小龍拍攝
對於一個二十年廚齡廚師來說，我願意把我的廚藝分享給大家。今天和大家做一道麻辣豬蹄，鮮辣脆，麻辣入味，豬蹄軟糯一個，做法特別簡單。美容養顏。也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。
食材
豬蹄1個，老薑5克，蒜子3克，幹海椒20克，青花椒10克，燈籠椒幾個，香葉2片，桂皮1個，八角2個，胡椒粉2克，生抽5克，鹽5克
製作步驟
1.首先我們準備豬蹄1個，燒黑，這樣一能去除豬毛，二可以去除肉皮中的異味
2.然後清洗乾淨，用刀片開，然後剁成3釐米長的塊，剁好後備用
3.老薑5克切成粒，蒜子3克切成粒，幹海椒20克，青花椒10克，燈籠椒幾個，香葉2片，桂，1個，八角2個
4.鍋熱燒水，涼水下入豬蹄，這樣更易去除豬蹄中的血水，料酒去腥，老薑和大蔥，並不停的撇去浮末，大約10分鐘後瀝出，立刻用涼水沖涼
5.鍋洗淨，加入適量的油，下入姜蒜粒煸炒，下入香料，炒出香味，下入幹海椒和青花椒，加入豆瓣醬5克，炒出紅油
6.加入清水3勺，下入少量的糖提鮮，加入胡椒粉2克去腥，下入豬蹄，蓋上鍋蓋，全程用小火
下入蔥姜
7.20分鐘後撈出蔥姜，加入生抽5克調底味，加入鹽5克調底味，蓋上鍋蓋，再次悶煮40分鐘，加入適量老抽上色
8.大火收汁，即可出鍋，這樣一道麻辣豬蹄就做好了
9.麻辣香，豬蹄入味，辣的非常過癮
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濤廚
豬蹄真的是千家有千家的做法，外面的豬蹄大都是滷豬蹄，大料的味道都挺重的。自己在家做無非就是紅燒燉湯了。我家經常做的是紅燒豬蹄，做法上有特別的小竅門，今天給大家介紹一下我的做法。
第一步，將豬蹄洗淨剁成塊，涼水下鍋，加黃酒，蔥姜焯水。焯水後洗淨備用，我這是兩個豬蹄。
第二步，準備調料和香料，十三香適量，花椒，蔥姜，我加了一塊白芷增加香味。辣椒根據個人口味。另外準備冰糖適量和耗油適量。黃酒和可樂是點晴之筆，黃酒燉煮肉類可以去腥增香，可樂可以代替糖色，增加豬蹄的色澤。不喜歡吃甜口的，冰糖可以去掉，只用可樂。
第三步，起鍋燒油，油少放，放蔥姜，香料爆香，放豬蹄翻炒一會，炒出油脂。
第四步，加入可樂，黃酒，可樂一小瓶即可，黃酒一瓶，加完可樂黃酒，加入耗油，如果覺得顏色淺了，可以適當加點紅燒醬油。再加入開水，直到湯汁沒過豬蹄即可。大火燒開，轉入砂鍋小火燉一個半小時，燉到一個小時的時候加鹽調味。
燉煮過程中要注意湯汁的多少，防止糊鍋，如果湯汁少了就加開水。燉至軟爛後，即可大火收汁出鍋享用。
成品如下，感謝大家的閱讀，歡迎關注本人頭條號，為你分享臨沂特色美食和趣事
沂蒙東子
我不知道大家聽說過這種說法沒有啊？估計我是一枚吃貨，所以關於吃的相關說法，我都是仔細研究瞭解，目的就是讓自己一飽口福，我是覓源良食，頭條號的一枚小小的美食作者，是嘴刁的吃貨哦，僅僅為了味蕾的意趣，這才覺得餘生可期，吃好吃的這活色生香的日子才會透著可愛。大家覺得了？
豬蹄最好吃的做法是什麼？
