清風豔隨

冬天裡的蘿蔔好吃又便宜，是一種時令蔬菜，素有“小人參”的雅稱。在寒冷的冬天裡咱們要時常吃一些蘿蔔，滋補強健身體。所以關於蘿蔔的吃飯特別多，咱們把蘿蔔用來燉湯、用來炒絲，做丸子，做糕點等，都是一些常見的做法。不知道這種蘿蔔糕大家吃過沒有呢？就是配上咱們冬季裡的特產“臘腸”，做成【臘腸蘿蔔糕】。哇曬那種口感真的是會讓口水長流，過足口福。

【臘腸蘿蔔糕】

主要食材：一個大又長的白蘿蔔，一節臘腸，幾個幹香菇，一把小蝦米，粘米粉半斤左右，1兩的玉米澱粉，少許的胡椒粉。

做法

• 1、咱們先把白蘿蔔的外皮削掉，然後再把頭和尾去掉，用擦絲器把蘿蔔擦成絲裝入大碗裡，放入一勺鹽拌勻，靜置一刻鐘，把白蘿蔔汁給醃製出來。提前取出幹香菇泡軟，把香菇蒂去掉，切成小丁。小蝦米切成兩半。最後咱們今年剛剛醃製成功的臘腸取一節出來，中間對半切開，然後把它切成丁備用。（大家家裡如果沒有臘腸的話，也可以用臘肉來代替）。
• 2、在醃製白蘿蔔絲的時間到了以後，我們還要用手把白蘿蔔的水分給用力的擠出來，並且咱們要把擠出來水分和醃製出來的水分都收集起來，不要倒掉，待會我們要用它來調麵糊。
• 3、接下來準備一箇中碗，放入適量的粘米粉，一兩的玉米澱粉，用剛剛收集到的白蘿蔔汁來調粉糊，稍微粘稠就可以了。（如果白蘿蔔汁不夠的話，可以往裡面加適量的清水勾兌。當然啦，如果不喜歡太重的蘿蔔味的話也可以直接用清水來和麵。）
• 4、接著我們把切好的臘腸下鍋，開始起鍋，用小火把臘腸油給慢炒出來。接著把切好的小蝦米和切好的香菇一起放入鍋裡進行翻炒，在聞到一股香味之後，就把白蘿蔔絲放到鍋裡，放入一勺鹽，一些胡椒粉翻炒均勻，在一起翻炒了一會兒之後，鍋裡的食材全部倒入米粉糊裡，用筷子把它們攪拌均勻。

• 5、接著準備一個飯盒大小的模具，先用小刷子在裡面刷上一層油，接著把攪拌好的蘿蔔絲糊倒進去，用筷子把蘿蔔絲糊整平。接著我們把它放到燒開了的蒸鍋裡，蓋上蓋子開大火給它蒸50分鐘。時間到了以後，把鍋蓋打開，用一根竹籤來測試一下蘿蔔糕有沒有熟。
• 6、蒸熟之後，我們把蘿蔔糕連同模具取出來給它放涼，放涼了後開始給它脫模，先用水果刀沿著壁面把蘿蔔糕分離，然後倒扣過來輕輕震一下，蘿蔔糕就脫落了。中間給它切一刀，然後再橫切成小塊，切好後裝盤，好吃的蘿蔔糕就做好啦。

