清蒸的做法能最大程度的保證食物的營養少流失，而且不上火，原汁原味，這種做法特別適合用來做魚類，我們家愛吃各種魚，尤其是海魚，海魚的刺少肉嫩，做起來不需要什麼高深的廚藝，簡單兩步，蒸一蒸，淋一淋就可以上桌，烹飪過程沒有油煙，愛美的朋友也步用擔心被油煙燻到。這個做法也很適合時間倉促的朋友，下班回來簡單一蒸就是一道大菜，可省時間了。
我今天用的比目魚蒸，南極直達的比目魚，純淨無汙染，到手十分新鮮，清蒸魚對魚的新鮮程度要求高，用來清蒸的魚一定要足夠新鮮，否則蒸出來顏色發黑腥味重，沒有我這種魚您也可以換成鱸魚，桂魚，黃花魚等等魚刺少的新鮮魚，腥味重的淡水魚如鯉魚，草魚則不適合這種做法。
【清蒸比目魚】
用料：比目魚兩塊，姜一塊，西蘭花少許，蒸魚豉油適量，橄欖油少許。
步驟：
1，比目魚要提前解凍，解凍可以常溫解凍，也可以藉助微波爐，烤箱的解凍功能，但是一定不能為了求快而用開水或者熱水來解凍，那樣的話魚肉很容易被燙熟。
2，薑切片，西蘭花切幾塊備用，沒有也可以不用，切少許蔥絲來代替也不錯。
3，新鮮的魚沒有任何異味，蒸的時候也不需要刻意做去腥的處理，我一般直接放盤子裡蒸，鋪上幾片薑片同時蒸風味更佳。
4，我用的蒸箱蒸的，大家可以用蒸鍋蒸，效果也是一樣的，冷水入鍋，水燒開蒸3到5分鐘就足夠了，蒸的時間根據魚肉的厚度而定，蒸箱上有專門的蒸魚功能，按一下蒸魚鍵就可以。
5，蒸好以後取出來，蒸魚豉油用少許開水稀釋一下，淋入盤中，然後滴上少許橄欖油就可以食用了。
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