回到正題，豬蹄最好吃的做法，剛剛由此話題吊起了各位的興趣，一直在問大家聽說過這種說法沒有，大家聽說過“冬食豬蹄賽熊掌”的說法沒有？
冬季，前幾天剛剛立冬，對於我們吃貨來說，美好的季節又來臨了，冬季吃豬蹄即飽了口腹之慾，又能健身強體療疾，富含膠原蛋白，補鈣強筋又健骨，營養還美容。
我是湖北人，加上自己的偏愛，常吃的豬蹄就是這2種做法，來來去去：
一是：啤酒燜豬蹄，香糯而不膩，還帶著淡淡的啤酒的香味，異常開胃，而且做法非常簡單
二是：黃豆燜豬腳，這才是一道美食，味道一級棒，就是特別費米飯。
綜合比較我最愛的2種關於豬腳的做法，我現在回答樓主：
豬蹄最好吃的做法是：黃豆燜豬腳
下面我簡單的介紹一下，黃豆燜豬腳的做法：
豬蹄要好吃，首先就要讓這豬蹄沒有異味，往往豬肉類的食材都有一股豬身體上自帶的味道，所以我們首先要給豬蹄去味，其實也非常簡單，大家往下看：
具體的辦法就是給豬蹄焯水，將超市買回對半剁開的豬蹄放入鍋中，放入清水漫過豬蹄，然後放入料酒和薑片，可以稍微多放些，大火煮沸，之後撈出煮沸後鍋中的浮沫。
撈出浮沫這道步驟其實很關鍵，撈出浮沫便於之後的清水沖洗，這樣經過這道焯水清洗之後，基本能去除掉大部分的豬蹄的異味。
清洗完後，豬蹄一定要瀝乾水分哦。
豬蹄處理好了，下面我們開始具體的製作：
1、鍋中放入少量的色拉油，放入薑片炒出香味，讓將我們剛剛瀝乾水分的豬蹄放入鍋中，將豬蹄在鍋中多翻炒一下，將豬蹄煎的表皮焦黃，豬蹄的口感會更好，然後放入料酒和去腥和生抽調味，多翻炒哦。
2、放入冰糖，冰糖主要用來提鮮，讓豬蹄微甜，口感會更好，之後放入黃豆，黃豆就直接用幹黃豆就行，不用提前泡發，放入蔥接，最後放入漫過豬蹄的清水
3、大火煮沸後，蓋上鍋蓋，這時我們也可以加入一點老抽調色，讓做好的豬蹄顏色好看些，色香味美，才能符合豬蹄最好吃的做法。
大火煮沸後，轉中小火將鍋中的豬蹄煮至軟爛
4、在鍋中將豬蹄燜煮軟爛後，我們需要先用筷子夾出蔥結，讓大火收汁，並加入食鹽和老抽調味。
5、最後，大火收汁，這黃豆燜豬蹄就做好了，大家一定要注意，做這道菜的時候，要多準備一些米飯，因為這道黃豆燜豬蹄特別費米飯，非常好吃。
這道黃豆燜豬蹄，口感軟爛，但是又Q彈有嚼勁，就是這麼神奇這麼好吃，還一點都不油膩，由於加入黃豆，非常鮮美，黃豆也非常好吃，湯汁拌飯我最少吃3大碗。
豬蹄最好吃的做法是什麼？
黃豆燜豬蹄，不知道樓主是否滿意，真的真的非常好吃，我作為資深吃貨，這道黃豆燜豬蹄，確實配的上最好吃，應該是最好吃之一，我想應該還是很多好吃的做法的。答題完畢，希望大家喜歡，多多點贊和轉發哦！
覓源良食
豬蹄最好吃的做法當然是滷豬蹄了。
1、將豬蹄切塊洗淨，燒開一鍋水，放入幾塊薑片，一段小蔥，兩勺料酒，將豬蹄放入，煮至斷生去，撈出後洗淨浮沫;
2、將豬蹄放到容器裡，大蒜，姜切末，再加入兩勺蠔油，一勺老抽，三勺生抽，鹽適量，抓勻醃製3小時以上；
3、將醃製好的豬蹄放到鍋裡，加入八角，花椒，桂皮等香料，想省事的朋友也可以直接買一包五香粉，就已經包含這些材料了。大火煮40分鐘轉小火煮60分鐘，軟糯香濃，肥而不膩的滷豬蹄就完成了，喜歡吃香菇的朋友也可以加入香菇去煮，豆泡和腐朽也是完美的搭配！配上一碗白米飯，簡直完美
