無名140656313

那您剛好問對人了，我這裡剛好有幾種蘆筍的做法，您都可以試試哦！

蘆筍炒口蘑

用料

做法

用料

蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許

做法

耗汁蘆筍

用料

蘆筍意麵

用料

蘆筍200g、胡蘿蔔2根（小）、洋蔥半個、意大利麵150g、甜豆30g、橄欖油適量、醋適量、奶酪末少許

1. 蘆筍，胡蘿蔔，洋蔥，切斜刀小段

2. 意大利麵，煮熟，撈出，水瀝乾

3. 少許醋，橄欖油，大蒜末，海鹽，胡椒拌成醬汁澆在煮熟的意麵上拌勻備用

4. 鍋內把胡蘿蔔，蘆筍，洋蔥炒熟，加入甜豆翻炒，盛起

5. 把蔬菜倒入面中，撒上奶酪末，拌勻即可

蒜香蘆筍

用料

大佛食記

被稱為“蔬菜之王”的菜實在太多，可能蔬菜王國中不止“八王”。且不論“蔬菜之王”到底是誰，但蘆筍的確是營養不錯蔬菜之一，被萬眾矚目也是有道理的。最關鍵的是蘆筍還非常好烹飪，不僅簡單易學，而且口感效果極佳。

1️⃣蘆筍怎麼做才好吃

蘆筍口感非常脆嫩，在蔬菜中是數得著的，而且作為當年比較稀有的蔬菜，與西蘭花、塔菜齊名。蘆筍一般搭配比較名貴的大菜，比如蘆筍龍蝦球、蘆筍炒帶子、珍菌扒蘆筍、牛柳扒蘆筍等等。

蘆筍因為比芥藍、蘿蔔還脆嫩，而且清淡無異味，所以最適合搭配海鮮，比如用鮮蝦肉醃漬上漿後在鍋中滑炒出來，然後用蘆筍段來清炒，可以更加突出蝦肉鮮甜的滋味。

炒蘆筍一定要注意火候，火大就蔫沒了飽滿滋潤，所以一般快速焯水後和其他的初步加工熟的食材一起炒就可以。

2️⃣蘆筍的營養

蘆筍的熱量很低，每百克才22千卡熱量，而且其中富含維生素C，每百克達到40mg高的量，維生素C比很多水果都高。蘆筍也是高鉀的蔬菜，所以對於高血脂、高血壓和糖尿病比較適合，尤其適合搭配高熱量、高脂肪、高蛋白的食材，可以更容易做到膳食營養均衡。

蘆筍加工的時候沒必要去除筍尖，只是把根部較厚的皮消掉就行。現在還有一種白蘆筍，宣稱營養比綠蘆筍更好，其實這只是商業宣傳，其營養與綠蘆筍相差不多，而且胡蘿蔔素含量明顯低於綠蘆筍，所以沒必要花冤枉錢吃差不多的東西。

營養科於仁文

據說蘆筍是，“蔬菜之王”，健康蔬菜之一，怎麼做才好吃呢？

做蘆筍既好看又好吃。美麗的外形和鮮豔的顏色能使人增加食慾。它富含多種氨基酸、維生素等，還有各種微量元素，能提高身體免疫力，口感很清新，燒製也簡單，受到很多人的喜愛。 蘆筍的燒法有很多種，我最喜歡是和肉一起燒，這也是最經典做法，葷素搭配。其次是白灼燒法，這種原汁原味的燒法對身體健康最有好處。下面我分次介紹給大家。

我們燒製蘆筍以前，首先是選購，有優質的材質才能做出美味。

三看：看形態、看顏色、看新鮮程度 外形正直，筍尖鱗片抱合緊湊，沒有收縮， 挑選時以基部白色莖少帶為好，不然會太老化且口感堅硬。日常吃得蘆筍以綠蘆筍為佳，表皮鮮亮不萎縮。

