此，脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人喝了可以溫胃，但脾胃溼熱的人就不適合。

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麵條是否養胃？小克認為要從以下方面來進行分析：

如果只是單純的說麵條是養胃的，那麼小克是不同意的，因為中國地大物博，關於麵條的歷史更是悠久，而且中國人對於麵條的做法也是因為地域的不同有著很多得區別，有些地區的麵條確實是清淡易消化，所以具有一定的養胃的功效，但是也有一些地區的麵條是刺激難消化的，如果要是長期的食用，不但不會養胃，還會對胃造成一定的損傷作用。

要想準確的評估一碗麵條是否真的可以養胃其實可以從很多的方面進行分析：

1.麵條的粗細：相信大家都聽過或者都吃過蘭州牛肉麵（蘭州拉麵），蘭州牛肉麵具有的一個特點就是粗細自選，要易消化的有毛細，要吃粗的有二細，再別說陝西的褲帶面等等，所以說麵條的粗細，是可以判定麵條是否養胃的一個標準。

2.麵條的煮沸時間：有些人愛吃較軟的麵條，有些人愛吃較硬的麵條，煮的軟的更有利於胃部的消化和吸收，煮的硬的麵條更容易造成消化的負擔，加重胃部疾病的症狀。

3.麵條的做法：小克剛才已經提及，每個地區的麵條都有不同的做法，其適宜的人群也是各不相同的，西北地區的牛肉麵、北京的炸醬麵、武漢的熱乾麵、陝西的手擀麵等等，這些面都自帶有自己的屬性，因為小克是西北人，所以就說一下蘭州牛肉麵，有些人在吃牛肉麵時，要放十勺子的辣椒才可以痛快的開吃，在小克看來，這簡直就是在給自己的胃上刑，所以要想養胃，就要做清淡的，適宜消化的麵條。

以上就是小克的觀點，歡迎各位提問和補充，關注小克，瞭解更多健康知識。

小克大夫

所有的麵食都養胃，但是吃法卻很重要，如果你經常吃冷麵或者經常吃麻辣面，那應該是起不到養胃餓作用，反而會因為吃刺激性的食物導致胃痙攣，胃痛和胃脹。

麵條為什麼養胃

所有面食都具有養胃的功能，其原因就在於麵食裡含有被稱為“取之不盡的營養源”的酵母。其在胃內的作用可以更加的促進消化，防止胃酸過多產生的胃痛胃脹的情況。

麵條的保養作用

因為麵條主要以澱粉為主，而且澱粉是比較容易吸收的組織，它易於消化，不會讓胃產生過多的酸，同時還有綜合胃酸的功能。

這層澱粉會保護胃粘膜不受刺激，而大部分的胃病都是源於胃粘膜的破壞。同時，脾胃虛弱的人，胃酸胃痛的人，經常吃麵食對身體很好的。

怎麼吃麵條健康

最有營養最有價值的麵條，就是清湯麵條。麵條當中適當放一點青菜，牛肉，煮出來以後熱乎乎的吃下去，胃內既暖和還有營養。值得注意的事，太熱也不行，食道被燙傷的話，也是有一定患癌的幾率的。

人要經常吃麵食，少吃大米飯，大米吃多了容易加重人體內的溼氣。現代人基本上因為生活上的習慣，或多或少都有溼氣在體內聚集，溼氣大影響身體健康，所以少吃大米對身體是有好處的。

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不可能，任何單一的食物都不可能來修復自身體，人體是有多大七大營養物質組成的缺一不可，

現在營養學經過了上百年的研究，逐漸分清楚構成細胞的基本成分，構成整個人體活動，細胞與細胞之間的通信所需要的基本原材料，稱為七大營養素，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質五大類，加上水和纖維，參與整個生命活動，稱為七大營養素

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都說吃麵養胃，個人覺得是真的。從理論上說，米飯必須配菜，菜的營養和調料豐富，有酸有辣有甜有鹹，對胃的刺激確實很大。當然面也一樣，但是面有個優勢就是可以淡吃，不用放菜稍微放點鹽就能吃，對胃的刺激相對少。從感受上說，我本人可能是面肚子，米飯兩小碗管半天，一斤面只能管兩小時，吃麵消化太快。老婆剛結婚時胃差到極點，飯量比貓食，還不吃麵。我天天晚飯做白水面，一鍋麵就放點剁碎的西紅柿，再加點綠葉菜，放點鹽，吃了一段時間胃口就開了。現在老婆胃一不好就自己弄白水面吃。

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麵條煮爛，養胃管用；麵條一般比較好消化，適合那些胃酸過多的小夥伴們，這個是因為麵條中含有的鹼可以中和胃酸，有助於緩解胃部不舒服

關鍵字: 胃酸過多 健康 養生