一百塊吃遍廣州
豬蹄最好吃，當然還是紅燒豬蹄。
下面我教大家怎麼做紅燒豬蹄。
1.選材
現在市面上賣豬蹄以冰凍較多。當然買新鮮豬蹄最好。
豬蹄有前、後蹄之分，前蹄短，彎，粗，後踢直，細，長。
當然要選前蹄。
另外，豬蹄有剔筋的與沒剔筋的之分，要選沒剔筋的。
所以，選材是要選新鮮的、沒剔筋的豬前蹄最好。
當然，要是土豬前蹄就更佳了。
2.退毛
不贊成用松香或柏油退毛。據說有致癌的風險。
用火燒，燒黑，特別是蹄趾縫裡，要燒到位。
燒黑後，用溫水浸泡15分鐘，用清潔球擦洗，呈金黃色即可。
3.焯水
將洗好的豬踢剖做兩半，可做兩大塊，也可切成3*3的中塊。
將豬踢下鍋，放冷水約1000ml，放入30ml料酒，將姜塊拍爛，蔥打成結，將水燒開，即可把豬踢撈出備用。
4.燒製
將植物油50g下鍋，6成熱，放入30g冰糖，攪動，待冰糖溶化後，將豬蹄倒入，翻炒約2分鐘，加入料酒，生抽，老抽，生薑一塊拍爛，蒜籽5粒，乾紅椒3個，八角2粒，桂皮，香葉3片，花椒10粒，幹桔子皮半塊，可將佐料裝入小紗袋，紮緊口子。加水2000ml，大火燒20分鐘後，改小火慢燉。
小火要燉50分鐘左右。
在小火燉20分鐘時，加鹽適量。在快出鍋時，加入蠔油5g。
5.裝盤
小火燉了快收汁時，關火，將紗袋取出。將燉好的豬踢裝盤，將剩餘的汁淋在蹄花上。
再灑上切好的蔥花。
紅燒可口的豬蹄就做成啦。
6.溫馨提示
一是不要用松香或柏油退毛。
二是不要用高壓鍋壓，用高壓鍋壓，口感差些。
三是放鹽不能太早，應在小火燉的過程中放鹽。
四是紅燒豬油好吃，但含脂肪、膽固醇較高，患“三高”、結石，糖尿病的人員，少吃為好。
謝謝。
枳木紅了
今天給大家介紹兩款最好吃的豬蹄烹飪做法，豬蹄是廚師最喜歡的烹飪食材了，富含非常豐富的膠原蛋白，他的脂肪含量是非常低的。可以有效的預防衰老和增加皮膚彈性，還可以促進小孩發育生長髮育的作用。而且豬蹄也是非常好吃的。
紅燒豬蹄。
1.首先我們需要把豬蹄準備好，去掉血水，清洗乾淨。
2.然後我們需要把鍋燒熱倒入適量的油，開小火，加入花椒炒香。待花椒炒幹了用勺子撈出丟掉，鍋中加入冰糖，小火熬煮出糖色，等糖熬製出糖色了即可。
3.糖色熬成以後倒入豬蹄翻炒，加入八角，香葉三片薑片，兩塊大蔥，喜歡吃辣的可以放點辣椒。然後加入適量的酒少許醬油鹽進行調味。
4翻炒的差不多了，我們就要在鍋里加水適量的水燒開然後轉小火慢慢燉，燉給2三十分鐘即可，喜歡吃人口即化的感覺的可以多燉一下。
黃豆悶豬蹄
所需材料有豬蹄 ，黃豆，還有啤酒以及一些大料和香料，那麼看看黃豆悶豬蹄怎麼做的
1.先把黃豆提前用水把它泡上，大概要泡水5六給小時，然後把豬蹄剁好洗淨去掉血水，去血水的時候往鍋裡丟幾塊姜和倒入點料酒去腥。
2.熱鍋倒入少許油， 油熱以後加入蔥姜爆香，炒香以後就放入豬蹄翻炒。加入適量老抽，生抽，蠔油，適量料酒，翻炒均勻，
3加入適量的水，丟入適量冰糖，加入黃豆倒入少許醋，蓋上鍋蓋小火燜兩小時，中途開蓋攪拌以免糊鍋了。最後大火收汁即可食用。
