越过柜台前攒动的人潮，看见老叶忙前忙后的身影。
工作日的晚上8点半，店里的顾客依旧络绎不绝，送走一波又一波的顾客后，老叶才有空坐下。
“早在6、70年前，我爷爷就是挑着担，走街串巷卖花生汤和芋泥的”。一说起花生汤，他仿佛遁入记忆的时光。
他是家里的长子，也是爷爷倍加疼爱的长孙。打小开始，他便将爷爷的一身本领牢记在心。
与没牙伯那样的三代传承相比，叶家花生汤只是老叶一人的隔代传承。
十几年如一日的店里，也只卖这老六样：花生汤、芋泥、藕糕、糯米饭、茶叶蛋、花生糕。
今年年后，才在花生汤的基础上又增加了老主顾们强烈呼吁的一样——花生汤冲土鸡蛋。
除去新品，其余6样全部买完只需要18元。十多年过去，在物价飞涨的今天，这个价格已经是极为少见。
/ 花生汤 /
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本以为开在小巷里，外地人难以寻觅，没想到得益于网络的发达，前来打卡的游客踏破门槛。既然店名是花生汤，招牌自然也是它。
每一碗早上的花生汤，都是凌晨开着火熬出来的，新鲜即是正义，再优秀的汤，放久了也不会太好吃。
作为福州传统的甜品，花生汤的精髓在于熬制的火候与时间，须得酥烂不碎，漂浮汤面。熬久了，花生便烂在汤中，熬的不够，也达不到入口即化的绵软口感。
原材料的选用属于锦上添花。歪七扭八的不要，长太丑的不要，有一点点凹陷的不要，对于花生，老叶的眼光比选美比赛还要苛刻。
比起著名的没牙伯，叶家的花生汤毫不逊色，不能说谁完爆谁，起码都在一个水平线上。不过花生汤冲土鸡蛋可是没牙伯没有的。
相信许多人吃过福州传统的米汤冲鸡蛋，有人接受不了，也有人爱的死去活来。
老叶说，他想做这个很久了，但一直没找到合适的鸡蛋来源，如果不是真正的土鸡蛋，冲进去一定会腥。
现在有了供货商，才敢大胆的做这一道福州特有的美味。
每一个点花生汤冲土鸡蛋的人，都要将花生汤倒在小锅中进行重新加热，再打个蛋，用筷子娴熟的打散。
待到花生汤足够烫，“哗——”的一下冲入，一秒成型。雪白的花生汤被蛋液染黄，丝丝蛋花飘在汤面上。
对于爱喝的人，简直像黑暗中的一盏明灯。如果平时就爱喝米汤冲鸡蛋的话，不妨前来一试。
老福州人经常会用一小份糯米饭配花生汤。叶家的饭是2元，约莫7厘米直径的一小碗，店里的人大多都点上2份。
糯米饭比没牙伯更软更油，在日光灯下反射出诱人的光芒，不断勾引着饥饿的胃。
身旁的大哥一下子就点了两份，三下五除二吃完，拍拍袖子，临走前还不忘说一句：小弟啊，偷偷告诉你，这家的汤和饭是附近最好吃的。
/ 芋泥 /
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花生汤之外，芋泥也是饱受好评，小编曾有一名出国读书的同学，每个假期回来都必须打卡店里的芋泥。
从选材开始，芋泥的每一道工序都有讲究。五花八门的芋头中，只有细腻的槟榔芋最适合做成芋泥。
削干净粗糙的表皮，放入高压锅蒸熟后趁热碾压成泥。这一步是整道菜的精髓之处，只有经过反复多次碾压，确保没有结块才能做出软糯如泥，入口即化的芋泥。
碾好芋泥后，最重要的点睛之笔就是上好的熟猪油，之所以浓稠绵软，都是依赖着猪油的浸润。
搅拌好的芋泥盛入碗中，放入蒸笼，数分钟后，一道让人垂涎三尺的芋泥就完成了。
从笼中拿出，撒上芝麻，这时的芋泥虽然烫嘴，却也没几个人能抵挡芝麻香油和芋泥混合的香气。
因为老叶把爷爷传授的配方稍微改了改，所以芋泥没有传统的那么甜，反倒解了点腻味，不过对于这类甜食来说，一碗也足够了。
/ 藕糕 /
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到店时，已经只剩2份藕糕，用实力证明了它的畅销。
熟练的打包，撒上一层芝麻，倒数第二份便被面前的这个小姐姐得意的拎走。
藕糕有着外地人难以言状的质感，虽号称流质甜品，却在勺子拉起的那一刻剪不断理还乱。
藕糕入口冰凉，不腻歪，简直是吃芋泥时的一大神器，环顾店内，许多人面前摆着的就是这套组合。
当然，一份3元的价格也是十分有爱。
/ 花生糕 /
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柜台上摆着一叠一叠的花生糕，1元1个，味道口感都有点像花生味的绿豆糕，路过的人们嘴馋了，就会买上一块，软糯的入口，回味童年的滋味。
宽敞明亮的店铺，老叶站在橱窗后向我挥手告别。
在福州，不需要多优雅的环境和多讲究的摆盘，只要到街边小店尝一口传统美食的香甜，就足以解百般忧愁，慰藉无处安放的味蕾。
一碗花生汤，融入记忆里的旧时光。
叶家花生汤
（叶家！叶家！不是叶记）
地址 | 八一七北路133号大洋百货后侧
营业时间 | 7:00-22:00
星标知了
福州好店趣事全知了
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文 | 雷 阳
图 | 雷 阳
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