仇乾
知麻糖來啦。不知道大家對茼蒿這種蔬菜熟不熟悉，反正對小編來說，茼蒿就是一種綠色的看起來就很健康的每次去海底撈必點卻永遠記不住味道的菜。身邊的朋友但凡喜歡吃蔬菜的沒有人會不喜歡茼蒿，他們都說茼蒿可是一種“寶藏蔬菜”，那麼茼蒿真的有這麼好嗎？什麼人都能夠吃它嗎？今天讓我們來說說茼蒿的故事吧～
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜，為菊科一年生或二年生草本植物。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。其營養價值極其豐富，除了有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粗纖維及揮發油、膽鹼等成分，茼蒿還含特有的的多類氨基酸。通過對茼蒿的成分分析，我們可以發現，茼蒿里含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。而茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。對高血壓人群有輔助降壓的功效。另外，茼蒿里含有鐵、鈣、銅、等微量元素，這些微量元素有利於增強機體的免疫力，有利人體健康。並且茼蒿獨特的芳香能夠促進人的食慾，消食開胃。除此之外，茼蒿里還有豐富的纖維素，能夠促進腸道蠕動，解決便秘人群的困擾。中醫上也有對茼蒿的相關記載，《千金·食治》寫道：“（茼蒿）安心氣，養脾胃，消痰飲。”即茼蒿可以消痰開鬱，避穢化濁。那麼茼蒿究竟吃多少合適呢？什麼樣的人不適合吃茼蒿？
首先腹瀉的患者不宜吃茼蒿，因為茼蒿的屬性微涼又含有豐富的纖維素，過多的服用茼蒿會使肚子發涼，對腹瀉人群的身體來說是一種負擔，也不利於病情的恢復。根據有關調查我們可以瞭解到，每日食用茼蒿在200g左右最佳。所以，喜歡吃茼蒿的朋友們，一週吃2～3次都是沒問題的啦！
By：酷酷
知麻糖
小時候奶奶家的菜園子裡每到快秋天的時候，總會開一小片的黃色小菊花，特別的別緻，後來才知道哪是我們經常吃的茼蒿開出的花朵，奶奶每年都會留茼蒿種子來年種植 這樣就能吃到綠色的茼蒿了。茼蒿的味道特別的香，據我發現很多不喜歡吃青菜的人對茼蒿也不是那麼反感。莖葉很嫩，還可以入藥。
春天一定要吃的皇帝菜！配點肉一起炒，養胃又補氣
茼蒿平時最經典的一道食譜就是蒜香茼蒿，不過我今天要配點牛肉來點不一樣。牛肉溫補，配茼蒿一起炒能夠達到養胃補氣的作用，味道也特別好。茼蒿在古代被稱為是“皇帝菜”， 茼蒿有蒿的清氣，菊之甘香。中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。，下面就和大家分享具體的做法。
| 茼蒿炒肉 |
by 羊羊廚房
用料
主料：茼蒿250克
輔料：豬瘦肉80克；蔥2克；姜2克；大蒜2粒；植物油10克；醬油2小勺；鹽1克
做法
1.準備材料、茼蒿洗淨
2.切段兒
3.蔥薑蒜切一下
4.鍋內放油，先把肉絲炒一下，放適量醬油上色
5.放入蔥薑蒜炒出香味
6.放入茼蒿翻炒
7.放適量鹽
8.炒勻就可以出鍋了
美食傑官方
茼蒿有什麼營養價值一時半會還說不上來，不過這個季節吃還是非常合適的，有開胃消食、止咳化痰的作用。特別適合高血壓或者貧血的朋友。
茼蒿的做法非常簡單，用開水過一下，調入鹽、味精、醬油、香油、蒜末等調料拌勻即可。
不過有些朋友會吃不慣，因為這種菜有一股刺鼻的味道。
在焯水的時候可以加點鹽和少許菜油，這樣焯過水的茼蒿顏色會更加翠綠，也更加亮麗。
隨便說一下給綠色蔬菜焯水時都可以用加鹽和加菜油這個方法。
在做茼蒿的時候建議不要放醋，因為茼蒿加了醋會降低其營養價值。
另外茼蒿和胡蘿蔔一起吃會破壞維C，和柿子一起吃容易傷胃。