荒野大鏢客飛仔
豬蹄怎麼做都好吃，不信你試試！
紅燒豬蹄
首先準備材料：豬蹄，幹辣椒，草果，香葉，八角，花椒，薑片，冰糖，鹽，五香粉，生抽，老抽，料酒，味精，準備炒鍋加水燒熱，放入豬蹄焯水後拔乾淨豬蹄上的毛，準備炒鍋加油燒熱，放入冰糖，小火熬化後放入豬蹄，均勻翻炒至豬蹄上色後放入香料，炒出香味，沿著鍋圈放入料酒，放入生抽，老抽，五香粉均勻翻炒，蓋上蓋煮大約2個小時後放入鹽調味，大火收汁後放點味精調味，出鍋盛盤就可以了。
豬蹄湯
首先準備材料：豬蹄，花芸豆，鹽，姜，黃酒，胡椒粉，準備好了之後姜 芸豆清洗乾淨，泡發，豬蹄清洗乾淨後，涼水入鍋，放入黃黃酒和生薑焯水，撈去浮沫後煮五分鐘，撈出後沖洗乾淨，準備砂鍋加水燒熱，放入豬蹄，放入生薑，放入泡好的芸豆，大火燒開之後改小火煮大約2個半小時，放入鹽和胡椒粉調味，再燉十分鐘後盛出撒上香蔥後就可以了。
香辣豬蹄
首先準備材料：豬蹄，鹽，生抽，老抽，冰糖，八角，花椒，香葉，料酒，乾紅辣椒，姜，準備好後將豬蹄清洗乾淨，拔乾淨毛，切成大塊，準備炒鍋加水燒熱，放入薑片，料酒，豬蹄焯水後撈出，準備炒鍋加油燒熱，放入冰糖，熬至冰糖融化，放入豬蹄炒糖色，放入老抽，生抽，均勻翻炒上色後放入花椒，八角，薑片，乾紅辣椒，香葉，加入適量的水，料酒，大火燒開之後改小火煮大約一個半小時，放入鹽，大火收汁，煮至湯汁濃稠後出鍋盛盤就可以了。
王大廚的美食日記
紅燒豬蹄，香辣豬蹄還有烤豬蹄，蒜泥豬蹄是我覺得最好吃的豬蹄做法！
今天就來彙總豬蹄的不同做法，希望每一位吃了豬蹄的人都能膠原蛋白爆棚！
做好吃的要點
豬蹄想要做好吃有幾個要點：
1，多用冷水浸泡，這樣能去除豬蹄本身的腥味，燉出來的豬蹄才香而不腥
2，燉煮的時間一定要足夠長，把豬蹄裡的膠質燉出來，這樣豬蹄才軟爛彈滑
3，下料一定要足，豬蹄大概是最好吃但是最難入味的部位了，所以下料不足不夠香
香辣豬蹄
最基礎也是最好吃的豬蹄做法。感覺愛吃豬蹄的人都會愛吃
材料：豬蹄3個，食用油，蔥薑蒜，幹辣椒10個，花椒適量，生抽50g，老抽10g，八角，茴香，丁香，香葉，桂皮，草果，豆蔻，冰糖，料酒，鹽
做法
1，豬蹄洗淨，清水浸泡8-10小時，中間換水數次
2，炒鍋加油，放入蔥薑蒜，和各種幹香料炒香
3，豬蹄焯水，趁熱加入到香料的炒鍋裡
4，加水，生抽老抽，冰糖燉煮2小時
5，出鍋前放入鹽調味，大火收汁
紅燒豬蹄
材料：
豬蹄2個（讓店員幫你切好塊），生抽60ml，老抽5ml，姜3大片，蒜4-5瓣，八角1個，香葉1片，陳皮2塊，花雕酒10ml，食用油適量，冰糖10g
1， 豬蹄泡冷水2小時，中間換水3-4次，冷水下入豬蹄，加入10ml高度白酒，開蓋煮沸煮沸的豬蹄，再小火煮10分鐘，撇去血沫，撈出放涼
2， 燉鍋燒熱，加入食用油和冰糖，中火翻炒，冰糖融化並變成棕紅，轉小火。下入放涼的豬蹄，小火翻炒到豬蹄上色
3， 加入姜蒜和大料，繼續翻炒出蒜香，轉大火，烹入花雕酒，倒入生抽和老抽的混合醬油加入香葉和陳皮，倒入熱水，水量沒過豬蹄
4， 大火燒開，轉小火，蓋好蓋子燉煮90分鐘，90分鐘後打開蓋子，轉中火收汁，湯汁濃郁粘稠，豬蹄紅亮後，關火即可食用
