進入五月份，鮮品及活海水商品品項中的皮皮蝦、小海蟹、活海蝦、帶魚、海鯰魚、海梭魚、梭子蟹、大黃魚、小黃魚等商品上市量會比四月份有所增加，所以商品的價格會有回落跡象，致使顧客加大購買量，尤其是沿海地區的顧客。新的月份來臨，水產各分類操作重點分析如下：
海產節
5月份可操作海產節主題活動，品項以活鮮及鮮品為主。活動可操作商品有三文魚、波士頓龍蝦、麵包蟹、黃花魚、海鱸魚、龍頭魚、鯧魚、皮皮蝦、梭子蟹、小辮子魚、活蝦、海梭魚、帶魚、貝蛤類。
主力操作品項為皮皮蝦、帶魚、梭子蟹、活蝦。主力操作商品以四天為一個售賣週期，更換一支主力單品。
其它品項可以操作14天。大家還要注意的是有些海域封海時間會提前，會有一些品項市場會出現斷貨情況，有些商品價格會上漲，屆時要及時更改品項及售價。不過現在有很多品項是人工養殖的，這些商品會在這個時候上市，以彌補因封海造成品項及產量的不足。所以在規劃海鮮節時要關注封海日期。
考試季
以高考、中考、考前期加油站為主題，活動時間在五月中旬開始。可操作黃花魚、鯧魚、帶魚、活蝦、海鱸魚、鮑魚、三文魚、金槍魚、北極貝、龍蝦、南美白蝦。主操作商品選擇黃花魚、三文魚、活蝦、鯧魚、海鱸魚、鮑魚。主要推廣商品的食用特性和營養價值，激發家中有高、中考的孩子家長的購買意識，提升水產品的銷售。
接下來是水產各小分類商品的重要操作品項及操作重點
鮮品
鮮品部分操作品項為海鱸魚、黃花魚、三文魚、鮮帶魚、龍頭魚、小辮子魚、鯧魚、鮁魚、海梭魚、金槍魚。鮮品在售賣中一定要注意以下兩點：
首先，由於進入五月份天氣已經變暖，賣場的溫度會升高，冰臺在早間打製時若冰水比例沒有配比好或打製不緊湊都會出現冰牆化凍較快的狀況，最終使冰臺上商品的品質下降。建議冰水比例一般為水40%，冰60%。在打製冰牆時一定要打實，這樣會延緩冰牆化凍時間，在這個期間的冰牆四周的一圈高度要高於商品五公分。
其次，在營運期間要用片冰或塊冰、冰鹽水進行保鮮。晚間打烊後回收商品時要按回收流程來進行，遵守一層冰一層商品的原則。鮮品在這個時段銷售時間不能超過兩天，要在第二天晚間打折出清。
活水魚
其它淡水魚還是以淡水鱸魚、桂魚做主推，配合考試月前加油站活動主題。採購在這個月份要注意市場上的回釣魚，這種魚是經過垂釣後以便宜價格在售賣給魚塘老闆，老闆再便宜售賣給超市或餐館。這種魚成活度不高，養殖期最多一天半就會死亡，不過要想做促銷時為了保證價格的驚爆可以選擇這種魚。
活蝦活蟹類
活蝦活蟹類可操作活小河蝦、活南美白蝦、梭子蟹、麵包蟹、帝王蟹、波士頓龍蝦、澳龍、龍蝦仔、小龍蝦、小海蟹、皮皮蝦。主要操作品項為皮皮蝦、梭子蟹、小龍蝦、活南美白蝦、麵包蟹、波士頓龍蝦。
操作活水產養殖一定要關注水溫、鹽度、水質。水產工作人員一定每2個小時對活類商品檢測鹽度、水溫及商品的狀態並做好記錄。對於設備方面每天要清洗三次過濾缸上面的過濾棉。並在活水缸前懸掛一個溫馨提示，提醒顧客活水商品不要用手直接接觸。商品因人體手上有油會對商品的養殖水質造成汙染。活鮮養殖及銷售一定要做到眼到、手到、嘴到、聞到、摸到。
貝蛤類
貝蛤類以花蛤、海虹、青蛤、月亮蛤、白蛤、扇貝、麻蛤、（毛蚶）海蠣子、海螺、花螺、蟶子、鮑魚。主要操作品項為花蛤、麻蛤（毛蚶）蟶子、海蠣子、海螺鮑魚。
這個關注點在於要注意隨時關注養殖鹽度、水溫、水質、過濾缸內過濾棉的清理。在營運期間隨時把死蛤挑揀出來，避免死蛤長時間在養殖缸內汙染水質。採購人員在採購蟶子這個商品時，要注意蟶子在市場有兩種，一種是水蟶子，一種是泥蟶子。水蟶子就是已經喝足了水，採購回來不容易養活，並在重量上會損失。所以採購要特別注意。
凍品類
由於在五月份活品、鮮品比較豐富，顧客比較喜歡這些鮮品和活品，相較來講五月份一些品項會在銷售量上出現下降，凍品部分以低單價商品來操作，小黃花魚、帶魚段、鮁魚、2--3帶魚、蝦仁（100--200）、扇貝肉、花蛤肉（可以涼拌的貝類）作為主操作商品。
低價不代表低品質，一定要注意商品的規格及品質。魚丸類保證基本排面，魚丸中的魚豆腐可以作為燒烤單品作為主打操作一個檔期。
海藻類
海藻類以海帶絲、海帶扣、海帶片及海藻涼拌系列為主，主要操作鮮海帶、海帶絲及海帶扣。
水產乾貨類
水產乾貨類可操作蝦皮、海米、紫菜、烤魚片、龍頭魚、香酥小黃魚、魷魚絲、魷魚片、墨魚乾及其它休閒即時魚（鰻魚絲、小銀魚、魷魚牙）。
燒烤類
五月份的燒烤類品項要擴大排面，增加排面量。操作品項以蝦、多春魚、秋刀魚、魷魚、小鯧魚、魚丸串、魷魚頭、馬步魚、這些小型魚為主。
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