抹茶，这个名字听上去就给人文艺风满满的感觉，它的出现令很多吃货们纷纷入坑成为抹茶控。只要一提到抹茶，她们脑海中的“弹幕”就会打开，
抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶芋圆、抹茶布丁、抹茶拿铁、抹茶千层……各种抹茶食品迅速飘过，刷爆大脑。
▲抹茶雪域蛋糕-作者@晨安食光
据贝小煮了解，很多朋友都偏爱日本的抹茶食品，但抹茶可是正正经经的国货，而且是早在隋唐时期就发明的，只是后来传入日本才被发扬光大。从此“抹茶风”便越刮越大。
尤其现在，很多人都主张轻食、拒绝重油重糖，抹茶这种恬淡、略带点涩的口味瞬时得到人们的青睐，抹茶绿成为流行色之一，抹茶类甜点长期占据“网红美食榜”，这抹“绿”，算是成功俘获了人们的心。
抹茶水晶冻
用料
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抹茶粉1茶匙 · 白砂糖1茶匙
开水300ml · 吉利丁片1片
中型芒果1个 · 草莓5枚 · 炼乳2汤匙
步骤
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1/ 吉利丁片用冷水泡至回软。
2/ 抹茶粉与白砂糖混合，调入开水，搅拌至溶化，放入回软的吉利丁片，搅拌至完全溶化，倒入模具放凉，移入冰箱冷藏3小时。取出后脱模，切成块状。
3/ 芒果去皮取果肉，切成小丁，草莓洗净去蒂也切成小丁。
4/ 抹茶冻放入碗中，加入芒果粒和草莓粒，淋上炼乳即可。
Tips：
抹茶粉要用开水调开，抹茶的香气才能被激发出来，搅拌抹茶时一定要搅拌均匀至无颗粒状，这 样做出的抹茶冻口感才细腻。
桂花抹茶圆子
用料
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糯米粉100g · 木薯粉80g
抹茶粉1茶匙 · 额外的木薯粉少许
步骤
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1/ 一半的糯米粉和一半的木薯粉混合，一点点加水，直到可以揉成团，不黏手的状态。
2/ 另外一半糯米粉、木薯粉和抹茶粉混合，也一点点加水揉成一个绿色面团。
3/ 两个面团分别搓成长条后分成等份的小份，滚成小圆子，然后再把小圆子滚上一层木薯粉防止粘连。
4/ 煮开一锅水，放入滚好的圆子煮至漂浮起来，再煮1分钟后捞出用凉开水过凉。
5/ 吃的时候可以根据个人口味加糖桂花或者红豆汤都可以。
Tips：
木薯粉又称泰国生粉，是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精炼所得的淀粉，加入木薯粉会让圆子变得Q弹。
抹茶西米糕
用料
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抹茶粉1茶匙 · 椰浆1罐
西米50g · 白砂糖30g · 吉利丁片1片
步骤
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1/ 煮开一锅水，放入西米，盖盖煮至中心只剩一小点白点，熄火后不要打开锅盖放置20分钟，直至西米无白芯，捞出西米过凉备用。
2/ 吉利丁片用冰水浸泡回软，椰浆放入小锅中，加热至80摄氏度左右，加入抹茶粉搅拌均匀，然后放入吉利丁片搅拌至溶化，调入白砂糖搅匀。
3/ 西米放入模具底部铺平，倒入抹茶椰浆放凉，放入冰箱冷藏3小时，取出脱模切块即可。
Tips：
西米不需经任何处理（千万不要提前用冷水洗西米），直接倒入沸水煮，关火焖至完全透明。水一定要多，比你想象的要多很多，至少1：5。
抹茶拿铁
用料
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抹茶粉1汤匙
全脂牛奶250ml
原味糖浆1汤匙
步骤
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1/ 杯中倒入糖浆，取一半牛奶用小锅加热至70摄氏度左右，加入抹茶粉搅拌均匀，倒入杯中备用。
2/ 剩余牛奶装入奶泡壶，用咖啡机的打泡功能加热并打起奶泡，然后倒入杯中即可。
Tips:
如果没有咖啡机，可以把牛奶加热至70摄氏度左右用拉网式奶泡壶拉出奶泡。如果也没有拉网式奶泡壶，就直接把全部的牛奶加热，溶化抹茶粉后冲入杯中即可。
抹茶冰激凌
用料
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蛋黄2枚 · 牛奶200ml
淡奶油250ml · 细白砂糖50g
抹茶粉1汤匙
步骤
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1/ 蛋黄加入白砂糖打散，放入锅中，加入牛奶搅匀，小火加热至温热，迅速离火。在蛋奶液中加入抹茶粉搅拌均匀。
2/ 淡奶油打发至出现明显纹路即可停止，加入蛋奶液拌匀，放入冰激凌机中制成冰激凌即可。
Tips:
可以通过调整抹茶粉的用量和品种做 出颜色不一的抹茶冰激凌。如果没有冰激凌 机，可以把做好的冰激凌液倒入一个扁平的盘子中，放入冰箱冷冻，每隔1小时取出把冰碴打碎，搅拌均匀，重复4次即可。
抹茶糯米糍
用料
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糯米粉180g · 玉米淀粉60g
炒熟的糯米粉50g · 抹茶粉1汤匙
牛奶360ml · 细白砂糖120g
无盐黄油50g · 红豆沙200g
步骤
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1/ 糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉和细白砂糖放 入盆中，加入牛奶搅拌均匀，然后用筛网过滤混合液，滤除颗粒。
2/ 把做好的混合液放入上汽的蒸锅蒸20分钟，可以不时搅拌一下，碗中没有液体即可。
3/ 蒸糯米团的同时把红豆沙团成等量的小团。
4/ 蒸好的粘面团中加入黄油，戴上手套翻拌均匀，然后放在硅胶垫上揉捏成光滑面团， 揉久一点会更加Q弹。
5/ 把面团分成20份，在案板上撒上少许熟糯米粉，把小面团擀成面皮，在面皮中间包裹上红豆沙馅，封口后团匀，封口朝下放置。
6/ 团好的糯米糍表面撒上一些抹茶粉即可。
Tips：
炒糯米粉时要放在无油无水的锅中，小火翻炒1分多钟就可以了。蒸好的糯米糊用筷子搅成团，等到不烫手就可以包了。
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