说到吃，我想我们中国人是最有发言权的，自古以来中国对吃可以非常有研究的，很多美食从古至今一直流传下来，甚至有的成为经典，这都要归功于我国古代辛勤的劳动人民。很多看似不起眼的食材经过他们之手，摇身一变成为了餐桌上美味的菜肴。
而到了现代，人们的生活条件逐渐提高，大家对吃的追求越来越强烈，不光要美味，好的卖相也会更加受人欢迎，于是在市场的不断需求下，许许多多新型美食被开发出来，当然这就需要一个厨师的想象力和创造力，于此同时，基本功还要非常扎实。
而说到一个厨师的基本功，最有代表性的就是刀工了，不管你想做出什么样的美食，都少不了经过刀具的加工。今日一位日本厨师在网络上做了一道菜而走红网络。这道菜是一道蟹汤，而最抢眼的就是这位厨师的刀工。首先他把螃蟹煮熟之后将螃蟹捞出，只留下汤底。接着他拿出了一块方方正正的豆腐，用到一刀一刀的切，在这个过程中我们可以看到此时他的注意力十分集中，眼睛一直盯在刀上，最后他把切好的豆腐小心翼翼的放到肉汤种，豆腐慢慢的变成了一朵超级美丽的菊花，然后又将配料放在中间当作花蕊，可以说样子非常好看，惟妙惟肖。
然而好多网友也纷纷晒出了我国大厨的刀工，相比起来日本厨师只能是小巫见大巫了。只见这位中国大厨也拿出了一块豆腐，放在菜板上一刀一刀切，只见豆腐切的薄如蝉翼，而且十分均匀，让我们更惊讶的是，师傅将这块豆腐横竖切好之后都是正好的108刀，真是不得不佩服这位师傅的功底之后。最后师傅将切好的豆腐放进水中，豆腐随之散开，像一颗毛肉肉的蒲公英，简直让人叹为观止，吃到嘴里入口即化，将豆腐的丝滑发挥到了极致。相比之下日本厨师的刀工真是雕虫小技。
其实除了这道菜能够体现出中国厨师浑厚的刀法，还有许多让人瞠目结舌的刀工表演，不如说将气球放在钉子上面，然后在气球上切豆腐，这对厨师的腕力和手法都有极高的要求，力道必须达到每一刀都一样，不容失误，而且最后切好的豆腐也非常均匀，有这样的刀工属实不容易，实力吊打日本厨师。
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