4月錯過這菜太虧了，比牛奶補鈣，比菠菜明目，還不用花1分錢
“撥雪挑來葉轉青，自刪自煮作杯羹”。春天，是吃薺菜的最佳季節。在這桃紅李白、桂子飄香的滿園春色中，翠生生、水靈靈的薺菜隨微風細雨肆意生長，獨自散發著撩人的清香。每逢路過田間地頭，總讓人忍不住停下步伐，將它摘下帶回家。薺菜的鮮美，在一粥一湯中綻放，構成了農家人從冬吃到夏的舌尖記憶。而進入4月後，薺菜開始慢慢變老、開花，逐漸失去了最初的清鮮與香嫩，一旦到了5月就真的變成了野草。要我說，4月錯過這菜太虧了，它比牛奶補鈣，比菠菜明目，還不用花1分錢，吃到就是賺到了。
城市裡買不到新鮮的薺菜，所以每年清明前後，我都會帶著兒子回他奶奶家，好好嚐嚐這春天的味道。薺菜作為野菜之王，可謂是餐桌上的珍品，柔嫩鮮香，營養全面，特別適合孩子吃。每年3月~5月，都是孩子長個的黃金期，每百克薺菜含245mg的鈣元素，直接把我們熟知的牛奶、雞蛋、豆漿甩開幾條街，而豐富的維生素A還能起到補肝明目的功效，孩子常吃既吸收了鈣長個快，還保護了眼睛，預防近視。
清明前後最該給孩子吃這菜，頭腦聰明眼睛好，比牛奶補鈣，要多吃！在老人眼裡，新鮮的薺菜和家裡的土雞蛋一起蒸，香進肺腑，甜入心頭，這才算是孩子最該吃的營養美食。下面，咱們就一起來看看做法吧，學會以後可別忘了多做給孩子吃！
【薺菜雞蛋羹】
【食材】：薺菜、土雞蛋。
配料：鹽、草果粉、芝麻油。
【私房菜譜】：
一、從地裡挖上3~4棵薺菜，摘去老葉掐去根部，沖洗去泥土，放入淘米水中泡個三五分鐘，撈出來沖洗乾淨。
二、拿出一塊小砧板，放上新鮮的薺菜，切成細細的薺菜碎。家裡有料理機的話，也可以放進料理機中，攪碎。
三、拿出一個小碗，打入1枚土雞蛋，用筷子快速打散，放入薺菜碎，拌勻。
四、加入半小勺鹽、一丟丟草果粉和比雞蛋多1倍左右的清水，用筷子拌勻2分鐘。
五、蒸鍋大火煮沸，將攪拌好的薺菜雞蛋液，放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，關火燜2分鐘。
六、淋上1勺自家榨的芝麻油，就可以給孩子吃了。
【婆婆叨叨】：
1、蒸薺菜雞蛋羹的時候要想雞蛋羹表面滑嫩細膩，可以將碗裡的泡沫撇去，蒙上保鮮膜，並用牙籤紮上幾個小口。
2、雞蛋羹出鍋後，沒有芝麻油也可以淋上1勺蒸魚豉油代替，但我覺得不淋生抽、豉油也已經非常美味了。
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