吾味家宴
鍋包肉的特點就是老少皆宜
外酥裡嫩，酸甜可口，基本上端上餐，桌每個人都喜歡吃！
並且做法也不算繁瑣
下面我分享一下我製作鍋包肉的方法
備料
準備豬裡脊，清洗乾淨後，切成一元硬幣的厚度的薄肉片
將切好的肉皮放入碗中，加入少許鹽醃一小會
生薑、蔥切絲備用
下一步製作炸糊，碗中放入適量的生粉加水，和成糊狀後加入少許豆油攪拌均勻（加入豆油可以讓炸出的肉片變得酥脆，也起到上色的作用）
準備糖醋汁，碗中放入白醋、白砂糖，白砂糖與白醋的比例是5:1，攪拌均勻備用（老式鍋包肉都是用糖醋汁而不是使用番茄醬）
炸制
將肉片放入調製好的糊中，要讓糊均勻的包裹住肉片
鍋中放入適量的油，待油溫五成熱，下入肉片炸制定型後撈出
油溫升到八成熱時，再次下入肉片復炸（一定要控制好火候），待肉片顏色金黃後撈出
炒制
將炸肉片時的油倒出，留一些底油燒熱
倒入我們事先調好的糖醋汁炒半分鐘，倒入炸好的肉片、蔥薑絲，再翻炒半分鐘後即可出鍋
老少皆宜，酸甜可口的鍋包肉就做好啦
做鍋包肉一定要控制好火候，多練兩次就好了
糖醋汁和炸糊一定要提前準備好，我記得我第一次做的時候沒準備，弄得手忙腳亂的
大家如果有什麼問題或者建議，歡迎在評論區留言討論！
我係萬能輝
鍋包肉，以前稱為鍋爆肉，是東北菜。在光緒時期，它是由哈爾濱銀都學學的廚師鄭興文創作的。成為菜後，顏色為金黃色，味道酸甜。
味道酸甜可口，顏色金黃，光線令人垂涎欲滴！
材料：裡脊肉450g、雞蛋1、麵粉半碗、醬油2湯匙、鹽1茶匙、番茄醬1/3瓶、白糖2湯匙、白醋1湯匙、生薑量
實踐：
第一步：將裡脊切成薄片，切成薄片，用刀取一塊肉，味道不會嚐到味道
步驟2：加入鹽、醬油和生薑，然後倒入少許油，醃30分鐘。
第三步：將白糖、番茄醬和白醋混合在一起，然後倒入半碗水中攪拌均勻
步驟4：將麵粉倒入醃製的塊中
步驟5：將雞蛋攪拌均勻，然後將適量的水慢慢倒入較厚的麵糊中，放在一邊。
步驟6：將酸甜醬倒入鍋中煮沸，然後倒入半碗澱粉煮至濃稠。關掉熱量（我們先炒酸甜醬，這樣你就可以立即炒肉了。炒）
步驟7：將適量的油放入鍋中。油熱後，轉為中火。拿起肉塊後，停下來，讓多餘的麵糊掉入鍋中煎炸。
步驟8：打開中火併升高油溫。然後將肉倒入一塊肉中煎炸，直到肉塊變成金黃色。這將迫使更多的水和油，然後油炸後油炸。
步驟9：將油炸的塊倒入鍋中並快速混合。撒上切碎的蔥。
東北鍋肉
食材：豬裡脊肉，雞蛋，洋蔥，生薑，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，醬油，鹽，水澱粉
實踐：
第一步：將豬腰肉切成大塊，厚約2-3毫米，不要太薄，太薄不能曬乾。
第二步：洋蔥、生薑、香菜、胡蘿蔔絲，根據個人口味，適量白糖+白醋+醬油+鹽成汁。
第三步：將水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊。很容易將一層糊狀物均勻地包裹在肉塊上，但它不會太厚。
步驟4：當鍋中的油溫度為50或60％時，將肉塊切成麵糊，然後用中火煎炸。
步驟5：將火調節到火上，放入油炸的肉塊，然後煎炸，直到鬆脆的、著色。我不是太熱，不能炒。一般來說，餐廳比這更油炸。我喜歡它有點柔軟。那味道。
第6步：在鍋中留下少許基礎油，加入洋蔥、生薑、香菜、胡蘿蔔均勻翻炒。
步驟7：加入油炸的肉塊，均勻地炒。倒入醬汁，快速將鍋翻過火。
