一路陽光很燦爛
老式雞蛋糕在中國已經很多年了，最簡單的三種原料，做出比較有實在口感的蛋糕，和戚風綿軟的口感完全不同，皮脆脆的，受到了很多人的青睞。
【用料】
低筋麵粉 100g 細砂糖 85g 雞蛋 4個
【步驟】
1.準備好食材，雞蛋必須是常溫雞蛋（圖中做了雙份）
2.將雞蛋打入無水無油的碗中
3.將雞蛋的打散
4.加入細砂糖
5.開高速攪打到體積膨大，顏色發白，再轉低速打到細膩，無大泡（打發雞蛋的時候為了便於打發，可以在裝蛋液的盆底加一盆溫水）
5.劃過有花紋，不易消失
6.加入過篩的低筋麵粉
7.採用自上而下切拌的方式攪拌至無干粉
8.裝入模具中，表面撒上芝麻，烤箱上下火170度 預熱10分鐘
9.烤箱上下火170度，放在烤箱中層烤25分鐘.
丹姐小廚
這種老式蛋糕可謂年代久遠、頗為經典。又被叫做磅蛋糕，是說每種主料都放1磅。
配方很簡單：一碗低筋麵粉、一碗白砂糖、一碗植物油（不同的配方里，這碗油可以換成奶油、黃油、羊油、牛油），還有最重要的一碗雞蛋。泡打粉適量
做法也很簡單：
1、將油和糖混合在一起，可分3-4次添加糖，用攪拌機中高速攪拌；
2、將蛋液分5-6次，少量加入油糖混合物，繼續攪拌；
3、將麵粉混入泡打粉，再篩到油糖蛋混合物中，用硅膠鏟，上下翻動，類似於炒菜翻炒動作，不要轉圈攪拌。直至麵糊光滑。
4、預熱烤箱到170℃，將麵糊倒入模具中，放在烤箱中層，20-30分鐘；
5、在蛋糕中間劃一刀，這樣能裂出好看的痕跡，烤箱溫度講道140-150℃，再烤20-30min；
6、關烤箱的加熱管，但不要著急拿出來，開個小縫，放5min，然後再拿出來。
7、將蛋糕脫模，冷卻即可食用。
油的種類會帶來不同的風味，此外還可以加香草精、紅茶粉等等。這種蛋糕的口感介於法式蛋糕和餅乾之間，比較瓷實。
美食碎碎念
選擇6只雞蛋不少於8兩，將蛋黃和蛋清分離，蛋清加約6兩白砂糖，用打蛋器攪拌，直到呈奶油狀，把盆翻轉，奶油狀蛋清不會倒出，加蛋黃，低筋麵粉5兩，繼續攪拌至全部融合且無粗泡泡，乾鍋或蛋糕模型上少許油放鍋裡蒸或烤，烤箱大小不一樣，溫度不一樣時間就不一樣，也可用電飯煲，設置蛋糕檔位，也可用安利皇后鍋大煎鍋特小火加隔熱板約45分鐘。（特別說明：在操作過程中，任何用具不用沾水）
美食達人麗姐
1斤面 八個雞蛋 八兩糖 二兩水 10克泡打粉 二兩油（油是用來刷模具的）打成粘糊
