年假马上快完了，跟大家分享一下红烧鸡块简单做法简单，配上土豆和香菇、荤素搭配有菜有肉。
－需要材料－
- 鸡腿2个
- 土豆1个
- 香菇5朵
- 冰糖2汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 姜、八角、葱适量
－烹饪步骤－
1
买的时候叫老板剁成小块，回家洗洗、沥干水就行。
2
所有的配料如上图所示。多点少点无所谓，如果不喜欢吃辣的，可以不放干辣椒。
3
这次我用到了冰糖炒糖色。
4
记住，不管是白糖还是冰糖，一定要用小火。慢慢的，变成了漂亮的琥珀色。
5
放入姜、鸡块翻炒。
6
干辣椒，葱段一块儿放入继续翻炒。
7
没有做广告的意思，平常我们家就是吃的这个牌子的。
8
一汤匙豆瓣酱放入后，沿锅边烹入料酒。
9
继续翻炒，豆瓣己炒出红色。放入生抽。
10
添水没过鸡块。
11
放入土豆和香菇一块儿炖。
12
大约四五分钟后土豆和香菇都软塌啦！所有的食材基本上快熟啦，这时候就可以大火收汁、大火收汁啦。
13
大火收汁后，最后放入青红椒。出锅前放入鸡精调味。尝尝味、如果咸淡正好就不用放盐啦，因为生抽是咸的，豆瓣也是咸的。
14
出锅装盘
15
香菇和土豆吸满了浓浓的汤汁。都别动，那个鸡腿是我的。
－小贴士－
如果不会炒糖色，可以直接用老抽代替糖色。个人认为，糖色炒出来的菜品颜色红亮，用老抽少的话不上色，多了会使菜的发黑。
分享到:
閱讀更多 小辛的美食日常 的文章