把便宜的白蘿蔔做成【臘腸蘿蔔糕】後，吃起來口感更有滋味。在寒冷的冬天裡，做上一份蘿蔔糕做點心或者當做間餐補補身子是一種非常棒的選擇，想吃的朋友趕緊來嘗試一下吧。

美食來臨

蘿蔔糕廣州人早點裡的必備。我自己喜歡秋冬的季節裡做，煎得脆香的蘿蔔糕確實是好吃。

做法如下：

食材：白蘿蔔1000g、粘米粉350g、蝦米、香菇、五花肉、洋蔥

蘿蔔切成絲，香菇、洋蔥都切成小丁。五花肉剁碎。

鍋內倒入切好的蘿蔔絲焯熟。

另起鍋炒香五花肉，再加入香菇、洋蔥碎一起炒熟。

炒好的香菇、洋蔥倒入焯熟的蘿蔔絲裡，加蝦米，加調料一起拌勻。

再加入粘米粉一起拌勻。

將拌好的蘿蔔絲平鋪在容器裡。

鍋內燒開水，放入鋪好的蘿蔔絲蒸熟。

蒸好的後的蘿蔔糕切成塊，另起鍋小火煎至兩面金黃即可。

希望對你有幫助~

枝子的餐桌

長壽蘿蔔糕的做法步驟：

1. 把所有食材去皮切絲，放至一旁備用。

2. 把白蘿蔔絲放入乾淨的鍋內，用小火炒幹水分。接著放入蝦皮，和蘿蔔絲一起翻炒，同時撈出。

3. 鍋內放少許油，加入肉餡煸炒到變色，放入切成細絲的胡蘿蔔和香菇丁，一起炒香，加入適量鹽和胡椒粉即可。出鍋和蘿蔔絲混合。

4. 粘米粉和水為2:1的比例，按照這個比例調和成米漿。將米漿和剛炒好的肉末蘿蔔絲混合均勻放入容器中。（容器的周邊刷上一層油可防止粘黏）

5. 放入微波爐 選擇蒸魚模式，蒸25分鐘。出爐後用牙籤扎入糕體，牙籤拔出來時不帶出麵糊就說明已經熟了。

6. 放涼後切片，然後在盤子加點植物油把擺好糕片的盤子放進微波爐，用小火P40煎，看顏色變黃，打開翻一面直到兩面煎到金黃就可以出爐擺盤啦。

7. 香噴噴的蘿蔔糕就做好啦，蘸點甜辣醬吃味道更好哦~

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吃蘿蔔的好處：

助消化

白蘿蔔也可以說是有益消化的代表性食物；因為含有豐富的澱粉酶（Diastase），
而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。

多吃白蘿蔔泥或蘿蔔糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔內容易發炎的人也應多吃。

白蘿蔔屬於冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟後食用。

減肥

蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。

防癌抗癌

蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。

預防富貴病

蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

解毒

蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒，很不錯。

禁忌與副作用

稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

蘿蔔忌與橘子、柿子同食。

蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

蘿蔔的營養價值：

　　1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！（每天生嚼100客它就可以產生很多幹擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病！）

　　2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

　　3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

　　4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

小貼士

謝謝你的閱讀，滿意的可以關注或點贊，也可以說出對我的看法，謝謝~

小小帆薯

蘿蔔糕是一道大家都十分喜歡的經典小吃，可以說是老少皆宜。下面介紹一下廣式蘿蔔糕的做法。

準備材料：

白蘿蔔，廣式臘肉，廣式香腸，乾貝，蝦米，香菇，風乾魷魚，瘦肉丁等，可以根據自己的喜好隨意搭配。用量大概一碗即可，海味的乾貨需要提前泡發。乾貝要耐心把肉搓的散一些，香菇需要擠幹水分。

把處理好的餡料切成小粒，放在乾淨的碗中備用。

把白蘿蔔削皮後稱重，這個重量的四分之一就是玉米澱粉和粘米粉的總的份量。這個總分量的四分之一就是玉米澱粉的重量，剩下的就是水磨粘米粉。加水量是蘿蔔重量的百分之二十五左右。

把蘿蔔擦成細絲。

把玉米澱粉，粘米粉，和適量的糖，鹽，胡椒粉攪拌均均，分幾次加入清水，慢慢加慢慢攪拌到沒有乾粉。

準備一個深盤模具，裡面薄薄刷一層油。

熱鍋涼油，油熱以後把切號的餡料放進去炒出香味，然後放入全部的白蘿蔔絲，煸炒之後加入粉漿，煸炒均勻，變得濃稠後關火。蘿蔔絲不需要炒熟。

把炒好的蘿蔔絲放入磨具裡，表面壓實壓平。

準備蒸鍋，水開後放入模具蒸一個半小時。出鍋後放涼就可以脫模了。剛蒸完比較軟，冷卻後就凝固了。

然後切成片，煎著吃或者沾著辣醬都是不錯的選擇。這款蘿蔔糕的特點就是能吃到細細的蘿蔔絲，很獨特哦。而且軟糯的口感很適合老人和小孩子吃呢，而且還可以作為日常的小零食，非常健康又非常的好吃。

妖夜行攝食光

愛吃蘿蔔糕的一定要收藏，做蘿蔔糕掌握這幾步，不會做飯的人也會做，鹹香適宜，簡單製作又好吃，在家做傳統糕點蘿蔔糕，食材：蘿蔔，蝦仁，臘腸，糯米粉等，快快和小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

