中华文化自古博大精深，养育出了具有不同饮食习惯南方人和北方人。比如，同是吃烤鸭，北京烤鸭和南京烤鸭就有很大的不同。
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，据说是起源于中国南北朝时期，用料为优质肉食鸭北京鸭，用果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
而南京烤鸭自然也是南京传统佳肴之一。南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻，所以南京烤鸭皮脆肉嫩。但是真正的吃货行家﹐会十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好﹐大抵看看卖相便可以揣测出来﹐但老卤对不对味﹐却非得口舌亲尝方知。
并且南京烤鸭大多都是街头明炉烤制，另配汤汁，回家浇在切好的烤鸭里。食用时不似北京烤鸭要卷饼蘸酱或沾白糖，而是直接就着饭吃下去，其吃烤鸭的汤汁很考究，有松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料，香气四溢。
南京烤鸭和北京烤鸭的作法也是不同的。北京烤鸭是叉烤，南京烤鸭要用特制的烤炉挂起来烤，所以又称为挂炉烤鸭。
所以，您是更爱吃北京烤鸭呢，还是更爱吃南京烤鸭呢？
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