一折： 用雙手摺一根蘆筍，容易折斷、脆、筍皮不有絲狀物的蘆筍為鮮嫩。

其次是改刀，洗淨後，切掉後端老的部分，用斜切法，看上去也美觀。

蘆筍炒肉

製作步驟：

1、肉切片或丁，加少許老抽，老抽、料酒、糖，還有水澱粉抓勻，放置10分鐘，醃漬待用。

2、鍋中水燒開，加少許鹽，將切段的蘆筍入鍋焯水斷生，撈出後衝下涼水。

3、熱鍋中入油，倒中肉片翻炒一會兒，再倒入焯好水的蘆筍翻炒幾下，就可以出鍋了。由於醃肉和焯水時加了肉，翻炒期間不用加鹽，否則會太鹹。

白灼蘆筍

操作步驟：

1、鍋中水燒開，加少許油和鹽，使出鍋後顏色更綠。將切段的蘆筍入鍋焯水斷生，撈出後衝下涼水，口感更脆。

2、鍋中入耗油，兩勺水，適量生抽、糖，老抽，燒熱出鍋，澆到裝盤後的蘆筍上即可。

油潑蘆筍

步驟和白灼蘆筍一樣，就是最後在蘆筍上撒上蔥花和蒜末，再淋上熱油即可。

以上幾種燒法一葷一素，適合大多數口味的人，也是比較健康的飲食燒法。供大家可以參考， 有不同方法朋友也歡迎留言評論。謝謝！

三農的心聲

蘆筍是世界十大名菜之一，在國際上享有“蔬菜之王”的美稱。其含多種氨基酸、蛋白質、多種維生素和微量元素，尤其是維生素A和硒含量較高，有益幫助止咳祛痰、抑制癌細胞等。

那怎樣做才好吃又不失營養呢？分享以下幾點建議：

1.清洗乾淨，但不需浸泡太久；

2.烹調前切成薄片，快炒、煮、燉、涼拌均可；

3.營養翻倍菜餚推薦：蘆筍炒蝦仁、蘆筍炒瘦肉。

如有疑惑可以在評論區留言，平日會分享健康知識或營養食譜，歡迎關注頭條號“吳斯潔營養師”~

吳斯潔營養師

蘆筍鮮嫩美味，是不可多得佳餚，但是也要付出辛苦的勞動，我婆婆家就是種蘆筍的，幾乎家家戶戶都中，四月中下旬就開始挖到七月左右，早上四點鐘就要起床到地裡挖八點左右就要賣，下午四點左右還要挖一遍，回來用水泡起來，第二天賣掉。

挖蘆筍需要經驗的，她埋在土裡，沒有經驗的人根本找不到，挖出來以後還要用土把坑埋上。

說了這麼多蘆筍的做法也是很多種的。我婆婆最喜歡哪她和肉包水餃，真的特別鮮特別好吃，記住要放一點韭菜就更出味了。在一種就是燉，不要熟鍋加入清水放入蘆筍，開鍋加入肉片，油蔥花燉煮，軟糯香甜，記住蘆筍不要直接下鍋炒，這樣會苦。我媽則喜歡用西紅柿炒，每個人都有不同的口味

第一張圖是第一年剛中上的蘆筍，還沒有蘆筍，第二張圖是開始挖蘆筍，第三張圖是白色蘆筍需要用鏟子挖，第四張圖是後期放溝之後就變成綠色的了

小晴妮子

蘆筍營養價值高，口感鮮嫩，很適合老人小孩吃，所以一般我都會清淡做法，保留蘆筍原本的味道。

1.白灼蘆筍。鮮嫩的蘆筍擇去老的一截，留下嫩的部分，一分為二。燒半鍋水，水開後放蘆筍進入，三分鐘後撈出裝盤。鍋內放少量清水，加一點生抽少許鹽，煮開後把醬汁淋在蘆筍上面。香蔥撕成絲，鋪在蘆筍上，鍋內燒熱油，淋在香蔥上。

2.清炒蘆筍蝦仁。鮮蝦開背清理蝦線，剝殼放碗裡，撒點生粉，料酒，生抽混合均勻。蘆筍去掉老的根部，切斜段，鍋內燒開水，放入蘆筍焯水，一分鐘撈出。姜蒜切末，起鍋熱油，放入姜蒜炒香，倒入蝦仁翻炒，緊接著放入蘆筍快速翻炒，加入少許鹽，倒入調好的水澱粉，稍微炒一會兒就關火裝盤。

3.蘆筍炒蛋。蘆筍擇去老根，洗淨斜切段。兩個雞蛋打散，加少許鹽。燒半鍋水，水開後倒入蘆筍，一分鐘後撈出。鍋內燒油，倒入雞蛋快速滑散，煎好盛起來備用。將蘆筍倒入鍋裡，接著放入雞蛋，撒少許鹽，快速翻炒幾下就可以裝盤了。

