動物內臟這種食材，有人愛吃也有人討厭，就拿豬肝來說，很多人覺得它的味道太腥，但對於喜歡它的人來說，是不可多得的美味，豬肝含有豐富的維生素和鐵元素，可以增強免疫力，也是補血的好食材，適當食用豬肝，可以防止缺鐵性貧血。豬肝的做法也比較多，可以爆炒、可以煮湯、也能做成滷豬肝，很多廚房新手覺得豬肝難以烹飪，主要是認為豬肝腥味太重，其實只要在烹炒豬肝前，先醃製一下，可以很好的去除異味，這樣做出來的豬肝滑嫩Q彈，口感極佳。
豬肝這種食物，含有一定膽固醇，不可常吃，但偶爾解解饞是很不錯的，我比較喜歡用香芹炒豬肝，芹菜的香味可以掩蓋豬肝的異味，而且芹菜有降血脂、降血壓的功效，正好起到一個互補的作用，喜歡吃豬肝的朋友不妨試試這樣的做法吧。
這食材是補血佳品，好吃又不貴，幾塊錢做一盤，解饞又下飯
【食材】：新鮮豬肝、香芹、辣椒適量、大蒜頭、生薑
【做法】把豬肝切片，豬肝滑滑的不好切薄片，教大家一個小竊門，放冰箱冷凍30分鐘再切，切好的豬肝用清水洗去血沫，可以去除異味排除毒素。
用生薑碎、辣椒碎、胡椒麵、生抽一勺醃製10分鐘。
燒一鍋開水，用漏網盛著豬肝放入開水中燙幾秒鐘，變色即可，這一步是炒豬肝的訣竅，防止口感變老。
鍋內放油燒五成熟時下入生薑，大蒜煸香。
再放入芹菜，辣椒、豬肝翻炒，加一勺鹽和生抽大火煸炒2分鐘就可以出鍋了，豬肝不用炒太久了。
好吃的芹菜炒豬肝就做好了，芹菜的香味很濃非常下飯，豬肝經過醃製後沒有一點腥味，再焯一遍水，口感也不會變老，還能去除豬肝中的毒素吃起來更健康，小夥伴們也快來試試這道美味的小炒吧！
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