稼祺藜麦
无论购买的是什么样的藜麦，无论何种吃法，藜麦下锅蒸煮或炒炖前都需要淘洗。即使标榜免洗的藜麦也需要清洗。
1、大家购买到的藜麦，一般都是经过加工处理的，即经过脱皮处理。有的卖家说不用淘洗，可能是拿免洗作为营销噱头。卖家可能会跟你说加工工艺先进，经过多次水洗等等。不管他怎么说，买回来都要清洗。
2、有的卖家交代说要浸泡两小时以上再用手搓洗，很有可能是未经脱皮，没有去除藜麦皂苷的，这样的藜麦不要购买，藜麦没有去除皂苷的话，是不可以食用的。
3、万一你买到的是小农作坊的藜麦，那就更应该清洗，除去灰尘、杂质、皂角粉尘等。
4、皂苷是藜麦籽粒种皮中主要抗营养物质，据皂苷含量被分为甜藜和苦藜。主要跟种植环境产地以及种植方式有关，再有就是品种原因。只要买到的不是陈粮或霉变的藜麦就好。
干法加工的藜麦会保留一点皂苷成分，未经淘洗前放进嘴里能品出一丝淡淡的苦味，食用前轻微淘洗即可。
重要的事情说三遍：藜麦在食用前一定要淘洗，淘洗，淘洗！但不要用手搓洗，否则会损失营养成分。如果买到的藜麦品质很差的话，那就需要多淘洗几遍，多换水。好品质藜麦则不需要多遍淘洗，一到两次换水，轻轻淘洗即可！
祁连农耕人
藜麦作为正在走俏的食材，受到越来越多的关注。
“吃藜麦到底是否需要清洗？”
藜麦作为种子类食材，是否要清洗，得看具体食材的情况。比如我们的粟米（小米），如果在收获、脱粒的过程中并无污染，不沾灰，不进其它杂物，可以不清洗。但如果发现里面有杂物或灰尘，就要淘洗一下了。
一般认为，清洗会洗掉附在米粒表面的营养物质，是一种损失。但现代的食材的收获，脱粒，运输，存放过程比较复杂，清洗一下比较合适，只要不过度的淘洗，以致失去太多有益健康的营养元素就行了。
建议用少量清水轻轻淘洗，不要摩擦米粒，轻轻倒出表面有浮渣的水分就行了。
鸦雀有声\n
清洗藜麦除了常规的去污去杂，更重要的是去皂苷，皂苷味苦微毒，必须去除干净，特别是给婴幼儿孕产妇糖尿病人吃的。需要有专门的设备和工艺，目前市面上好的品牌藜麦是经过十多道工序加工藜麦的，其中包含涡轮水洗，低温快干技术。这一类的藜麦在烹饪时不需要再清洗。如果特别讲究，简单冲一次足矣
希望对大家选择藜麦以及烹饪有帮助