黃豆燉豬蹄
材料：
黃豆50g，豬蹄400g，蔥，蒜子，姜，冰糖，香葉，桂皮，香醋，鹽，白酒
步驟：
1.首先將黃豆放入清水中，浸泡八小時左右、蔥白切段、蒜子切開、薑切片、豬蹄砍成塊。
2.鍋中倒入小半鍋清水，倒入豬蹄，加少量白酒，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈入涼水中洗淨。
3.鍋中放入油，加入冰糖，翻炒至融化後，將豬蹄倒入鍋中翻炒，接著加入薑片、蔥段、蒜子、香葉、桂皮，翻炒至香味溢出時，倒入，香醋，加入清水，倒入半瓶啤酒。
4.再將泡好的黃豆加入鍋中，加一勺鹽調味，蓋上鍋蓋，小火慢燉一個小時，然後再加少許鹽，拌均勻，夾出香葉、桂皮，就可以出鍋享用啦！
這些呢就是我喜歡吃的豬蹄啦！
如果你也有喜歡的味道，趕快告訴大家吧~
關注藍豬坊，愛上家的味道
藍豬坊
雖然現在豬蹄的做法很多，各種滷豬蹄、紅燒豬蹄、野山椒泡豬蹄等等。但最讓我難忘的還是小時候媽媽做的海帶燉豬蹄。豬蹄香滑軟糯，湯汁濃郁，就連搭配的海帶也變得異常美味。那麼好吃的海帶燉豬蹄要怎麼做呢？
1.食材準備
主料：新鮮肥大的豬蹄，明火燒掉殘餘的豬毛後刮洗乾淨，然後斬塊備用。幹海帶一張提前用溫水泡發洗淨改刀成小片備用。
輔料/調料：食鹽、薑片、雞精、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽各適量。
2.汆水及炒制
豬蹄冷水下鍋，加入兩片薑片，水開後煮兩三分鐘撈出清洗乾淨備用。起鍋燒油，油溫七成熱時將瀝乾水分的豬蹄下鍋大火爆炒2分鐘，然後加入薑片、郫縣豆瓣醬、生抽老抽繼續炒至香氣濃郁。
3.炒香後的豬蹄加入開水至沒過豬蹄，加入薑片、海帶片，大火燒開後轉中小火慢燉60分鐘後加入鹽、雞精調味即可。（如用壓力鍋燉煮時間減半）
至此，一份香滑軟糯、濃香四溢的海帶燉豬蹄就做好了，一口豬蹄一口海帶根本停不下來，噴香的大米飯澆上一勺濃郁的湯汁，足足可以吃下兩大碗，這才是兒時豬蹄的味道。看到這裡，您是不是也有點迫不及待想嘗試了呢？
小豆哥89
我是醉言
花生香菇燜豬蹄
一、食材：
豬蹄500g
花生
幹香菇（才有香味）
醬油
料酒
紅棗5顆
五香粉
二、製作工序：
1、把豬蹄切塊，洗乾淨，放入鍋中用水煮沸
2、把花生洗乾淨放入電飯煲（最好提前浸泡15分鐘左右）
3、把幹香菇洗乾淨，撕成四小塊，放入電飯煲（幹香菇需要先用冷水泡10分鐘）
4、把紅棗洗乾淨放入電飯煲
5、煮沸後的豬蹄，倒出來洗乾淨，放入電飯煲
6、把材料放入電飯煲後，加入2勺料酒，加入適量五香粉，加入一點點水（水要求剛好沿著電飯煲底層高出2cm）
7、加入這些後攪拌下，按下電飯煲煮飯鍵，開始煮
8、煮到電飯煲開始跳出數字的時候打開，放入醬油，攪拌，然後蓋上繼續煮
9、等到電飯煲調到保溫階段，打開放入適量的鹽巴和雞精，攪拌，蓋上，繼續燜幾分鐘
然後就可以食用了
香噴噴的豬蹄就可以馬上食用了，豬蹄肥而不膩，皮非常QQ的，滿滿膠原蛋白，滋滋滋、、、、、、