如果還想知道其他關於美食的製作，可以點擊美食煮藝頭像去視頻列表上去看，記得幫忙點贊哦\n

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美食煮藝

蘿蔔糕的製作方法，這個方法軟糯香甜非常好吃的美味

◆材料

選擇清脆的白蘿蔔500克，鹽，胡椒粉，澄粉適量，生抽15克，幹香菇15克，臘腸適量，幹蝦仁泡發，大米粉80克

◆做法

把白蘿蔔去皮擦成絲，擠一下水分

香菇泡發切成絲，大米粉和澄粉加水85克，攪成糊狀，

鍋內放油加熱，放入幹香菇絲，臘肉碎，再加入白蘿蔔絲，依次加入鹽，胡椒粉，生抽，炒勻以後，加入調好的大米粉糊，小火慢炒，乘出裝入抹好油方形器皿，用鏟子抹平，撒上泡過的蝦仁

上鍋蒸中火40分鐘左右，出鍋冷卻後切塊

鍋內放入油把蘿蔔糕塊小火上鍋煎，兩面金黃即可

阿嬌小灶臺

蘿蔔糕港稱

粘米粉1斤，粟粉10兩，鹽1兩，味精2兩，糖3兩，雞粉5錢，胡椒粉1錢，炸豬油2兩，麻油1兩，臘腸4兩，臘肉4兩，蝦米4兩，蘿蔔5斤，水5斤

做法:

1、1斤水調漿。

2、豬油爆臘腸臘肉蝦米。

3、4斤水煮蘿蔔絲，撞成生熟漿，最後落麻油推順滑。

4、蒸約個半鍾。

後語：本文屬於《小管家美食》原創、禁止抄襲轉載，如果有什麼不懂的，可以留言給小編，我會一一為您解答，我們的口號是“愛生活~愛美食、越分享~越快樂”

小管家美食

教你如何快速做好吃的蘿蔔糕。

白蘿蔔促進消化增強免疫力，香菇健體益智健胃助食。

第一步，對白蘿蔔進行調味，200克的白蘿蔔5克鹽。

倒入合適的容器，蒸40分鐘。

好吃又有營養的蘿蔔糕就做好啦！

好好吃

小丸子作為一個吃貨，蘿蔔糕這種美食小丸子每次放假回家必吃，蘿蔔糕在潮汕地區也叫菜頭粿，是潮汕地區的一種叫法，當然蘿蔔糕也是潮汕地區的一種民間小食，潮汕人除了把蘿蔔製成蘿蔔糕，還製成蘿蔔丸，兩種都是小丸子愛吃的美食，而蘿蔔糕吃起來清香不膩，綿綿細軟，加上潮汕人特製的蘿蔔乾細粒，蘿蔔乾與香軟的蘿蔔糕在口腔中碰撞出美妙的口感，細細品嚐，可口好吃。

現在，小丸子就和大家一起做潮汕風味的蘿蔔糕，喜歡吃蘿蔔的小夥伴不妨和小丸子一起動手哦。

材料：需要準備白蘿蔔一個、蝦米粒30克、粘米粉200克、玉米澱粉20克、芹菜粒適量、適量味精、精鹽、胡椒粉、辣椒醬、薑片。

1、先將白蘿蔔去皮洗淨切成絲狀。

2、蝦米洗乾淨泡軟。

3、姜洗淨去皮切片，油鍋燒熱下油爆香薑片、蝦米，加入蘿蔔絲、及適量調味料煮到蘿蔔絲軟身，薑片取出不用。

4、粘米粉和玉米澱粉用清冷水攪成粉漿，加入蘿蔔中攪拌均勻，盛入已擦了一層油的盆中。

5、放入蒸籠內大火蒸約40分鐘，然後將芹菜珠撒於上面再蒸約1分鐘取出就可以。

6、可以將蘿蔔糕切片，除了蒸煮還可以下油鍋煎到金黃，配上辣椒醬更美味哦。

這樣美味的蘿蔔糕就完成啦，和家人朋友一起分享這道美食吧，吃起來是小丸子熟悉的蘿蔔糕的味道哦，喜歡不妨試試喲。

（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）

小丸子是個挑剔的吃貨

美食物語

蘿蔔糕在潮汕地區又叫“菜頭粿”，取其好“彩頭”的諧音，也有步步高昇、節節高的意思，是過年時最應季又最討喜的廣式小吃。

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主料

• 黏米粉100克
  

• 水190毫升
  

• 白蘿蔔200克
  

• 臘腸30克
  

• 海米5克
  

• 洋蔥50克
  

調料

• 白糖2克
  

• 鹽4克
  

• 胡椒粉少許
  

• 蠔油10毫升
  

• 香菜10克
  

• 植物油20毫升
  

蘿蔔糕的做法

關鍵字: 時令蔬菜 冬天 廈門