蘆筍在焯水的時候可以放點油和鹽，時間不能太長，這樣才能保持嫩綠脆爽。蘆筍也可以拿來煲湯，營養也很豐富。

米米小吃貨

蘆筍有著素菜之王得美譽，富含蛋白質等多種維生素等，而現在也正是蘆筍上市的季節。今天給大家分享本人最愛的蘆筍炒蝦球。

首先我們準備新鮮的蘆筍，半捆即可，然後再準備新鮮大白蝦十隻左右。輔料需要的有，油、料酒 、澱粉、鹽、糖、蔥【輔料根據個人口味適量添加即可】。

所有食材都準備好後，開始正式製作美味，首先需要把蘆筍和大蝦清洗乾淨，大蝦去頭去尾，然後剝殼用刀從中間劃開，把蝦線去掉清洗乾淨。

切好後的蝦用料酒澱粉攪拌均勻醃製十分鐘，蝦仁在醃製的同時我們來處理蘆筍，把蘆筍的老皮剝掉並把老根切掉，然後放在鍋內熱水燙一下撈起過涼水切段備用。

然後起鍋熱油，油熱改小火把蝦仁放進鍋內翻炒，使蝦仁均勻受熱捲曲為球狀後下蘆筍繼續翻炒後加入少許鹽調味，最後在撒上蔥花即可出鍋。

仲輝s

蘆筍含有豐富的纖維素和維生素，是營養價值非常高的蔬菜，除了有很重要的保健功效以外，它的味道鮮美，吃起來清爽可口，還能增進食慾，幫助消化，是一種非常健康的綠色食品。

春天正是新鮮蘆筍大量上市的時候，口感新鮮脆嫩，是一年中最好吃的時候。挑選新鮮蘆筍的時候，要選嫩莖新鮮、質地細密，未長腋芽，表皮鮮亮翠綠的。

它的做法有很多，可以炒著吃，也可以涼拌，我經常做的是白灼蘆筍，配上醬汁，簡簡單單的，而且保留了它的原始清新口感。

1，準備新鮮蘆筍1把洗淨去老根，接近根部的一段削去老皮，

2，鍋里加入適量水，加入適量鹽和少許香油，燒開放入蘆筍焯水一分鐘，撈出裝盤，

3，生抽、醋，蠔油、味極鮮，少許白糖加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁攪拌均勻，

4，鍋裡放油，燒到稍微有點冒煙時關火，調料汁淋在蘆筍上，再將熱油迅速均勻地淋上即可。

一道清新爽口的家常小菜就做好了，紅綠相間，看著是不是很有食慾呢，歡迎關注，我是滋滋d美食。

滋滋d美味

今天教大家做：麻香油潑蘆筍

開胃爽口，口感脆鮮

做法簡單，營養不流失

1，蘆筍切掉根部

2，蘆筍、小米椒、蒜洗淨備用

3，蘆筍、小米椒切段，蒜拍碎

4，鍋放水燒開，加幾滴油，少量鹽，倒入蘆筍焯3分鐘

5，撈出過涼水控幹，裝盤，最上層鋪上小米椒，蒜沫

6，碗中加入生抽、白醋、白糖、雞精、鹽、一勺涼開水調勻，調汁完成

7，鍋內倒入麻油，燒熱

8，燒熱麻油淋在小米椒、蒜沫上爆香，最後淋上醬汁，拌勻，色香味具佳

大佬包特產

第一步：蘆筍去掉外皮和根部較硬的部分，切成細絲，（刀功不好的可以藉助工具哦，焯熱水30秒，然後再過冷水，撈出控水放到盤中備用。

第二步：準備調料，適量的味達美，米醋，精鹽和香油調成料汁，（自己食用所以我就不放味精等其他材料了，大家可以根據自己的口味酌情添加）調好的料汁均勻的澆到蘆筍絲上面再在蘆筍絲上面放入適量的芝麻和少量的蝦皮。

第三部，準備一個鍋，放入適量的食用油和蒜末爆香，然後直接澆到蘆筍絲上面，這樣美味可口的家常蘆筍絲就做好啦！

關鍵字: 剛好 健康 美食與烹飪