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水煮美食
食用茼蒿有健脾和胃，安神健腦，開胃消食，預防便秘，消腫利尿等好處。下面教大家一道簡單又好吃，爽口又開胃的蒜蓉爆炒茼蒿做法。（茼蒿擁有一種特別的芳香味，深受很多人的喜愛）
材料：茼蒿，蒜頭。
做法：1,茼蒿洗乾淨，瀝乾水分備用，蒜頭剁成蒜蓉。
2，熱鍋下油，放入蒜，煸炒香味。
3,倒入茼蒿，爆炒均勻。
4,炒至茼蒿變色後，加入適量的鹽，翻炒均勻後即可關火。
5,出鍋裝碟。
好吃又爽口的蒜蓉爆炒茼蒿就做好了，喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
茼蒿又名塘蒿和皇帝菜，是古代又名的宮廷菜餚。茼蒿分大葉茼蒿和小葉茼蒿。大葉茼蒿葉片肥大，莖短適合南方栽培。而小葉茼蒿葉細，莖細長。
茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"平補肝腎、消食開胃、清血利尿、寬中力氣等功效。
每100g茼蒿含維生素C可達25mg。含胡蘿蔔素1.51mg、維生素A 252mg、鉀220mg，鈉161mg。含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。
茼蒿可以安神健腦、消腫利尿、清肺化痰、預防便秘、降低膽固醇、改善肌膚粗糙等。
茼蒿很適合我們大眾人群食用。不過對於脾胃虛弱的朋友不宜多吃。腹瀉的朋友也不宜吃。因為食用茼蒿後有順暢通便的作用，所以食用後會加重。
現在正是食用茼蒿的最佳時候。茼蒿可以炒著吃，可以煮湯吃，可以涼拌，火鍋等。特別是吃火鍋的時候可以多吃些茼蒿。
以下介紹本人自己經常吃的茼蒿的兩種做法
小炒炒茼蒿:
需要的食材：小葉茼蒿一把 幹木耳20克 豬裡脊100克 生抽 澱粉 姜 料酒 花椒粉 鹽和食用油適量
製做步驟：
1.茼蒿去葉留杆，洗淨後切段備用。木耳溫開水拋開洗淨後切絲。豬裡脊切絲、姜切絲。
2.把肉絲放碗裡，加澱粉、料酒、花椒粉、生抽攪拌均勻。然後加食用油拌勻，醃製十分鐘。
3.熱鍋下油炒肉絲，炒至斷生即可起鍋備用。
4.另起鍋下油，油溫九層後炒茼蒿和木耳，炒至斷生後下肉絲一起繼續翻炒一分鐘，加鹽炒勻後起鍋即可。
牛肉丸茼蒿湯
需要的食材：大葉茼蒿300克 牛肉（牛肉丸）姜 料酒 胡椒粉 澱粉 鹽 生抽
步驟：
1.茼蒿洗淨備用。姜剁碎，牛肉剁成肉糜，加生粉、料酒、生抽、薑末和少許水一起順時針攪拌3分鐘，等肉起勁後用手虎口擠成肉丸
2.湯鍋放適量水，開中小火，等水溫50度左右就可以下肉丸子煮。煮開撇去浮沫。
3.等所有的肉丸都浮起後下茼蒿一起再次煮開，最後下胡椒粉和鹽調味即可。
肉丸子不管是大人，小孩都喜歡吃。肉丸加茼蒿一起煮，營養均衡，味道鮮美。肉丸也可以做豬肉丸，雞肉丸或者直接買現成的肉丸子。
百香的廚房
1.茼蒿中有氨基酸，脂肪，蛋白質還有鈉，鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
2.茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。
3.有豐富的維生素、胡蘿蔔素等多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
4.茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。
胃虛洩瀉者勿食
女巫湯
困難時期買菜也限量，最後剩下的就是茼蒿菜。當然也都被來晚買不到其他菜的買走。都叫他“蒿子稈”，可知不被待見。
現在不同時了，火鍋打邊爐都必須有茼蒿，而且專挑嫩的貴的買，其他菜反而可有可無。沒有茼蒿才買點……
我只說現象，麻辣燙等也首選茼蒿。
