常買梭子蟹吃的人，是不是會買到針孔一樣的蟹子，我曾經買過，不太敢吃。詢問過，有人說注水有人說注興奮劑，水產專家解釋說這不合乎邏輯。
第一：如果給蟹打針注水，會加快蟹的死亡，眾所周知，梭子蟹越鮮活越值錢。商販不可能為了增加一點點重量把活蟹變成死蟹，做賠本的生意，哪有這麼愚蠢的商販。
第二：如果注射增強蟹活力的興奮劑，蟹體內遍佈五臟六腑，臟器所處環境的滲透壓發生劇變，會使臟器失水萎縮或吸水膨脹，最終加快蟹的死亡，所以也不具有科學性。
有時在飯店會看到廚師注射到蟹體的黃色液體，那是增加蟹味的佐料。
母蟹肚臍眼上有2個對稱的小孔，那是他們交配的生殖系統。
最合理的解釋是蟹子層層疊疊放在筐子裡運輸，再加上搬運相互碰撞，造成蟹子之間磕磕碰碰，蟹殼兩邊尖尖的扎到其他蟹子體內，“自相殘殺”造成“針孔蟹”。
那麼，為什麼蟹子蒸熟後，有的蟹殼裡面全是水？因為蒸煮過程中水蒸氣會通過氣孔進入蟹殼，而煮的蟹子進水更多，這是針對瘦蟹子來說的，肥肥的蟹子，水想進也沒地方進啊。
所以下次再買到“針孔蟹”，你還不敢吃嗎？
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