全聚德的衰落，或許反映了在時代的浪潮中艱難掙扎的中國老字號。
3月22日晚間，全聚德發佈了其2018年年報，全年營收17.77億元，較上年下滑4.48%；淨利潤7304萬元，較上年下滑46.29%，創下上市12年以來的最大跌幅。
全聚德的烤鴨，看起來是真的賣不動了。
作為中國知名度較高的老字號，全聚德也曾有過很長一段時間的輝煌。
大概半個世紀以前，全聚德是中國重要的“準外交”場所，中央領導人宴請各國來賓，很多時候都會考慮全聚德。周總理一生就有27次在全聚德宴請外賓，尼克松、卓別林、基辛格等人，都曾與他在這裡吃過烤鴨。
當時周總理還特別向外賓解釋了全聚德三個字的含義：全是全而無缺，聚是聚而不散，德是仁德至上。這個解釋一度被全聚德奉為核心價值觀。
也是憑著周總理和國家領導人的背書，全聚德在當時的中國一炮而紅，儼然已經成為北京烤鴨的代名詞。對於很多遊客或者北漂的年輕人來說，去北京吃全聚德烤鴨是一件不得不做的事，就如同遊覽天安門、攀爬八達嶺長城等，都是不可或缺的項目。
這一度推動了全聚德業績的節節攀升。
2007年，全聚德成功登陸A股，成為首家A股上市的餐飲企業，當天開盤價為36.81億元，約為目前股價的3倍。
2012年，全聚德全年營收19.44億元，同比增長7.84%，淨利潤高達1.66億元，增長17.71%。
但故事在這裡開始發生了轉折。從2013年到2017年，全聚德全年營收分別為19.02億、18.46億、18.53億、18.47億、18.6億，淨利潤分別為1.22億、1.38億、1.43億、1.50億、1.51億。
全聚德的營收終究沒有突破20億元，不僅如此，營收和利潤萎靡十分明顯，從整體趨勢上來看，是不斷下滑的。
2018年的業績，更是給處於寒冬之中的全聚德再潑上了一盆冷水。
資本由此聞風而動，全聚德的老股東，也是其第二大股東的IDG資本，在去年的1月31日和11月22日，分別減持了73萬股及1737萬股，即便浮虧約1.3億元，也依然割得毫不猶豫。
出逃態勢十分明顯，這在一定程度上暗示了全聚德的經營困境。
全聚德到底遇到了什麼困難？
主要的原因還是群眾口碑的下滑。一方面全聚德烤鴨著實不便宜，能有如此廣泛的群眾基礎，是天時地利人和的結果，僅就烤鴨這一品類而言，全聚德並不具有絕對優勢，人們捨得花錢，多是基於其老字號的名頭。還有不少慕名而去的網友對全聚德的服務品質感到失望：又貴又難吃，真是專坑外地遊客！
但在互聯網時代裡，人們的評價成了旅遊業發展中極其重要的一環，全聚德的缺點被放大，對遊客乃至於老顧客的吸引力都在不斷下滑。
另外，全聚德服務態度差，卻收取高額服務費；人才流失，被同行挖牆腳等等，都是其衰落的原因。
面對如此境況，全聚德也曾嘗試過轉型，但收效甚微。2016年，全聚德試水外賣業務，退出了外賣平臺“小鴨哥”，但很快在激烈的競爭中偃旗息鼓，賠了數百萬元后灰溜溜地離場。此外，全聚德還嘗試引入外部資本、兼併收購等，但都失敗了。
老字號不等於品質好，越來越多人看清這一點了。
閱讀更多 君臨 的文章
